มีหลายสัญญาณเริ่มส่งเสียงเตือนว่าตอนนี้เมืองไทยของเรากำลังเดินทางเขาสู่ฤดูร้อนอย่างเป็นทางการ เมนูคลายร้อน ก็กลายมาเป็นตัวเลือกที่เติมความสดชื่นได้ดี ใครหลายคนอาจลืมไปว่าในบรรดาเมนูขนมไทยทั้งหลาย ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูเย็นที่มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง เพราะเมื่อได้ทานก็คลายความร้อนและความตึงเครียดได้ดีเลยทีเดียว วันนี้ Foodspace จึงมัดรวมเอาสูตรความอร่อยที่โดดเด่นในวงการเมนูขนมหวานของไทยมาฝากถึง 3 เมนูด้วยกัน
แชร์ 3 สูตรเมนูคลายร้อนหวานฉ่ำ ซัมเมอร์นี้จะไม่เหี่ยวเฉาอีกต่อไป เติมความสดชื่นด้วยขนมไทย
1.ลูกตาลลอยแก้ว
ส่วนผสม
- ลูกตาล 2,000 กรัม
- น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 750 กรัม
- ใบเตยมัด 1 มัด
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- ขั้นตอนแรกให้นำลูกตาลที่จะใช้เข้าช่องแช่แข็งในตู้เย็นก่อน หลังจากแข็งแล้วนำมาแช่น้ำเปล่าต่ออีก 30 นาที
- เมื่อครบเวลาให้ใช้มือแกะเปลือกลูกตาลออก โดยไม่ต้องใช้มีด เพราะเทคนิคนี้จะทำให้เปลือกลูกตาลนั้นหลุดออกได้ง่าย
- ขั้นตอนต่อไปให้นำลูกตาลที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้วมาล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
- ก่อนจะกลายไปเป็นขนมไทยที่เป็นเมนูของหวานยอดนิยม ก็ต้องนำลูกตาลมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ไม่หนาไป หรือบางจนเกินไป ส่วนน้ำที่อยู่ในผลลูกตาลให้พักไว้ในชามผสม
- ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำเปล่า ตามด้วยใบเตยมัด ต้มน้ำพอให้เดือดจึงค่อยลดไฟลงเป็นไฟกลาง จากนั้นต้มน้ำต่ออีกจนใบเตยส่งกลิ่นหอม แล้วใส่น้ำตาลลงไปคนให้ละลาย
- รอให้น้ำเชื่อมเดือดจึงตักใบเตยมัดออก หลังจากนั้นให้ใส่ลูกตาล และน้ำลูกตาลที่พักในชามผสมลงไปในหม้อ แล้วรอให้น้ำเชื่อมเดือดอีกรอบ ระหว่างนั้นให้คอยช้อนฟองขาว ๆ ทิ้งด้วย
- ต้มบนไฟกลางต่อไปจนลูกตาลนิ่มได้ที่ ปิดเตาแล้วรอให้เย็นสนิท จากนั้นตักเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งเป็นเมนูคลายร้อนระหว่างวันได้ดีเลยทีเดียว
2.ไอศกรีมมะม่วง
ส่วนผสม
- เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้สุก 400 กรัม
- วิปครีม 400 กรัม
- นมสดรสจืด 60 กรัม
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเหนียวมูน, มะม่วงหั่นเต๋า, ถั่วลิสงคั่ว
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการนำมะม่วงสุกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทผสมกับนมสดรสจืดในโถปั่น จากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด แล้วพักไว้
- ลำดับต่อไปให้ตีวิปครีมในชามผสม แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาล สลับกับตีส่วนผสมไปเรื่อย ๆ เมื่อน้ำตาลละลายเข้ากันดี เติมนมข้นหวานลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง หรือตีจนกว่าส่วนผสมจะขึ้นฟูดี ซึ่งเทคนิคง่าย ๆ คือ วิปครีมที่นำมาใช้ต้องผ่านการแช่เย็นจัด ๆ มาก่อน
- เมื่อตีส่วนผสมจนได้ที่ ให้นำเนื้อมะม่วงปั่นที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรกมาผสมกับวิปครีม แล้วคนให้เข้ากันดี ก่อนเทลงในภาชนะ เกลี่ยหน้าให้เรียบ ปิดท้ายด้วยการนำเข้าช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 8 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
