หากจะกล่าวว่า คุกกี้เนยสด เป็นเมนูเบเกอรีขวัญใจมหาชนก็คงจะไม่เกินจริง เพราะไม่ว่าจะอยู่ในช่วงเทศกาลพิเศษหรือวันธรรมดา ก็มักจะถูกหยิบขึ้นมาเป็นของว่างระหว่างวันอยู่เสมอ แถมยังสามารถมอบเป็นของขวัญในกับคนพิเศษในวันสำคัญได้อีกด้วย จนหลายคนเริ่มสนใจอยากหันมาทำเมนูเบเกอรียอดนิยมเมนูนี้กันเองที่บ้าน วันนี้ FoodSpace จึงไม่พลาดที่จะนำสูตรความอร่อยมาบอกต่อกันแบบไม่มีกั๊ก ซึ่งเป็นสูตรทำง่าย ๆ มือใหม่ก็ทำตามได้ไม่ยาก แต่ก่อนจะไปลงมือทำ ตาม FoodSpace ไปดูที่มาของความอร่อยนี้กันก่อน
เปิดประวัติเมนูคุกกี้เนยสด ส่องความเป็นมาก่อนจะกลายมาเป็นขนมขวัญใจสายของหวานทั่วโลก
คุกกี้เนยสด ขนมเบเกอรีอบชิ้นเล็ก ที่มีลักษณะรูปร่างแบน หอมกลิ่นเนย นุ่มละมุนลิ้น มักทำจากแป้งสาลีผสมกับน้ำตาล วัตถุดิบหลักที่แตกต่างจากคุกกี้ทั่วไปคือจะมีสัดส่วนของเนยเยอะเป็นพิเศษ หลายคนสงสัยว่าคุกกี้นั้นมีที่มาจากไหน คุกกี้ มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 7 ในแถบเปอร์เซีย ซึ่งก็คือประเทศอิหร่านในปัจจุบัน เป็นขนมที่ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อผู้คนเริ่มให้ความนิยมในการบริโภคน้ำตาล และในภายหลังได้เผยแพร่สู่ทวีปยุโรปหลังจากที่สเปนเข้ารุกรานชาติมุสลิม จะกระทั่งช่วงศตวรรษที่ 14 คุกกี้เริ่มเป็นที่นิยมของผู้คนในทวีปยุโรป มีการวางจำหน่ายในร้านอาหารที่หรูหราไปจนถึงร้านขายของทั่วไปตามข้างทาง ซึ่งข้อดีของขนมชนิดนี้คือ สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ทำให้นักเดินทางนิยมพกติดตัวในระหว่างการเดินทางระยะไกล
คุกกี้ที่เป็นที่นิยมและแพร่หลายไปทั่วทุกทวีปประเภทแรกคือ “Jumble cookies” เป็นคุกกี้ที่มีถั่วเป็นส่วนผสมจำนวนมาก ในช่วงปี ค.ศ.1620 พวกชาวดัตช์ก็ได้นำเอาคุกกี้เข้าสู่ทวีปอเมริกา โดยเรียกขนมชนิดนี้ว่า “koekje” ซึ่งหมายความว่า “เค้กชิ้นเล็ก” ในศตวรรษที่ 19 คนอังกฤษก็เริ่มมีความผูกพันกับขนมอบกรอบชนิดนี้มากขึ้น ถึงกับต้องมีติดบ้านเพื่อเป็นของทานเล่นระหว่างวัน
ชวนไปทำคุกกี้เนยสด เมนูเบเกอรียอดฮิตตลอดกาล ทำง่าย ทำทานเองก็ได้ เป็นของขวัญก็ดีงาม
ส่วนผสมในการทำ
– แป้งบัวแดง 450 กรัม
– หัวนมผง 2 ช้อนโต๊ะ
– ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
– เนยสดชนิดเค็ม 350 กรัม
– น้ำตาลทรายปั่นละเอียด 190 กรัม
– ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง
– กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ
– หัวบีบ Wilton 1 M
ขั้นตอนและวิธีการทำ
– เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการนำน้ำตาลทรายมาปั่นจนละเอียด จากนั้นต่อด้วยการร่อนแป้ง ผงฟู และนมผงลงในชามผสมพร้อมกัน
– ขั้นตอนต่อไปให้นำเนยสดที่แช่เย็นไว้มาตีในเครื่องโดยใช้ความเร็วกลาง จนเนยมีลักษณะเป็นเนื้อครีม
– จากนั้นให้ใส่น้ำตาลทรายที่ตีไว้ตามลงไป ตีจนส่วนผสมฟูแล้วจึงใส่ไข่ไก่ กลิ่นวนิลลา และเกลือป่น แล้วตีส่วนผสมในเนียนอีกครั้ง
– ตามด้วยส่วนผสมของแห้งที่ร่อนเตรียมไว้ ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
– แล้วนำส่วนผสมได้ใส่หัวบีบ จากนั้นบีบลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขก่อนเอาเข้าอบ
– อบที่อุณหภูมิ 175 องศา ไฟบนล่าง ใช้เวลา 17 นาที หลังจากนั้นให้แซะออกจากถาดนำไปพักไว้ในตะแกรง พักให้เย็นลง ก็จะได้เบเกอรียอดนิยมแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
