การดำรงชีวิต อาหาร หรืออาชีพ ล้วนได้อิทธิพลมาจากสภาพแวดล้อมของถิ่นที่อยู่อาศัย ซึ่งนั่นทำให้ชาวบ้านจังหวัดสิงห์บุรีได้มีภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่เกี่ยวข้องกับแม่น้ำทั้ง 3 สายที่ไหลผ่านจังหวัดนี้ 1 ในนั้นคือ การทำปลาช่อนแดดเดียว การแปรรูปปลาน้ำจืดจากแม่น้ำลา จนทำให้เกิดเป็นเอกลักษณ์ที่โด่งดังประจำจังหวัดที่ใครผ่านไปผ่านมาในเส้นทางนี้ต้องห้ามพลาด วันนี้ FoodSpace จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่สร้างอาชีพสร้างรายได้ให้กับคนสิงห์บุรีมาหลายชั่วอายุคน
เส้นทางการแปรรูปปลาช่อนแดดเดียว กว่าจะมาเป็นสินค้าชื่อดังต้องผ่านอะไรมาบ้าง
ปลาช่อนแดดเดียว สินค้าขึ้นชื่อประจำจังหวัดสิงห์บุรีที่เกิดจากการแปรรูปวัตถุดิบอย่างปลาช่อนที่สามารถหาได้ตามลำน้ำแม่ลา รสชาติปลาช่อนที่มีเอกลักษณ์แตกต่างจากที่อื่น เนื้อนุ่ม มันและหวาน ยิ่งถ้าได้ผ่านกรรมวิธีตามแบบฉบับภูมิปัญญาชาวบ้าน ยิ่งทำให้สามารถเก็บรักษาและชูรสชาติได้ดียิ่งขึ้น จนทำให้สามารถสร้างอาชีพสร้างรายได้ให้กับชาวสิงห์บุรีมาแล้วนับไม่ถ้วน
ภูมิปัญญาชาวบ้านที่เกิดจากการนำวัตถุดิบที่หาได้ตามลำน้ำอย่าง ปลาช่อนในลำน้ำแม่ลา มาทำความสะอาด คลุกเคล้ากับเกลือไอโอดีน หมักค้างไว้สักพักจากนั้นนำมาล้างแล้วตากกลางแดดจัด ก็จะได้เป็นปลาช่อนแดดเดียว ของฝากขึ้นชื่อประจำจังหวัดกันแล้ว ลำน้ำที่สะอาดจนทำให้เนื้อปลาช่อนนั้นมีรสชาติที่ดี เนื้อนุ่ม มัน หวาน แตกต่างจากที่อื่น รวมถึงวิธีการหมัก ขั้นตอนการทำ การเลือกใช้ปลาสด ๆ ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งที่ทำให้รสชาตินี้เป็นรสชาติอาหารที่หาทานได้แค่ที่นี่เท่านั้น
ภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่ทำรายได้ให้กับชาวสิงห์บุรี จนกลายเป็นร้านขายของฝากชื่อดังที่วางขายทั่วทั้งจังหวัด สินค้า OTOP จากฝีมือชาวบ้านริมน้ำอย่างเช่นร้าน คุณกุ้ง – ปลาแดดเดียว ขายประจำที่ตลาดเมืองสิงห์บุรีมากว่า 30 ปี ที่ได้มีการบรรจุใส่ถุงสุญญากาศเพื่อขายส่งไปทั่วประเทศอีกด้วย หรือจะเป็นร้านของนางอรวรรณ เจ้าเก่าแก่กว่าร้อยปี สูตรการทำแบบฉบับต้นตำรับแท้ ๆ จากภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น เป็นร้านที่ขึ้นชื่อว่าเก่าแก่ที่สุดของจังหวัดเลยก็ว่าได้
ปลาช่อนแดดเดียว ต้นตำรับเมืองสิงห์ ที่ต้องลองสักครั้งแล้วจะต้องติดใจ
จากปลาช่อนในลำน้ำธรรมดาสู่ของดีขึ้นชื่อที่ส่งขายได้ทั่วประเทศ รสชาติที่อร่อยไม่ซ้ำใครที่ชาวเมืองสิงห์อยากให้คุณได้ลองมาสัมผัสต้นตำรับแท้ ๆ ที่ไม่ว่าจะทำตามสูตรอย่างไรก็ไม่ได้รสชาตินี้ ภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่อยากให้คุณได้ลอง ไม่ว่าจะสั่งผ่านช่องทางออนไลน์หรือจะไปเยือนถึงถิ่นก็ได้เช่นกัน ปลาช่อนที่สามารถรังสรรค์เมนูได้หลากหลายกำลังรอให้คุณมาลิ้มรสอยู่แล้ว
