ใครที่เป็นสายกินที่ชื่นชอบและหลงใหลในอาหารประเภทดองต้องไม่พลาดเมนู ทะเลดองซีอิ๊ว ตามสูตรซีอิ๊วเกาหลีมาแรงที่กำลังได้รับความนิยมอยู่ในตอนนี้ แต่ก็ต้องยอมรับเลยว่า เมนูของดองมักตามมาด้วยปัญหาเรื่องความสดและสะอาดของวัตถุดิบ เพื่อให้แต่ละมื้อเป็นมื้อพิเศษแสนอร่อยที่ไร้ซึ่งความกังวล ตาม Foodspace ไปจดสูตรทำทานเองที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกใจ แถมช่วยให้ประหยัดได้อีกด้วย
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
มัดรวม 3 สูตร ทะเลดองซีอิ๊ว วิธีการทำง่าย ๆ ไม่ต้องบินไปไกลก็ฟินได้ที่บ้าน รับประกันความอร่อยแซ่บ
1.แซลมอนดองซีอิ๊ว
สูตรทะเลดองซีอิ๊วทำง่ายจากวัตถุดิบโปรดที่มีอยู่ในทุกบ้าน เมื่อนำมาดองกับน้ำดองสูตรที่เรานำมาฝากวันนี้ รับรองว่าต้องถูกปาก ถูกใจ ติดใจกันทุกคน
ส่วนผสมแซลมอน
- แซลมอล 600 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 ลูก
- พริกแดง 2 เม็ด
- พริกเขียว 3 เม็ด
- เลมอน ½ ลูก
ส่วนผสมซอสดองซีอิ๊ว
- น้ำเปล่า 1½ ถ้วย
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
- ไวน์ขาวสำหรับทำอาหาร ½ ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ ½ ลูก
- ต้นหอมเกาหลี ½ ต้น
- ขิง 1-2 หัว
- พริกแห้ง 1 เม็ด
- พริกธรรมดา 10 เม็ด
- กระเทียม 3 หัว
- เม็ดพริกไทย เล็กน้อย
- ปลาแห้ง Katsuobushi
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- เริ่มต้นการทำทะเลดองซีอิ๊วเมนูนี้ ให้นำแซลมอนมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วพักไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับดอง
- ขั้นตอนต่อไปจะเป็นในส่วนของการเตรียมทำซอสดอง โดยการตั้งหม้อแล้วเทน้ำเปล่าและซีอิ๊วญี่ปุ่นลงไป ตามด้วยไวน์ขาว น้ำตาล หัวหอมใหญ่ ต้นหอม กระเทียม ขิง พริกแห้ง และเม็ดพริกไทย
- จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 15 นาที แล้วใส่ปลาแห้ง Katsuobushi ลงไปคนผสมในหม้อให้เข้ากันดี จากนั้นกรองเนื้อออก เอาแค่น้ำซอสดอง
- แล้วหันมาเตรียมแซลมอนที่หั่นเตรียมไว้ต่อ โดยใส่หัวหอมซอย พริกเขียว พริกแดงซอย และเลมอนหั่นแว่นลงไป หลังจากนั้นให้เทซอสดองที่พักไว้จนเย็นสนิทแล้วลงไปให้ท่วมเนื้อปลาในภาชนะที่มีฝาปิด
- นำแซลมอนดองเข้าแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือถ้าอยากได้รสชาติที่อร่อยกำลังดีให้ใช้เวลา 2 วันก็จะลงตัว พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยญี่ปุ่นและสาหร่าย
2.กุ้งดองซีอิ๊ว
อีกหนึ่งสูตรทะเลดองซีอิ๊วที่หลายคนชื่นชอบ เนื้อกุ้งนุ่มเด้ง ดองด้วยน้ำซอสสูตรเข้มข้น รับประกันความอร่อย แถมทานได้บ่อยเพราะประหยัดกว่าการออกไปทานที่ร้าน
ส่วนผสมสำหรับทำความสะอาดกุ้ง
- กุ้งขาว 1 กิโลกรัม
- น้ำเย็น 1,000 มิลลิลิตร
- เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ
- โซจู หรือไวน์ขาว 75 มิลลิลิตร
ส่วนผสมซอสซีอิ๊วเกาหลี
- น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
- ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น
- แอปเปิล 80 กรัม
- ขิงแก่สไลด์ 15 กรัม
- สาหร่ายคอมบุ 2 ชิ้น
- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- เห็ดหอมแห้ง 2 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 250 มิลลิลิตร
