ถ้าพูดถึงเมนูอาหารไทยที่มีส่วนผสมของผักกาดดอง หลายคนคงนึกถึงเมนู ขาหมูต้มผักกาดดอง เมนูนี้เป็นเมนูขาหมู ที่ไม่หมูนะครับ การใช้ผักกาดดองที่มีรสออกเปรี้ยวนำมาผสมกับขาหมูที่มีความมัน เป็นความฉลาดของคนที่คิดเมนูนี้ขึ้นมาครับ เพราะเขาใช้ความเปรี้ยวมาตัดกับความมันของขาหมู ทำเมนูนี้มีรสชาติที่ลงตัว สามารถกินได้แบบไม่เลี่ยนเลยครับ ไม่เหมือนเมนูทั่วไปที่ทำจากขาหมู ที่ถ้ากินเข้าไปประมาณหนึ่งคุณจะเกิดความรู้สึกเลี่ยน และเสียอรรถรสในการกินไปเลย เมนูขาหมูต้มผักกาดดอง เป็นเมนูที่มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากมาก วัตถุดิบที่ใช้ในการทำก็หาได้ทั่วไป คนไทยนิยมทำกินเป็นอาหารมื้อเย็น หลายคนเริ่มน้ำลายไหลกันแล้ว พร้อมแล้วเรามาดูส่วนประกอบ และวิธีการทำเมนูขาหมูต้มผักกาดดองกัน
ส่วนประกอบของเมนูขาหมูต้มผักกาดดอง
1. ขาหมู ครึ่งกิโล นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. น้ำเปล่า 1 หม้อ
3. เห็ดหอมแห้ง 3-5 ดอก
4. ผักกาดดองกระป๋อง 1 กระป๋อง
5. น้ำตาลกรวด ครึ่งช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
8. รากผักชี 2-3 ราก
9. ผักชีหั่นสำหรับโรยหน้า 1 หยิบมือ
วิธีทำขาหมูต้มผักกาดดอง
1. เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้งแล้วใส่ขาหมูหั่นที่เตรียมไว้ลงไปต้ม ใช้ไฟปานกลางต้มจนขาหมูอ่อนนุ่ม แล้วพักไว้ก่อน
2. ตั้งหม้อต้มน้ำอีกหม้อ ต้มจนน้ำเดือดแล้วเติมเกลือรอจนเดือด ใส่กระดูกเล้งลงไปเคี้ยวประมาณ 1 ชั่วโมงนะครับ จากนั้นจึงใส่ผักกาดดองและเห็ดหอมลงไป ปรุงด้วยน้ำตาลกรวด
3. ใส่ขาหมูที่ต้มจนอ่อนนุ่ม ลงไปในหม้อที่ต้มเล้ง รอจนเดือนชิมรสอีกครั้ง ถ้าอร่อยแล้วตักเสิร์ฟได้เลยนะครับ อย่าลืมโรยพริกไทยกับผักชีด้วยนะครับ
เคล็ดลับการทำขาหมูต้มผักกาดดอง
1. การเลือกขาหมูให้เลือกส่วนของขาหน้าครับ เพราะจะมีเนื้อมากกว่าขาหลัง จึงเหมาะที่จะนำมาทำเมนูนี้ครับ
2. ก่อนนำขาหมูมาต้ม ควรนำไปลนไฟเพื่อเอาขนออกให้หมด เพราะหากเอาขนออกไม่หมดเมื่อนำมากิน จะเสียอรรถรสในการกิน อย่างมากครับ
3. การต้มขาหมูความแยกต้มขาหมูต่างหาก แล้วค่อยนำมาใส่ลงในหม้อที่ต้มผักกาดดอง เพราะถ้าต้มขาหมูรวมกันจะทำให้น้ำขุ่น มันมากไม่น่ากินครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเมนูง่ายๆ ที่ทาง foodspace.life แนะนำให้ลองทำ ไม่ยากเกินความสามารถของทุกคนแน่นอนครับ
