สุดยอดสมุนไพร โหระพา สรรพคุณเหลือล้น คลายเครียด บำรุงสุขภาพ

โหระพา นอกจากจะเป็นสมุนไพรไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องความหอมที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว ยังเต็มไปด้วยประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพมากมายเลยทีเดียว จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนจะชื่นชอบเป็นพิเศษ วันนี้เราจึงจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับสมุนไพรยอดฮิตที่เป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารแสนอร่อยหลากสไตล์ จะมีอะไรน่าสนใจรออยู่บ้าง ไปดูพร้อมกันได้เลย

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

ทำความรู้จัก “โหระพา” สมุนไพรกลิ่นหอม

โหระพา เป็นพืชในวงศ์ Labiatae มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Ocimum basillicum L. และในภาษาอังกฤษถูกเรียกว่า Sweet Basil มีต้นกำเนิดในทวีปเอเชียและแอฟริกา ซึ่งดั้งเดิมเป็นพืชพื้นเมืองของประเทศอินเดีย แต่กลับเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในประเทศฝั่งตะวันตกรวมถึงเอเชีย

แม้จะเป็นพืชตระกูลเดียวกับใบแมงลัก แต่รสชาติและกลิ่นนั้นกลับแตกต่างกัน โดยต้นโหระพาเป็นพืชล้มลุกที่มีความสูงประมาณ 0.5-1 เมตร ลักษณะเด่นคือ ลำต้นเป็นสี่เหลี่ยมและกิ่งอ่อนจะเป็นสีม่วงอมแดง ใบเป็นใบเดี่ยว ทรงรี ปลายแหลม โคนมัน และขอบหยัก บนใบมีขนปกคลุมเล็กน้อยและมีน้ำมันหอมระเหย ดอกเป็นสีขาวหรือชมพูอ่อน ส่วนผลมีขนาดเล็ก เมล็ดเท่าเมล็ดงาและเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ซึ่งแน่นอนว่านอกจากกลิ่นหอม ๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้ว ประโยชน์ของโหระพาก็มีรอบด้าน ทั้งแก้อาการปวดฟัน แก้ปวดหัว แก้หวัด แก้ไอ ช่วยให้เจริญอาหาร พร้อมกับการช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ปวดบิด และเป็นยาระบายที่ดี 

สรรพคุณของโหระพามีส่วนช่วยในการขับลม ทั้งนี้เมื่อได้สูดดมกลิ่นเข้าไปยังช่วยให้รู้สึกสงบ ที่สำคัญยังใช้ไล่ยุงได้อีกด้วย แต่ก็มีข้อควรระวังในการใช้ โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรชนิดนี้ เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย

แชร์ 3 สูตรอาหารสำหรับโหระพา จัดเต็มทุกสไตล์

โหระพา เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่มักแฝงตัวอยู่ในเมนูอาหารไทยหลายเมนู ซึ่งเป็นเมนูอาหารง่าย ๆ ที่สามารถทำตามได้ไม่ยาก โดยในหัวข้อนี้เราได้รวบรวมสูตรเด็ดความอร่อยของอาหารที่มีสมุนไพรชนิดนี้เป็นส่วนผสมฝากกันถึง 3 สูตรด้วยกัน 

แน่นอนว่าเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย มัดรวมมาให้ทั้งเมนูเนื้อสัตว์ อัดแน่นไปด้วยโปรตีน หรือจะเป็นเมนูสำหรับมังสวิรัติ รวมถึงเมนูเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จะมีเมนูอะไรบ้าง ไปติดตามกันได้เลย

1.มะเขือยาวผัดโหระพาหมูสับ

ส่วนผสม

พริกสด

กระเทียม

ซอสปรุงรส

ผงปรุงรส

น้ำตาลทราย

น้ำมันหอย

เต้าเจี้ยว

หมูสับ 1 กำมือ

น้ำเปล่า

มะเขือสั้น หรือมะเขือยาว

ใบโหระพา

วิธีการทำ

ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วจึงใส่หมูสับกำมือหนึ่ง ตามด้วยกระเทียมและพริกสด ผัดให้กระเทียมพอเหลืองหอม จากนั้นจึงใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดรวมกับส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ส่วนน้ำปลาไม่จำเป็นต้องใส่ เพราะอาศัยความเค็มจากเต้าเจี้ยวได้ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วใส่มะเขือลงไปผัดให้เข้ากันดี ปิดท้ายด้วยการใส่โหระพา 

เคล็ดลับง่าย ๆ ที่จะทำให้ได้จานเด็ดแสนอร่อยที่มาพร้อมกับมะเขือสีสวยน่าทาน คือการต้องใช้ความร้อนสูงและปรุงด้วยความรวดเร็ว ดังนั้นแนะนำให้ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้เวลาไม่เกิน 4 นาที และเร่งไฟแรงในขั้นตอนสุดท้าย

2.บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา (มังสวิรัติ)

ส่วนผสม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา

กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

เห็ดชิเมจิ 30 กรัม

บุกชนิดปลาหมึก 100 กรัม

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด

พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 3 ช่อ

น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

เส้นบะหมี่ไข่ลวกสุก 150 กรัม

ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

พริกสดสีแดงทุบพอแตก 7 เม็ด 

วิธีการทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้พอร้อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอเหลือง ใส่บุกชนิดปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุกแล้วใส่พริกไทยอ่อน พริกสดและใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาเจ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย โดยไม่ลืมที่จะเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดพอให้เข้ากัน แล้วจึงใส่เส้นบะหมี่ลงไปคลุกเคล้าให้กันกับส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ ก่อนตัดเสิร์ฟ ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ

3.ชาขิงโหระพา

ส่วนผสม

ใบโหระพาสด 4 ใบ

น้ำร้อนจัด

ขิงขูดฝอย 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

เป็นอีกหนึ่งเมนูเครื่องดื่มที่สามารถทำได้ง่ายมาก แถมยังให้ผลที่ดีต่อสุขภาพ เพียงใส่ขิงขูดและใบโหระพาลงไปในแก้ว จากนั้นเทน้ำร้อนจัดลงไป ชงทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที สังเกตน้ำเมื่อมีการเปลี่ยนก็สามารถกรองเอากากออกให้เหลือแต่น้ำ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace