แคบหมู อาหารง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน อาหารชนิดนี้ส่วนมากจะนิยมนำมาทำเป็นเครื่องเคียงในอาหารเมนูต่าง ๆ เช่น ส้มตำ ยำ ก๋วยเตี๋ยว ซึ่งก็สามารถเพิ่มรสชาติการกินได้เป็นอย่างดี ในปัจจุบัน นอกจากจะนำมาเป็นเครื่องเคียงประกอบอาหารแล้ว แคบหมูยังมีการนำมารังสรรค์เป็นอาหารจานหลักอีกด้วย และในวันนี้ FoodSpace จะพาทุกคนไปดูประวัติความเป็นมา วิธีการทำ และเมนูแนะนำที่น่าสนใจ ถ้าพร้อมแล้ว ตามพวกเราไปดูกันได้เลย
ประวัติความเป็นมาของแคบหมู
ประวัติความเป็นมาของแคบหมูเกิดจากการที่เวลามีงานบุญประเพณีที่ใหญ่โตของคนอีสานจะมีการฆ่าสัตว์ เช่น หมู ไก่และวัว เพื่อใช้ในการประกอบอาหารเลี้ยงแขกที่มาร่วมงานหรือมาช่วยงาน และมักจะแยกส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์ออกจากส่วนอื่น ๆ เพราะส่วนของไขมันจะเป็นส่วนที่ไม่ได้นำมาประกอบอาหาร และส่วนที่กล่าวถึงในที่นี้นั้นก็คือ หนังหมูนั่นเองค่ะ โดยส่วนของหนังหมูจะประกอบไปด้วยหนังและไขมัน ส่วนนี้จะนำไปทำการต้ม ตากแห้ง แล้วนำไปเจียวเพื่อให้ได้น้ำมันนำไปประกอบอาหารอื่น ๆ ต่อไป ส่วนที่เหลือจากน้ำมันเรียกว่า กากหมู โดยตัวกากหมูถือว่าเป็นอาหารว่างที่มีการนำมาปรุงรสด้วยเกลือ หรือรสชาติอื่น ๆ ตามชอบ
วิธีการทำแคบหมู
แคบหมูถือเป็นเมนูที่กินกับอะไรก็อร่อยสุด ๆ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ก๋วยเตี๋ยวและน้ำพริกรับรองว่าอร่อยแซ่บเวอร์คูณสองไปเลยจ้า ส่วนวิธีการทำจะเป็นอย่างไรนั้นตามไปดูกันเลย
วัตถุดิบในการทำ
1. หนังหมู 500 กรัม
2. น้ำส้มสายชู 50-60 มิลลิลิตร
3. เกลือ ตวงเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนแรกเป็นเกลือที่ใช้ต้มหนังหมู 8-10 กรัม และส่วนที่สองเป็นเกลือที่ใช้ปรุงรสหลังจากที่ต้มหนังหมูแล้ว 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1. นำหนังหมูมาต้ม โดยนำเกลือที่ชั่งไว้แล้ว 8-10 กรัม และน้ำส้มสายชูผสมลงไปในน้ำที่ใช้ต้ม จากนั้นต้มหนังหมูจนกระทั่งหนังหมูสุก
2. นำหนังหมูมาหั่นเป็นเส้น ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งใส่ซีอิ๊วขาวลงไปด้วย จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3.นำหนังหมูที่ปรุงรสแล้วไปตากแดดเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ เพียงแค่นี้ก็พร้อมจัดเสิร์ฟคู่กับเมนูอื่น ๆ หรือนำไปรังสรรค์เป็นเมนูต่าง ๆ แล้วจ้า
รังสรรค์อาหารแสนอร่อย “3 เมนูจากแคบหมู”
1. ยำแคบหมู
2. ตำแคบหมู
3. แคบหมูผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
แต่ละเมนูที่เรานำมาแนะนำ มีแต่เมนูที่น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ ต้องลองหามาทานกันนะคะ รับรองว่าหยุดไม่อยู่อย่างแน่นอน ในบทความต่อไป เราจะนำเมนูอาหารอะไรมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จัก สามารถติดตามได้ที่ FoodSpace.life สำหรับวันนี้ต้องกล่าวคำว่า สวัสดีค่ะ
