ไข่ดาว เมนูไข่ที่สามารถทำได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่มีไข่และกระทะ นอกจากนี้ ไข่ดาวยังสามารถนำมาต่อยอดทำเมนูยำไข่ดาวได้อีกด้วย เปลี่ยนไข่ดาวในแบบเดิม ๆ ที่คุ้นเคย ให้กลายเป็นเมนูรสจัดจ้าน ถึงใจ ด้วยน้ำยำรสเด็ดที่ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ ทำกินเองก็อร่อยถึงใจ จะทำขายก็กำไรดี และวันนี้เราจึงไม่พลาดที่จะมาพาทุกคนมาทำความรู้จักเมนูนี้
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ “ไข่” วัตถุดิบหลักของเมนูยำไข่ดาว
เป็นเรื่องที่ไม่ต้องคิดให้เปลืองเวลา เพราะยำไข่ดาว ก็ต้องมีไข่ดาวเป็นองค์ประกอบหลัก และไข่ดาวก็มาจากไข่ไก่สดซึ่งสามารถนำไปทำเมนูอื่น ๆ ได้อีกมากมาย นอกจากนี้ไข่ไก่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกหลายด้าน เพราะอุดมไปด้วยโปรตีนสูง มีวิตามินเอ วิตามินบี1, บี2, บี3, บี6 และ บี12 เต็มไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก
โดยผู้ที่มีปัญหาด้านสุขภาพเรื่องคอเลสเตอรอลสูง แนะนำให้ทานไข่ไก่เพียงวันละ 1 ฟอง ส่วนผู้ที่มีปัญหาไขมันสูง ไม่ควรทานไข่ไก่เกินสัปดาห์ละ 3 ฟอง และต้องเลือกปรุงด้วยวิธีการที่เหมาะกับปัญหาสุขภาพของตนเองด้วย เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเหมาะสม
เปลี่ยนไข่ดาวให้เป็นยำไข่ดาว ไข่ทอดกรอบ ๆ กับน้ำยำรสเด็ด
ยำไข่ดาว เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่เปลี่ยนจากไข่ดาวธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดแซ่บ รสชาติของน้ำยำรสเด็ดที่เรานำมาฝากในวันนี้ จะช่วยเติมความจัดจ้านให้อาหารสุดธรรมดาได้ง่าย ๆ เมนูยำไข่ดาวนี้มีวัตถุดิบอะไรบ้างและมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ไปติดตามพร้อมกันได้เลย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- หมูสับ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1/2 ถ้วย
- พริกแดงสด 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- ใบขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
- แคร์รอต ขูดฝอย 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ถ้วย
วิธีการทำ
- เริ่มจากการทอดไข่ดาว โดยตอกไข่ใส่ชามเตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ไข่ไก่ที่ตอกเตรียมไว้ลงไปทอดจนสุกกรอบได้ที่ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำไข่ดาวมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ขั้นตอนนี้เป็นการรวนหมูสับ ให้ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยหมูสับ รวนให้เนื้อหมูสุกแล้วใส่ผงปรุงรสและน้ำตาลทรายลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เมื่อสุกได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักไว้
- ส่วนต่อไปเป็นการทำน้ำยำ เพียงเตรียมชามผสมแล้วใส่หมูสับลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และแคร์รอตขูดฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นชิมรสชาติและปรุงตามชอบ
- ใส่ไข่ดาวที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปิดท้ายด้วยการใส่ผักขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานก็พร้อมเสิร์ฟ
สูตรเด็ดเมนูยำไข่ ไข่สไตล์ไหนนำมาทำยำได้อีกบ้าง
นอกจากไข่ที่นำมาทอดเป็นไข่ดาวจะสามารถนำมาทำเป็นยำไข่ดาวได้แล้ว ไข่ไก่ที่ถูกนำไปรังสรรค์เป็นเมนูไข่ในรูปแบบอื่น ยังสามารถนำมาดัดแปลงเป็นเมนูยำไข่ได้เช่นเดียวกันกับยำไข่ดาว แต่จะมีเมนูไข่แบบไหนบ้าง ที่สามารถนำมาทำเป็นเมนูยำไข่ได้ วันนี้เรามีมาแนะนำ
1.ยำไข่เจียว
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช สำหรับทอด, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา, กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, กุ้งลวกสุก หั่นเป็นชิ้น 1/3 ถ้วยตวง, มะนาว หั่นเป็นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ, หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ, ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
เริ่มด้วยการทอดไข่ โดยการตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปและรอให้พอร้อน เทไข่ที่เตรียมไว้ลงทอดจนเหลืองฟูทั้งสองด้าน เมื่อสุกได้ที่ให้ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้ จากนั้นหันมาทำน้ำยำ โดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บลงในชามผสม คนให้เข้ากันดี จากนั้นจึงใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียวที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปคลุกเคล้าในน้ำยำ โรยด้วยผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
2.ยำไข่ต้ม
ส่วนผสม
พริกขี้หนูซอย ตามชอบ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ, ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มผ่าครึ่ง 4 ฟอง, หอมใหญ่ ซอยบาง 1/2 หัว, มะเขือเทศ หั่นชิ้น 1 ลูก, ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
วิธีการทำ
ยำไข่ต้มเป็นอีกเมนูยำไข่ที่สามารถทำได้ง่ายมาก ๆ ไม่ต่างจากเมนูที่เราแนะนำไป เพียงเตรียมชามผสมสำหรับการทำน้ำยำ ใส่พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป คนผสมจนน้ำตาลละลายเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นใส่ไข่ต้ม หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายซอยลงไปคลุกเคล้าอย่างเบามือ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟเพียงไม่กี่ขั้นตอน
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
