หน้าร้อนแบบนี้จะปฏิเสธเมนูหวานเย็นได้อย่างไร เพราะหากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่กำลังมองหา ไอเทมช่วยดับอุณหภูมิของร่างกายที่กำลังร้อนตามอากาศ หวานเย็นก็สามารถตอบโจทย์ได้ดีเลยทีเดียว และแน่นอนว่าช่วงวันหยุดที่ร้อนระอุนี้ หลายคนไม่อยากออกจากบ้านให้ผิวไหม้กันอยู่แล้ว วันนี้ Foodspace จะชวนทุกคนเข้าครัวทำเมนูคลายร้อนกันด้วยตัวเอง รับประกันว่าแต่ละเมนูทำง่ายแถมยังอร่อยสดชื่นด้วย
แนะนำ 4 สูตร หวานเย็นพร้อมเสิร์ฟดับร้อนในช่วงซัมเมอร์ ทำตามง่ายได้ที่บ้าน หวานสดชื่น เย็นถูกใจ
1.ถุงเย็นหวาน
ส่วนผสม
- น้ำเชื่อมกลิ่นสละ สีแดง 120 มิลลิลิตร
- น้ำหวานเข้มข้น กลิ่นครีมโซดา สีเขียว 120 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อมเข้มข้น รสส้ม 120 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
- เกลือ 1 ถ้วยตวง
- น้ำแข็ง 2 กิโลกรัม
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- เริ่มต้นจากการผสมน้ำเชื่อมกลิ่นสระซึ่งมีสีแดง น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นครีมโซดา และน้ำเชื่อมเข้มข้น รสส้มกับน้ำสะอาดในชามผสมที่แยกสีกัน โดยใช้น้ำในแต่ละภาชนะ 500 มิลลิลิตร
- จากนั้นให้กรองน้ำหวานแต่ละสีใส่ถุงพลาสติกขนาดเล็ก แล้วทำการรัดปากถุงด้วยยางให้แน่น
- ขั้นตอนต่อไปให้หันมาเตรียมน้ำแข็งใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยการเติมเกลือลงไป จากนั้นก็ใส่ถุงน้ำหวานที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
- เขย่าหม้อที่มีถุงน้ำหวานโดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที หรือให้สังเกตน้ำหวานภายในถุงที่เริ่มแข็งตัว แต่หากไม่อยากเขย่าก็สามารถนำเข้าช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้เช่นกัน เพียงเท่านี้หวานเย็นก็พร้อมเสิร์ฟ
2.โบ๊กเกี้ยน้ำลำไย
ส่วนผสม
- ลำไยแห้ง 150 กรัม
- น้ำตาลกรวด 1 ถ้วย
- เส้นโบ๊กเกี้ย 135 กรัม
- พุทราแห้ง 70 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
- เม็ดบัวต้ม 130 กรัม
- ถั่วแดงต้ม 120 กรัม
- รากบัวต้ม 150 กรัม
- ลูกเดือยต้ม 120 กรัม
- แห้ว 180 กรัม
- แปะก๊วย 150 กรัม
- ใบเตย 2-3 ใบ
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- ขั้นตอนแรกให้เริ่มจากการทำน้ำลำไยเตรียมไว้ โดยตั้งหม้อแล้วนำลำไยแห้งลงไปต้มกับน้ำเปล่าและ น้ำตาลกรวด เพิ่มความหอมด้วยใบเตย ต้มให้เดือดแล้วพักไว้จนกว่าจะเย็นตัวลง
- ส่วนต่อไปจะเป็นการต้มโบ๊กเกี้ย ทำง่าย ๆ เพียงน้ำเส้นโบ๊กเกี้ยมาต้มให้สุกในน้ำเดือด จากนั้นก็พักไว้
- จากนั้นให้หันมาเตรียมเชื่อมพุทรา เพียงแค่นำพุทราจีนแห้งลงไปต้มในหม้อที่มีน้ำอยู่พอสมควร สังเกตเนื้อพุทราที่นิ่มและอ่อนตัวลง จากนั้นให้นำไปเชื่อมในน้ำตาลมะพร้าว พักไว้เช่นเดิม
