หากคุณกำลังมองหาเมนูหมูกรอบ ทานคู่กับผักกรอบ ๆ แน่นอนว่าจะเป็นเมนูไหนไปไม่ได้นอกจาก “กระเฉดหมูกรอบ” ที่ได้ชื่อว่าเป็นเมนูง่าย ๆ อีกหนึ่งเมนู ที่ถ้าได้รู้เคล็ดลับการทำจานเด็ดให้ออกมากรอบทั้งผักทั้งหมูแล้วนั้น ก็สามารถบอกลาร้านอาหารชื่อดังไปได้เลย และในวันนี้เราก็ไม่พลาดที่จะนำเสนอวิธีทำให้ได้จดไว้ทำตามกัน
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
แนะนำขั้นตอนการทำหมูกรอบ ทำง่าย บอกลาร้านค้าไปได้เลย
สำหรับอาหารจานเด็ดอย่างกระเฉดหมูกรอบ หากได้หมูกรอบที่ไม่กรอบอร่อยถูกใจมาเป็นส่วนประกอบคงน่าเสียดายไม่น้อย ในหัวข้อนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำหมูกรอบแบบง่าย ๆ ที่ให้ความอร่อยเหมือนกับไปซื้อมาจากร้านดัง รับรองเลยว่า ไม่ว่าใครก็สามารถทำตามได้ไม่ยาก
เพียงตั้งหม้อต้มน้ำ รอจนน้ำเดือดแล้วให้ใส่หมู 3 ชั้นลงไปต้ม โดยเอาด้านหนังแช่ลงก้นหม้อ และใช้เวลาต้มประมาณ 50 นาที เมื่อครบเวลา ให้นำขึ้นมาแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วบริเวณหนัง ต่อด้วยการตากแห้ง จากนั้นก็นำไปอบในเตาอบต่ออีก 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เพื่อให้หมูแห้งมากขึ้น
ลำดับต่อให้ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนเดือดแล้วจึงใส่ด้านหนังหมูลงในก้นหม้อเช่นเดิมเพื่อให้หนังหมูขึ้นฟู เหมาะสำหรับการทำเมนูกระเฉดหมูกรอบ แต่ก่อนนำไปประกอบเมนูอื่น ๆ ให้พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันแล้วค่อยหั่นเป็นชิ้น ๆ
แชร์เทคนิคการเลือกผักกระเฉด ก่อนนำมาทำเมนูกระเฉดหมูกรอบ
กระเฉดหมูกรอบ ไม่ได้มีเพียงหมูกรอบที่เป็นองค์ประกอบหลักเท่านั้น แต่ยังมีผักกระเฉดที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหารด้วย โดยประโยชน์จากผักกระเฉดนั้นดีต่อร่างกายหลากหลายด้านเลยทีเดียว เนื่องจากเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น อย่างเช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งวิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งหากได้รับในปริมาณที่เหมาะสม ก็จะทำงานร่วมกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ร่างกายก็จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการทานเมนูจากผัดกระเฉด
ผักกระเฉด มีส่วนช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ดี ทั้งยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันผิวจากความตึงเครียด ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและปลอบประโลมผิว รวมถึงฟื้นฟูผิวจากความเสียหาย ไม่พอแต่เพียงเท่านี้เพราะยังเป็นตัวช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดความเสี่ยงในการติดเชื้อและโรคร้ายต่าง ๆ มีฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ ช่วยยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราบางชนิดได้
นอกจากนี้ผักกระเฉดยังมีฤทธิ์ต้านโรคเบาหวาน โดยมีสารที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน บำรุงสายตา ตลอดจนบำรุงร่างกายและดับพิษร้อนได้ดี นั่น หมายความว่าผักกระเฉดมีสรรพคุณช่วยแก้พิษไข้ บรรเทาอาการปวดต่าง ๆ
แม้ผักกระเฉดจะเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพและร่างกาย แต่ก็มีคำแนะนะเกี่ยวกับการทานให้ปลอดภัยด้วยเช่นกัน เนื่องจากเป็นผักที่เจริญเติบโตในแหล่งน้ำ จึงมีความเสี่ยงที่พยาธิตัวอ่อนจะปะปนเข้ามา หรือจะเป็นไข่ปลิงที่สามารถทนความร้อนได้สูง ดังนั้นการเลือกทานผักจากแหล่งที่สะอาด นำมาทำความสะอาดให้หมดจน และปรุงด้วยวิธีที่เหมาะสม เพียงเท่านี้ร่างกายก็ได้รับรับประโยชน์จากการทานผักกระเฉดได้อย่างเต็มที่ แถมไม่เป็นอันตรายอีกด้วย
วิธีเลือกก็ง่ายแสนง่ายเน้นไปที่ผักกระเฉดที่มียอดอ่อน เพราะจะคงความกรอบไว้ได้มาก ทดสอบด้วยการลอกผิวออกก่อนแล้วใช้มือเด็ดเป็นท่อนสั้น ๆ หากมีเสียงดังแสดงว่ายังอ่อนอยู่ หลังจากซื้อมาแล้ว แนะนำให้แช่น้ำเย็นจัดก็จะช่วยให้กรอบนานขึ้น
บอกต่อความอร่อย แชร์วิธีการทำเมนูกระเฉดหมูกรอบ
กระเฉดหมูกรอบ เมนูอาหารตามสั่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นเมนูทำง่ายที่ใช้เวลาในการทำไม่นาน วัตถุดิบน้อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ตอบโจทย์มื้อเที่ยงที่มีเวลาเพียงเล็กน้อย และจากประสบการณ์ที่ได้ทานจากร้านอร่อยจนทำให้หลายคนติดใจ อยากลองทำเมนูนี้ด้วยตัวเอง ต้องบอกเลยว่าทำตามได้ง่ายมาก ตามเราไปเตรียมวัตถุดิบและจดสูตรเมนูแสนอร่อยพร้อมกันได้เลย รับประกันความประทับใจ ทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อ
ส่วนผสม
- ผักกระเฉด
- หมูกรอบ
- น้ำมัน เล็กน้อย
- กระเทียม เล็กน้อย
- น้ำมันหอย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
- เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมและพริก ผัดจนส่งกลิ่นหอม สุกทั่วถึงกัน
- เตรียมชามผสมและใส่ผักกระเฉดลงไปในนั้น ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล และยังสามารถใส่เพิ่มกระเทียมและพริกลงไปได้ด้วย
- ปรับกระทะให้กลายเป็นไฟร้อนที่สุด จากนั้นจึงใส่เต้าเจี้ยว ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ผักกระเฉดที่เตรียมไว้ลงไปผัดอย่างเบามือ คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยไม่บดหรือขยี้ และใช้เวลาผัดไม่เกิน 2 นาที เพราะอาจทำให้ผักกระเฉดไม่กรอบ
- ขั้นตอนนี้ให้โรยหมูกรอบลงไป คลุกเคล้าพอประมาณ เพราะหากนำลงไปผัดพร้อมกับผักกระเฉดจะทำให้หมูกรอบลดความกรอบลงและอาจทำให้ผักไม่กรอบได้ เพียงเท่านี้ก็สามารถตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
