กระเทียม เป็นหนึ่งในสมุนไพรไทยที่อยู่คู่กับสังคมไทยมาอย่างยาวนาน นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารไทยหลากหลายเมนู นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับอาหารจานโปรดของใครหลายคนแล้ว ยังมากไปด้วยประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพ ในวันนี้เราได้รวบรวมเอาคุณค่าที่ร่างกายจะได้รับ พร้อมกับโทษหากทานในปริมาณที่มากจนเกินไป จะเป็นอย่างไรนั้น ไปติดตามพร้อมกันได้เลย
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
แนะนำประโยชน์จากการทานกระเทียม สรรพคุณทางยาหลากหลาย
อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าประโยชน์ของกระเทียมนั้นมีหลากหลาย ช่วยบำรุงร่างกายอย่างรอบด้าน ไม่ว่าจะเป็นตัวช่วยปรับระดับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีส่วนช่วยบำรุงเลือด ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางและโรคหัวใจ
ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ลดอาการท้องผูก ช่วยขับลม แก้อาการจุกเสียด ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อไวรัส แบคทีเรีย รวมถึงเชื้อรา ป้องกันอาการไข้หวัด ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส ลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคมะเร็งได้อีกด้วย
นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยแก้โรคผิวหนังอักเสบ ช่วยรักษาสิว ลดปัญหาผมขาดและผมร่วมได้ ป้องกันแมลงกัดต่อย ในอดีตมักใช้เป็นยากันยุง และนิยมใช้สำหรับการถอนเสี้ยนหนาม เรียกได้ว่าสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้มากกว่าที่คิด
ข้อควรระวังในการทานกระเทียม ทานอย่างไรให้ปลอดภัยที่สุด
กระเทียม เป็นสมุนไพรที่มากไปด้วยประโยชน์ก็จริง แต่หากร่างกายได้รับในปริมาณที่มากเกินไปติดต่อกันเป็นระยะเวลานาน ก็อาจได้รับโทษมากกว่าประโยชน์เช่นกัน โดยอาจส่งผลให้เกิดภาวะเลือดแข็งตัวช้า ส่วนสตรีมีครรภ์และหญิงให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากอาจส่งผลให้เป็นโรคโลหิตจางได้ ซึ่งปริมาณที่เหมาะสมที่ควรทานต่อวันนั้นอยู่ที่ 4 กลีบ และไม่ควรทานติดต่อกันเกิน 10 วัน เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุด แนะนำให้ ผ่า สับ ทุบ หรือบดก่อนนำไปประกอบอาหาร
แชร์ 3 เมนูกระเทียม มัดรวมมาให้หลากสไตล์
1.ข้าวผัดกระเทียม
ส่วนผสม
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสุก 1 ถ้วย
กระเทียมสดหั่นแว่น 10 กลีบ
ต้นหอมซอย 1 ช้อน
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
แคร์รอต 2 ช้อน
วิธีการทำ
ตั้งกระทะพร้อมทั้งใส่เนยลงไปผัดให้พอละลาย จากนั้นนำกระเทียมหั่นแว่นลงไปเจียวจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นหอม นำขึ้นพักไว้ แล้วตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่กระเทียมซอยลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม ตามด้วยข้าวและแคร์รอต ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลและโชยุ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติและสามารถปรุงเพิ่มเติมได้ตามชอบ ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอม ผัดต่ออีกเล็กน้อยก็ตักใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
2.ปลาหมึกกระเทียม
ส่วนผสม
ปลาหมึก ตามชอบ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 100 กรัม
พริกไทย 1 ช้อนชา
รากผักชี 2 ต้น
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึกทั้งตัวลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้ หลังจากนั้นให้เตรียมโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียด เมื่อปลาหมึกเริ่มเย็นลงให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้ จากนั้นนำไปหมักกับส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ เติมซอสปรุงรสและซอสหอยนางรมตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ต่อด้วยการนำปลาหมึกที่หมักทิ้งไว้ลงไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน เมื่อสุกได้ที่แล้วตักขึ้นพักไว้ หลังจากสะเด็ดน้ำมันเรียบร้อยแล้วสามารถจัดจานเสิร์ฟ พร้อมโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียมที่ทำไว้ได้เลย
3.ตับทอดกระเทียม
ส่วนผสม
ตับหมู 450 กรัม
สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งชุบทอด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด เล็กน้อย
วิธีการทำ
ล้างตับพร้อมทั้งขจัดกลิ่นคาว โดยนำตับใส่ในชามผสมแล้วตามด้วยเกลือ เติมน้ำเปล่าลงไป ถูกล้างให้สะอาด จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพดลงไปคลุกให้ทั่ว ล้างน้ำสะอาดเรื่อย ๆ จนไม่มีเลือดปนในน้ำแล้วพักไว้ ก่อนจะนำไปหมักกับสามเกลอ ตามด้วยซอยหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล ใส่แป้งชุบทอดลงไปแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
เมื่อครบเวลาแล้วให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปพอทอด รอให้น้ำมันร้อนก็ให้ใส่ตับที่หมักเตรียมไปลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง ผัดจนได้ตับที่มีความระดับความสุกตามต้องการ ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มเติม ตักเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยลงตัว
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