- ซอสถั่วเหลืองเกาหลี 30 มิลลิลิตร
- โซจู หรือไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร
- มิริน 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับดองกุ้ง
- น้ำซีอิ๊วที่ต้มและพักจนเย็น
- กระเทียมสไลด์ 5 เม็ด
- พริกสด สีเขียวและสีแดงอย่างละ 1 เม็ด
- เลมอนสไลด์ 3 – 4 ชิ้น
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- ขั้นตอนแรกให้เริ่มจากนำน้ำเย็นมาคนผสมกับเกลือจนละลายเข้ากันดี จากนั้นให้ใส่กุ้งแช่แข็งลงไป รอจนกว่าน้ำแข็งจากตัวกุ้งจะละลายจนหมด
- หลังจากนั้นให้นำกุ้งขึ้นมาสะเด็ดน้ำ แล้วทำการตัดหนวดกุ้งและส่วนปลายของหัวกุ้งออก ใช้ไม้ปลายแหลมดึงเส้นสีดำกลางตัวกุ้งออก แล้วค่อยนำโซจูมาคลุกกับตัวกุ้งให้ทั่ว แล้วพักไว้
- ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการเตรียมหั่นต้นหอมญี่ปุ่นให้เป็นท่อน สไลด์ขิงแก่และแอปเปิลเตรียมไว้ และนำไปลงหม้อพร้อมกับสาหร่ายคอมบุ พริกแห้ง พริกไทย และเห็ดหอมแห้ง
- เทน้ำเปล่าลงไปรวมกับส่วนผสมในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วค่อยหรี่ไฟลง จากนั้นต้มต่อโดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที
- เมื่อรอจนครบเวลาให้ใส่ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลืองเกาหลี โซจู มิริน และน้ำตาลลงไป ต้มจนน้ำเดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและต้มต่ออีกเพียง 1 นาทีเท่านั้นจึงปิดเตา
- นำซอสดองที่ได้มากรองเอาแต่น้ำ แล้วพักไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
- ระหว่างนั้นให้หันมาวางกุ้งที่เตรียมไว้เรียงในภาชนะสำหรับดอง โรยหน้าด้วยกระเทียมสไลด์ พริกสด และเลมอนสไลด์ จากนั้นเทซอสดองที่พักไว้จนเย็นสนิทตามลงไป
- ปิดฝาแล้วนำกุ้งดองเข้าตู้เย็น โดยระยะที่ดีที่สุดควรใช้เวลาในการดอง 2-3 วัน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟให้อร่อยฟินไปตาม ๆ กัน
3.ปูดองซีอิ๊ว
สูตรทะเลดองซีอิ๊วสำหรับสายนัวที่ชื่นชอบความหวาน เค็ม แฝงไปด้วยความมันของปูไข่ดอง แถมทำทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ อร่อยลงตัว
ส่วนผสม
- น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ หรือน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดาหั่นครึ่ง 5 เม็ด
- ขิงแก่หั่นแว่น 5 แว่น
- ต้มหอมญี่ปุ่นหั่นแว่น 5 แว่น
- โชยุ 1 ถ้วยตวง
- ปูไข่ 3 ตัว
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- ก่อนอื่นให้นำปูไข่มาทำความสะอาดก่อนแล้วจึงพักเตรียมไว้
- จากนั้นให้เตรียมส่วนผสมซอสดอง โดยเริ่มจากตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ตามด้วยพริกแดงจินดา ขิงแก่ และต้นหอม ต้มให้เดือด
- ขั้นตอนต่อไปให้เติมโชยุ และน้ำตาลลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หรือคนจนกว่าน้ำตาลละลายเข้ากันดี
- ปิดเตาแล้วยกน้ำซอสดองลงมาพักให้เย็นสนิท
- ปิดท้ายด้วยการเทลงในภาชนะที่ใส่ปูไข่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝานำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 คืนก็สามารถนำออกมาเสิร์ฟพร้อมทานกับข้าวสวยญี่ปุ่นได้แล้ว
