อาหารไทยมีเอกลักษณ์ที่รสชาติจัดจาน และความเข้มข้นของส่วนประกอบต่าง ๆ วันนี้ Foodspace จึงอยากแนะนำเมนู “กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน” รสชาติเมนูนี้จะจัดจ้านเป็นอย่างมาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินเผ็ดมาก ๆ ด้วยเมนูนี้มีทั้งความเผ็ดร้อนของพริกขี้หนูสวนและใบกระเพาะ แถมด้วยความหอมของใบโหระพาและกระเทียมเจียว ที่ทั้งกลิ่นและรสชาติมีความเข้ากันกับรสชาติและกลิ่นของกุ้ง พูดมาขนาดนี้แล้วหลายคนคงเริ่มหิวกันแล้ว ถ้าอย่างนั้นเรามาทำเมนูนี้ไปพร้อม ๆ กันเลยครับ
ส่วนประกอบของเมนูกุ้งผัดพริกขี้หนูสวน
1. ใบโหระพา 4-5 กิ่ง
2. ใบกระเพรา 4-5 กิ่ง
3. เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
5. พริกขี้หนูสวน 1 ขีด (เพิ่มได้ตามความชอบ)
6. กระเทียมไทย 1 ทัพพี
7. กุ้ง 500 กรัม
วิธีการทำเมนูกุ้งผัดพริกขี้หนูสวน
1. เริ่มจากทำความผักด้วยการล้างน้ำสะอาด เตรียมกระเทียมก่อนโดยตำกระเทียมแค่พอหยาบ ๆ ต่อด้วยการตำพริกขี้หนูสวนพอหยาบ ๆ เช่นกัน เสร็จแล้วพักไว้ก่อน จากนั้นล้างกุ้งด้วยการนำเกลือป่นโรยที่ตัวกุ้งและทำการคลุกเคล้ากับตัวกุ้ง แล้วจึงล้างน้ำเปล่าออกเพื่อดับคาวกุ้ง เราจะไม่เกาะเอาเปลือกกุ้งออกนะครับ จะตัดเอาเฉพาะส่วนหัวที่แข็งและหนวดออก และผ่าหลังเอาเส้นดำออกแค่นั้นครับ พอเสร็จแล้วให้เราพักใส่ภาชนะไว้
2. การเตรียมทอดกุ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟรอจนน้ำมันร้อนก็ให้นำกุ้งที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปทอดได้เลยนะครับ ทอดแค่พอเปลือกกุ้งเปลี่ยนสีแค่นี้พอนะครับ ไม่ทอดนานกว่านี้ไม่อย่างนั้นเนื้อกุ้งของเราจะแข็งกินไม่อร่อยครับ หลังจากที่เราเอากุ้งขึ้นจากน้ำมันแล้วให้เราทำการทอดกระเทียมต่อเลยนะครับ ทอดให้เหลืองกรอบเลยนะครับ เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น
3. การผัดเมนูกุ้งผัดพริกขี้หนูสวน ตั้งกระทะใส่น้ำรอจนน้ำมันร้อนให้เราใส่พริกขี้หนูสวนลงไปผัด ตามด้วยเกลือป่นผัดต่อไปจนมีกลิ่นหอมแล้วให้เราใส่กุ้งที่เราทอดพักไว้ลงไปผัดต่อนะครับ แล้วทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย เพิ่มไฟให้แรง พอได้รสชาติที่พอใจแล้ว ให้เราใส่ใบโหระพา ใบกระเพา กระเทียมเจียวที่เราเตรียมไว้ลงไปผัด ผัดต่อแค่ผักของเราสลบก็เป็นอันเสร็จปิดไฟ เท่านี้ เราก็จะได้ กุ้งผัดพริกขี้หนูสวน แสนอร่อยครับ
ที่ FoodSpace ยังมีเมนูอาหารและเรื่องราวอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าสนใจ ให้ทุกคนได้เข้ามาเรียนรู้ไปพร้อมกันกับพวกเรา เมนูอาหารเมนูต่อไปจะเป็นอะไร จะอร่อยถูกปากแค่ไหน และจะมีเรื่องราวที่เกี่ยวกับการทำอาหารอะไรที่น่าสนใจ สามารถติดตามได้ที่ FoodSpace.life แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า สวัสดีครับ
