สวัสดีค่ะ วันนี้ FoodSpace ก็มีเมนูอาหารอร่อย ๆ มาฝากทุกคนกันอีกเช่นเคยค่ะกับ 2 เมนูอาหารดองสุดแซ่บ รับรองว่าเมนูที่นำมาฝากทุกคนในวันนี้ จะต้องถูกอกถูกใจใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอนค่ะ เพื่อเป็นการไม่เสียเวลาเราไปดูเมนูอาหารดองสุดแซ่บกันได้เลยค่ะ
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ที่มาของอาหารดอง
การหมักดองอาหาร หรือ Fermentation เกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในโลกเมื่อประมาณ 2,030 ปีก่อนคริสตกาล ในดินแดนเมโสโปเตเมีย ซึ่งเมโสโปเตเมียอยู่ในประเทศอิรักในปัจจุบัน โดยหลักฐานทางโบราณคดีที่มีการค้นพบคือ แตงกวาดอง ที่พบในบริเวณหุบเขาของแม่น้ำไทกริส ซึ่งเป็นการนำเข้ามาโดยคนอินเดียที่มีการอพยพเข้ามา เพราะแตงกวาเป็นผักที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอินเดียนั่นเอง
2 เมนูอาหารดองสุดแซ่บ
1. ปูไข่ดอง
ส่วนผสมเมนูอาหารปูไข่ดอง
– ปูทะเลไข่ 1 ตัว
– ข่า (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงจินดาโขลกแบบหยาบๆ1-2 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้โขลกแบบหยาบๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมโขลกแบบหยาบๆ1-2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา
– เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดสำเร็จรูปหรือถ้าใครอยากจะทำเองก็ลองทำกินดูได้เลยจ้า
วิธีการทำเมนูอาหารปูไข่ดอง
1. นำปูทะเลไข่มาทำการล้างให้สะอาด จากนั้นเทพริกแดงจินดา ข่า ตะไคร้ กระเทียมไทย เหล้าจีน เกลือและน้ำปลา (เทใส่ให้ท่วมตัวปู) ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่ปูทะเลไข่ไว้ จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
2. นำปูทะเลไข่ที่ดองไว้ออกจากตู้เย็น จากนั้นทำการล้างปูให้สะอาดอีกรอบ เมื่อล้างเสร็จแล้วให้แกะกระดองของปูออก จากนั้นผ่าเป็น 2 ชิ้นหรืออาจจะผ่าเป็นชิ้นที่เล็กลงตามความชอบ ต่อมานำน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เตรียมไว้ราดบนตัวปูได้เลยจ้า เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูอาหารสุดแซ่บอย่าง ปูไข่ดองแล้วจ้า
2. แซลมอนดองซีอิ๊ว
ส่วนผสมเมนูอาหารแซลมอนดองซีอิ๊ว
– แซลมอนสด
– น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
– โชยุ 1 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวง
– ขิงที่หั่นแว่นแล้ว 20 กรัม
– ต้นหอมญี่ปุ่น 1-2 ต้น
– งาขาวคั่ว 10 กรัม (โรยหน้า)
– หอมใหญ่ฝานแว่น 1 ลูก
– พริกขี้หนูแดง 5-6 เม็ด
– พริกขี้หนูแดงซอย 5 เม็ด
วิธีทำแซลมอนดองซีอิ๊ว
1. ขั้นตอนแรกตั้งหม้อบนเตาไฟโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำเปล่า โชยุ ขิง น้ำตาลทราย ต้นหอม พริกแดงบุบและหอมใหญ่ แล้วต้มไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย ตามด้วยการหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน จากนั้นเคี่ยวต่อประมาณ 4-5 นาที
2. จากนั้นตักเครื่องต่าง ๆ ออกจากหม้อ แล้วพักซีอิ๊วให้เย็น เมื่อซีอิ๊วเย็นแล้วให้นำแซลมอนมาแล่เป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ
3. ต่อด้วยการเรียงแซลมอนใส่กล่อง แล้วให้เทซีอิ๊วลงไป จากนั้นปิดฝา แล้วนำไปดองในตู้เย็น โดยใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ครบกำหนดเวลาแล้วนำแซลมอนจัดใส่จานแล้วโรยด้วยงาขาวคั่วและพริกแดงซอยได้เลยจ้า
เมนูอาหารดองที่เรานำมาฝากทุกคนในวันนี้ น่าจะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เพราะความแซ่บซี๊ดแบบเต็มปากเต็มคำ พูดไปก็น้ำลายไหลไปเลยค่ะ ในวันนี้ FoodSpace ต้องขอตัวลาไปก่อนแล้วพบกันใหม่ในเมนูอาหารต่อ ๆ ไป สวัสดีค่ะ
