สวัสดีค่ะ กลับมาเจอกันที่ FoodSpace อีกแล้วค่ะ วันนี้เราก็มีอาหารอร่อย ๆ มาฝากทุกคนอีกเช่นเคยกับเมนูอาหารจากเมนูปลาส้ม เป็นอีกเมนูทางภาคอีสานที่เกิดจากการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น เพราะในสมัยก่อนคนอีสานไปหาปลามาได้เยอะ ๆ จึงคิดค้นวิธีการจัดการอาหารไม่ให้เน่าเสีย และหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารนั่นก็คือ “การทำปลาส้ม” นั่นเองจ้า เพื่อเป็นการไม่เสียเวลาตามไปดูอาหารอร่อย ๆ ปลาส้ม กันได้เลยค่ะ
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ประวัติความเป็นมาของปลาส้ม
ปลาส้ม เป็นการแปรรูปอาหารจากปลาชนิดหนึ่งของคนอีสาน ซึ่งเป็นการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นในการถนอมอาหารจากปลา เกิดจากการที่คนสมัยก่อนหาปลามาได้เยอะแล้วอยากจะเก็บปลาไว้กินนาน ๆ จึงมีการคิดค้นวิธีถนอมอาหารขึ้นและหนึ่งในวิธีการถนอมอาหารนั่นก็คือ การทำปลาส้มนั่นเอง ซึ่งเกิดจากการนำปลามาหมักกับเกลือและข้าวสวย วิธีทำง่าย ๆ เพียงแค่นี้ก็จะได้เมนูอร่อย ๆ แล้วค่ะ
โดยในวันนี้เราจะพาทุกคนไปดูการนำปลาส้มมาทำเป็นเมนูอาหารต่าง ๆ รับรองว่าอร่อยเวอร์วังอลังการอย่างแน่นอนค่ะ แต่ก่อนที่จะไปดูเมนูอาหารต่าง ๆ ที่ทำจากปลาส้ม เรามาดูประโยชน์ที่ได้รับจากการรับประทานเนื้อปลากันก่อนเลยค่ะ
ประโยชน์จากเนื้อปลา
ปลาสามารถแยกประเภทได้เป็น 2 ประเภท คือ ปลาน้ำจืดกับปลาน้ำเค็ม หากใครที่รับประทานเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอจะทำให้มีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง เพราะเนื้อปลานอกจากจะอุดมไปด้วยสารอาหารประเภทโปรตีนที่ย่อยง่ายแล้ว ยังมีกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย และยังมีกรดไขมันที่จำเป็นอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น โอเมก้า 3 มีDHA ช่วยบำรุงประสาทและสมอง อุดมด้วยวิตามินดี แคลเซียม ฟอสฟอรัส มีแร่ธาตุไอโอดีนและยังเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำอีกด้วยค่ะ
อาหารจากปลาส้ม
1. ปลาส้มทอด
เป็นอีกเมนูที่ทำกินง่าย ๆ เพราะเมนูอาหารนี้เป็นเมนูที่นำปลาส้มลงทอดเฉย ๆ แต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ แน่นอนจ้า ยิ่งถ้ารับประทานคู่กับพริกสดละก็รับรองแซ่บเวอร์
2. ยำปลาส้ม
เป็นอีกเมนูที่มีการนำปลาส้มมาประยุกต์ในการทำเมนูอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน กลมกล่อมลงตัวสุด ๆ ไปเลยจ้า
3. ปลาส้มห่อใบตองย่าง
เป็นการนำปลาส้มมาห่อด้วยใบตองแล้วนำไปย่างด้วยไปอ่อน ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นที่หอมมากยิ่งขึ้นค่ะ
เมนูอาหารที่นำมาฝากทุกคนในวันนี้ทั้งอร่อยและน่ากินสุด ๆ และจริง ๆ แล้วเราอยากจะนำเสนอหลาย ๆ เมนูให้ทุกคนได้รู้จักกัน แต่อย่างว่างานเลี้ยงก็ต้องมีวันเลิกรา ยังไงวันนี้เราต้องขอตัวลาไปก่อนแล้วเจอกันใหม่ในเมนูต่อไป สวัสดีค่ะ