- เมื่อครบเวลา ก็สามารถตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟเมนูที่อาจจะมีความแตกต่างกับขนมไทยอยู่บ้าง แต่วัตถุดิบหลักนั้นมาจากผลไม้ขึ้นชื่อในหน้าร้อน แถมยังเป็นวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี รับรองว่าอร่อยถูกใจ เติมความสดชื่นได้แบบจัดเต็ม
3.เต้าฮวยมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสมเต้าฮวย
- น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- ริชส์นอนแดรี่ครีมเมอร์ 200 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก
ส่วนผสมน้ำราดเต้าฮวย
- น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- ริชส์นอนแดรี่ครีมเมอร์ 200 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก
- ถ้วยใส่เต้าฮวยขนาด 6 ออนซ์
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมในส่วนของเนื้อเต้าฮวย โดยเทน้ำเปล่ารวมกับน้ำมะพร้าวในหม้อ เติมผงวุ้นลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วพักไว้ 10 นาที
- เมื่อครบแล้วให้เปิดเตาตั้งหม้อด้วยไฟกลาง และยังคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผงวุ่นละลาย เติมน้ำตาลทราย แล้วคนให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน จากนั้นรอให้เดือดก็สามารถปิดเตาแล้วยกลงพักไว้ให้ส่วนผสมคลายความร้อน
- ตักส่วนผสมใส่ภาชนะที่ต้องการเสิร์ฟพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้ตัวเนื้อเต้าฮวยได้เซตตัว
- แล้วขั้นตอนต่อไปก็หันมาจัดการกับส่วนของน้ำราดเต้าฮวย ซึ่งมีขั้นตอนการทำง่าย ๆ เพียงเทน้ำเปล่าลงไปผสมกับน้ำมะพร้าวแล้วนำไปตั้งไฟกลางเช่นเดิม
- รอจนกว่าส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้น้ำตาลละลายเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นให้ปิดเตายกลงมาพักให้อุ่น
- เมื่อส่วนผสมเริ่มเย็นตัวลงเล็กน้อยก็ให้ใส่ครีมเมอร์ลงไปคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
- ก่อนเสิร์ฟขนมไทยเป็นเมนูคลายร้อน ให้ตักน้ำราดใส่ลงในภาชนะเต้าฮวยที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วนำเข้าตู้ก่อนทาน
เตรียมจดสูตรเมนูคลายร้อนทำทานง่าย ๆ ที่บ้าน แถมเป็นเมนูสร้างรายได้ยอดนิยมที่ห้ามพลาด
ในช่วงหน้าร้อนมีหลากหลายเมนูคลายร้อนที่ได้รับความนิยม แน่นอนว่าเมนูที่เรานำมาฝากเหล่านี้ ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูที่ใคร ๆ ต่างเรียกร้องและต้องได้ทานเมื่ออุณหภูมิเริ่มสูงขึ้น ที่สำคัญนี่ยังเป็นกลุ่มเมนูขนมไทยสายของหวาน ที่ถูกหยิบไปเป็นอาชีพสร้างรายได้ให้กับใครหลายคน เพราะมีต้นทุนต่ำ แต่กลับสร้างความคุณค่าได้มากเลยทีเดียว
ในวันนี้ นอกจาก FoodSpace จะมาแนะนำเมนูอาหารทำง่ายแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว เราก็อยากจะแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกับ Lottosod96 เว็บไซต์ที่ไม่ว่าใครก็สามารถเข้ามารวมสนุกกันได้ ไม่จำกัดเพศ ไม่จำกัดวัย พร้อมกับกิจกรรมต่าง ๆ มากมายที่มีให้คุณได้เลือก ที่นี่จะทำให้คุณได้สนุกกันอย่างสุดเหวี่ยง มันส์ไปกับเกมต่าง ๆ มากมาย รับรองว่าคุณจะติดใจไม่ต่างจากเมนูที่เราได้แนะนำไปอย่างแน่นอน
