หนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมประจำบ้านหรือร้านอาหารตามสั่งคงหนีไม่พ้น ผัดพริกแกงหมู เพราะเราคงปฏิเสธไม่ได้ว่า เมื่อต้องเข้าครัวทำอาหาร วัตถุดิบหลักอย่างแรก ๆ ที่เรานึกถึงและขาดไปไม่ได้เลยก็คือ “เนื้อหมู” จึงไม่แปลกใจที่จะมีเมนูที่ใช้เนื้อหมูเป็นองค์ประกอบหลักมากมาย และการนำเนื้อหมูไปผัดกับพริกแกงก็ไม่ใช่เมนูแปลกใหม่อะไร ทำได้ง่ายและอร่อยอีกด้วย วันนี้เราจะพาทุกคนไปดูวิธีการทำเมนูแสนอร่อยเมนูนี้กัน รับรองว่าอร่อยลงตัว
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ประโยชน์จากผัดพริกแกงหมู แหล่งรวมโปรตีนและคุณค่าทางอาหารอีกมากมาย
แน่นอนว่าเมนูผัดพริกแกงหมู ต้องมีเนื้อหมูเป็นองค์ประกอบหลักอย่างแน่นอน และเมื่อขึ้นชื่อว่าเป็นเนื้อสัตว์ก็ย่อมอุดมไปด้วยโปรตีน ทำให้ประโยชน์จากเนื้อหมูเน้นหนักไปในด้าน การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและอวัยวะต่าง ๆ ภายในร่างกาย ส่วนของเนื้อหมูที่นิยมนำไปประกอบอาหารก็จะมีทั้งส่วนสันใน เนื้อสามชั้น สันคอ และซี่โครง
นอกจากนี้เนื้อหมูยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นดี มีทั้งวิตามินเอ ตัวช่วยบำรุงสายตา, วิตามินบี 1 ที่มีส่วนช่วยลดอาการเหน็บชา, มีวิตามินบี 3 และฟอสฟอรัสที่ช่วยลดไขมัน ลดอาการอักเสบของผิวหนัง ตลอดจนช่วยบำรุงสมอง กระตุ้นกระบวนเผาผลาญในร่างกายให้ทำงานได้ปกติ มีธาตุเหล็กช่วยผลิตเม็ดเลือดแดง และมีสังกะสีช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์
วิธีเลือกเนื้อหมู เลือกอย่างไรให้อร่อยถูกใจ สะอาด ดีต่อสุขภาพ
หากอยากให้ได้ผัดพริกแกงหมูมีที่รสชาติดี จำเป็นต้องเลือกเนื้อหมูที่มีคุณภาพและสะอาด ซึ่งวิธีเลือกเนื้อหมูง่าย ๆ ก็คือ ต้องเลือกเนื้อที่มีสีชมพูสวย ไม่แดงหรือซีดมากเกินไป ลักษณะของเนื้อต้องไม่มีปุ่มนูน มีความมันวาว ไม่มีพังผืด เนื้อนุ่มเด้ง คืนตัวได้เร็ว ไม่มีรอยช้ำ
บอกต่อสูตรผัดพริกแกงหมูแสนอร่อย ทำง่าย มือใหม่ก็ได้
ส่วนผสม
- น้ำพริกแกงโขกละเอียด 1 ถุง
- กะทิ 1 กล่อง
- เนื้อหมูชิ้น ½ กิโลกรัม
- ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
- ซีอิ๊วขาว ตามชอบ
- น้ำมันหอย ตามชอบ
- น้ำเปล่า ตามชอบ
- น้ำตาล ตามชอบ
- ผงปรุงรส ตามชอบ
วิธีการทำ
- หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำนำไปล้างน้ำสะอาดแล้วพักไว้ จากนั้นนำพริกแดงและใบมะกรูดมาซอยเตรียมไว้
- เตรียมตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่กะทิและพริกแกงโขลกละเอียดลงไปผัด เมื่อกะทิแตกมันและส่งกลิ่นหอม นำเนื้อหมูใส่ตามลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยและปรุงรสตามชอบ
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดในกระทะสุกได้ที่ ให้ใส่พริกแดงซอยและใบมะกรูดซอยที่เตรียมไว้ลงไป ปิดเตาและคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
แนะนำเมนูอาหารจากเนื้อหมู ทานคู่กับผัดพริกแกงหมู เข้ากันดี ได้โปรตีนมากขึ้นจากจานเด็ด
เมนูจากเนื้อหมู มีให้เลือกทานอีกหลากหลายเมนู ในบทความนี้เราจึงได้รวบรวมเมนูง่าย ๆ ที่ใช้เวลาทำไม่นาน และสามารถทานคู่กับผัดพริกแกงหมูได้แบบลงตัว เตรียมจดสูตรแล้วไปทำตามกันได้เลย
1.หมูกระจก
ส่วนผสม
หนังหมูติดมัน 2 กิโลกรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทย 2 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
วิธีการทำ
เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการนำหนังหมูติดมันมาต้มจนสุก แต่ต้องระวังไม่ให้สุกจนเนื้อนิ่มเกินไป เพราะจะทำให้เละเมื่อหั่น หลังจากต้มหนังหมูจนได้ที่ ให้นำขึ้นมาซับน้ำจนแห้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามผสม จากนั้นคลุกเคล้าด้วยเกลือ พริกไทย แป้งทอดกรอบ และน้ำปูนใส นวดด้วยมือให้เข้ากัน
ลำดับต่อไปตั้งกระทะใส่น้ำมันจนท่วม เปิดไฟปานกลาง แต่ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดก็สามารถใส่หมูที่หั่นและคลุกแป้งเตรียมไว้ลงไปได้เลย ระหว่างที่ทอดให้หมั่นเกลี่ยหนังหมูให้แยกออกจากกัน จากนั้นค่อยเร่งไฟแรง ทอดต่อไปจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันก็พร้อมทาน
2.คั่วกลิ้งซี่โครงหมู
ส่วนผสม
ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 7 เม็ด
ใบมะกรูดซอย 10 ใบ, กระเทียม 1 หัว
พริกไทยสด 30 กรัม
ขมิ้นหั่นแว่น 30 กรัม
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่น 30 กรัม
ตะไคร้ซอย 3 หัว
เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
เริ่มด้วยการทำพริกแกง โดยนำพริกชี้ฟ้าแดงแห้งใส่ลงในครก ตามด้วยกระเทียม ขมิ้นหั่นแว่น พริกไทยเม็ด ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย เกลือสมุทร กะปิ และผิวมะกรูด โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เนียนละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเตรียมตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดจนแห้ง นำพริกแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดท้ายด้วยการใส่ใบมะกรูดซอยและพริกไทยเม็ดลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลงจากเตาแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
