หากคุณนึกถึงเมนูอาหารทะเลแล้วละก็ เมนูที่คุณจะต้องคิดถึงเป็นอันดับแรกๆ เลยคงต้องมี “ปลาหมึกผัดไข่เค็ม” อย่างแน่นอนครับ ด้วยความหอมอร่อยของปลาหมึกที่ทั้งนุ่มหนึบ และความเค็มนิด ๆ มันหน่อย ๆ ของไข่เค็ม รสชาติของเมนูนี้จึงออกมาลงตัวมาก ได้กลิ่นอายของทะเลสุด ๆ เลยใช่รึเปล่าครับ ถึงตอนนี้ยังไม่ได้ไปเที่ยวทะเล แต่ถ้าได้กินเมนูนี้ก็จะรู้สึกเหมือนกับว่าได้ไปทะเลเลยนะ เมนูนี้เป็นเมนูที่หาวัตถุดิบในการทำค่อนข้างจะง่ายครับ เพราะด้วยทุกวันนี้อาหารทะเลไม่จำเป็นต้องหาซื้อในที่ที่ใกล้ทะเล ตลาดแถวบ้านของทุกคนตอนนี้ก็มีอาหารทะเลขาย และความสดก็ไม่ต่างจากที่เราไปซื้อแถวทะเลเลยครับ ส่วนไข่เค็มยิ่งไม่ต้องพูดถึงครับเดินไปร้านขายของชำหน้าบ้านก็มีขาย เมนูนี้มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากอะไรเลยครับ แต่จะมีเคล็ดลับนิดหน่อยเพื่อให้ทำออกมาแล้วมีรสชาติที่อร่อยถูกใจเหมือนไปกินที่ร้านครับ พร้อมกันแล้วใช่รึเปล่าครับเรามาเริ่มทำกันเลยครับ
ส่วนประกอบเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม
1. ปลาหมึกหั่นสดขนาดพอดีคำ ครึ่งกิโล
2. ไข่เค็มหั่นละเอียด 1 ฟอง
3. กระเทียมสับ 100 กรัม
4. หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น 1 หัว
5. ขึ้นฉ่ายสับ 1 ถ้วยตวง
6. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนชา
วิธีการทำเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยใช้ไฟที่ระดับปานกลาง รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจากนั้นนำกระเทียมสับและหอมหัวใหญ่ที่เราเตรียมไว้ลงไปผัด ผัดจนกว่าจะได้กลิ่นหอมของกระเทียม
2. จากนั้นทำการใส่ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นที่เราเตรียมไว้แล้วลงไปผัดต่อ คลุกให้เข้ากัน จนกะทั้งเนื้อปลาหมึกถ้าเริ่มขยายตัว และเริ่มมีสีขาวชัดเจน
3. ใส่ไข่เค็มหั่นที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดต่อ ตามด้วยพริกเผา และน้ำมันหอยแล้วผัดต่อจนเข้ากันดี เต็มน้ำสะอาดเล็กน้อย จากนั้นเร่งไฟให้แรงผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้งใส่ขึ้นฉ่ายผัดต่อสักพักแล้วปิดไฟ
4. ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชี และพริกไทยป่น ที่เราเตรียมไว้ จัดแต่งจานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟครับ
เคล็ดลับในการทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม
เคล็ดลับอยู่ที่การใช้ไฟที่ต้องไม่เบา หรือไม่แรงเกินไป ไฟต้องพอดีเนื้อปลาหมึกถึงจะยังเด้งอยู่ และก็สุกพอดีกินด้วยครับ ระยะเวลาในการผัดไม่ควรเกิน 2-3 นาทีนะครับ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกเกินไป
ที่ FoodSpace ยังมีเมนูอาหารและเรื่องราวอื่นๆ อีกมากมายที่น่าสนใจ ให้ทุกคนได้เข้ามาเรียนรู้ไปพร้อมกันกับพวกเรา เมนูอาหารเมนูต่อไปจะเป็นอะไร จะอร่อยถูกปากแค่ไหน และจะมีเรื่องราวที่เกี่ยวกับอาหารอะไรที่น่าสนใจ สามารถติดตามได้ที่ FoodSpace.life แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า สวัสดีครับ