- ก่อนที่จะเสิร์ฟ จัดจานด้วยการบรรจงเรียงเครื่องอย่าง เม็ดบัว ถั่วแดง รากบัว ลูกเดือย แห้ว และแปะก๊วยลงในถ้วย จากนั้นนำเส้นโบ๊กเกี้ยที่สุกแล้วมาวางไว้ด้านบน ราดน้ำลำไย แล้วใส่น้ำแข็งเติมความฉ่ำเย็นปิดท้ายหวานเย็นก็พร้อมทาน
3.หวานเย็นฟรุตตี้
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง ¼ ถ้วยตวง
- ผลไม้ ตามชอบ หั่นเป็นพอดีคำ
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- ก่อนอื่นให้เตรียมผลไม้ที่คัดเลือกมาตามชอบ ยกตัวอย่างเช่น สตรอว์เบอร์รี, บลูเบอร์รี, ราสป์เบอร์รี, ส้ม หรือกีวี โดยการหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นก็พักไว้
- เคล็ดลับความสดใหม่ของผลไม้ และการรักษาไว้ซึ่งสีสันสดใสตามธรรมชาติ ให้แช่ผลไม้ที่หั่นเตรียมไว้ในน้ำเกลือ เมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้ไม่เปลี่ยนสีเป็นสีที่คล้ำขึ้น
- ระหว่างนั้นให้เทน้ำผึ้งและน้ำเปล่าลงไปคนผสมกันในชามผสม คนไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากันดีแล้วค่อยพักไว้
- ขั้นตอนต่อไปให้นำผลไม้ที่หั่นและแช่เตรียมไว้มาใส่ลงในพิมพ์ไอศกรีม ตามด้วยส่วนผสมน้ำผึ้ง แล้วใส่ไม้ไอศกรีมพร้อมปิดฝาครอบ
- นำพิมพ์เข้าในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หรือรอจนกว่าจะแข็งตัว ทั้งนี้ยังสามารถแช่ หวานเย็น ข้ามคืนไว้ได้อีกด้วย
4.สละลอยแก้ว
ส่วนผสม
- สละสุมาลี 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบเตยมัด 4-5 ใบ
วิธีคว้านเมล็ดสละ
- นำสละมาปอกเปลือก และลอกเยื่อบาง ๆ สีขาว ๆ ออกให้เรียบร้อย จากนั้นก็นำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
- ล้างทำความสะอาดคราบสกปรกเรียบร้อยแล้ว ใช้มีดแกะสลักมาปาดให้เข้าเนื้อสละ แล้วจึงค่อย ๆ ใช้ปลายมีดแทงเข้าไปครึ่งลูก จากนั้นแซะเนื้อสละอย่างระมัดระวัง ให้เนื้อหลุดออกจากเม็ดหมุนวงรอบเม็ด
- จากนั้นพลิกสละอีกด้าน แล้วทำเช่นเดียวกันกับขั้นตอนก่อนหน้าซ้ำอีกครั้ง จากนั้นก็ใช้ปลายมีดแหลมดันเมล็ดให้หลุดออกจากเนื้อสละ ทำจนกว่าจะครบทุกลูก
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- ขั้นตอนแรกเริ่มต้นจากการนำสละที่คว้านเม็ดเตรียมไว้แล้วไปต้มในน้ำเปล่า เพิ่มกลิ่นหอมด้วยใบเตยมัด ต้มให้พอเดือดก็ยกลงเพื่อกรองก่อน 1 รอบ
- จากนั้นตั้งหม้อไฟกลางใส่น้ำเปล่าลงไปอีกครั้ง รอจนน้ำเดือดใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปต้มต่อจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดในหม้อจะละลายเข้ากันดี
- สังเกตเมื่อได้น้ำเชื่อมสีใสจึงคอยใส่เนื้อสละลงไป พอน้ำเชื่อมเดือดอีกรอบก็ค่อยปิดเตาแล้วยกลงทันที
- พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วค่อยตักสละลอยแก้วที่เย็นตัวลงแล้ว ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด นำเข้าแช่ช่องแช่แข็งในตู้เย็นข้ามคืน ก็นำหวานเย็นออกมาทานได้แล้ว
