ถ้าจะพูดถึงอาหารไทยที่เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพทำให้ผมนึกถึงเมนู “ต้มจับฉ่ายโครงไก่” เพราะเป็นเมนูสุขภาพโดยแท้จริงเลย ยิ่งได้กินเป็นมื้อเย็นรับรองเลยครับ จะทำให้คุณหลับสบาย ท้องไม่อืดอีกด้วยครับ ต้มจับฉ่ายโครงไก่ ถือเป็นเมนูอาหารง่าย ๆ แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำมากพอสมควรเลยครับ เนื่องจากต้องใช้เวลาในการต้มค่อนข้างนาน กว่าผัก และโครงไก่จะเปื่อยอยากลองทำตามกันรึยัง ถ้าอย่างนั้นเรามาดูส่วนประกอบของเมนูต้มจับฉ่ายโครงไก่ พร้อมทั้งวิธีการทำไปพร้อม ๆ กันเลย
ส่วนประกอบของเมนูต้มจับฉ่ายโครงไก่ (สูตรนี้เหมาะกับการกินประมาณ 3 คนนะครับ)
1. โครงไก่ 1 ตัว
2. หัวไชเท้า 2 หัว
3. แครอท 2 หัว
4. คะน้า 1 มัด (มีประมาณ 5- 10 ต้น)
5. กะหล่ำปลี ครึ่งหัว
6. ขึ้นฉ่าย 3-5 ต้น
7. ผักอื่นตามชอบเลยนะครับ ใส่ได้แบบไม่ยั้งเลย
8. กระเทียม 3 กลีบ
9. รากผักชี 3-5 ราก
10. พริกไทย 5 เม็ด
11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
12. เกลือ 1 ช้อนชา
13. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
14. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
15. น้ำเปล่า 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำเมนูต้มจับฉ่ายโครงไก่
1. เริ่มจากการเตรียมโครงไก่ โดยการนำโครงไก่ของเราไปล้างให้สะอาดก่อนนะครับ จากนั้นนำมาหั่นให้เป็นขนาดไม่ใหญ่มาก ขั้นตอนต่อมาเราก็มาล้างผักทั้งหมดที่เราใช่ทำเมนูนี้ แล้วก็หั่นให้เป็นชิ้นพอคำจากนั้นก็พักเก็บไว้ก่อนนะครับ
2. ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำโครงไก่ที่เราหั่นเตรียมไว้ลงไปคั่วจนโครงไก่ของเราเกือบจะสุก หรือจนน้ำมันของโครงไก่ออกมา ถ้าเราไม่ชอบมันมากในขั้นตอนนี้ให้เราตักน้ำมันของไก่ออกได้นะครับ พอคั่วจนได้ที่แล้วเราใส่พริกไทย รากผักชี กระเทียม ที่เราเตรียมไวลงไปผัดต่อในหม้อเลยนะครับ ผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วจากนั้นก็เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ลิตร
3. พอน้ำเริ่มเดือดเราก็ใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นปรุงรสตามใจชอบครับ การปรุงให้ค่อย ๆ เติมเครื่องปรุงนะครับ ไม่อย่างนั้นอาจจะเค็มได้ ต้มต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมง ปรุงรสอีกครั้ง เราก็จะได้ต้มจับฉ่ายโครงไก่พร้อมเสิร์ฟครับ
ที่ FoodSpace ยังมีเมนูอาหารและเรื่องราวอื่นๆ อีกมากมายที่น่าสนใจ ให้ทุกคนได้เข้ามาเรียนรู้ไปพร้อมกันกับพวกเรา เมนูอาหารเมนูต่อไปจะเป็นอะไร จะอร่อยถูกปากแค่ไหน รวมถึงจะมีเรื่องราวที่เกี่ยวกับการทำอาหารอะไรที่น่าสนใจมาเล่าให้ทุกคนได้อ่านกัน สามารถติดตามได้ที่ FoodSpace.life แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า สวัสดีครับ
