ทุกวันนี้เราก็จะได้เห็นหลาย ๆ คนก็หันมางดทานเนื้อสัตว์กันอยู่บ่อยครั้ง ไม่ว่าจะเป็นการงดเนื้อสัตว์เพราะไม่อยากทำร้ายสัตว์ หรือจะเป็นการงดเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพก็ตาม ทำให้บริษัทต่าง ๆ ได้คิดค้น เนื้อเทียม มาเป็นตัวเลือกให้กับคนที่กิน Plant-Based กินมังสวิรัติ หรือกินเจ ให้ได้มีอาหารที่มีโปรตีนมาทดแทนการกินเนื้อสัตว์ แต่ยังได้ทั้งสัมผัสและรสชาติที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์จริง ๆ ช่วยลดอาการเบื่ออาหารประเภทเดิม ๆ ได้ดีอีกด้วย วันนี้ FoodSpace จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเนื้อชนิดนี้กัน ถ้าพร้อมแล้ว ไปกันเลย
เจาะลึกข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อเทียม นวัตกรรมทางด้านอาหารที่กำลังมาแรง ตามเทรนด์โลกสุด ๆ ในตอนนี้
เนื้อเทียม เป็นโปรตีนจากพืช ที่เกิดขึ้นมาระยะหนึ่งแล้ว แต่อาจจะยังไม่ได้แพร่หลายเท่าปัจจุบัน ที่เทรนด์การดูแลสุขภาพด้วยการกินอาหาร Planted-Based หรือการกินมังสวิรัติเข้ามามีบทบาทมากขึ้น จึงทำให้เจ้าโปรตีนจากพืชตัวนี้บูมขึ้นมาแบบที่หลาย ๆ คนคาดไม่ถึงเลยทีเดียว ในยุคแรกเราก็จะเห็นได้จากโปรตีนเกษตร เนื้อหมูเทียม เนื้อไก่เทียม ซึ่งจะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ บางคนก็ไม่สามารถทำใจยอมรับกับกลิ่นได้จริง ๆ หลายคนจึงขอยอมแพ้ต่อวงการงดเนื้อสัตว์ไป
แต่ตอนนี้ได้มีนวัตกรรมที่ทำให้โปรตีนจากพืชกินง่ายขึ้น จนแทบไม่รู้ว่าเป็นพืชมาให้ทุกคนได้ลิ้มลองกันแล้ว ขอบอกเลยว่าถ้าให้ชิมแบบไม่บอกก่อน หลายคนอาจจะแยกไม่ออกด้วยซ้ำว่าไม่ใช่เนื้อสัตว์ เจ้าโปรตีนจากพืชตัวนี้ ทำมาจากพืชที่มีโปรตีนสูง โดยส่วนมากจะเป็นถั่วเหลือง ผ่านกระบวนการอัดพอง ไปจนถึงกระบวนการเลียนแบบเส้นใยกล้ามเนื้อสัตว์ และยังมีการแทรกชั้นไขมันจากพืชลงไป เพื่อให้เหมือนเนื้อจริงมากที่สุด รับรองเลยว่า ถ้าได้ลองแล้วจะรู้สึกติดใจไม่ติดขัด และไม่มีกลิ่นเฉพาะมากวนใจเหมือนแต่ก่อนอีกต่อไป
เนื้อเทียม ให้โปรตีนเพียงพอหรือไม่ สามารถทดแทนการกินเนื้อสัตว์ได้จริงไหม
จริง ๆ แล้ว เนื้อชนิดนี้เป็นโปรตีนจากพืช ที่มีปริมาณของโปรตีนค่อนข้างสูง แต่การจะกินเพียงแค่อย่างเดียวก็จะทำให้คุณได้รับโปรตีนที่ไม่เพียงพอในแต่ละวัน การกินให้ดีที่สุดคือการกินโปรตีนจากพืช ที่ผ่านกระบวนแปรรูปควบคู่ไปกับการกินโปรตีนที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อย อย่างเช่น การกินเต้าหู้หรือการกินโปรตีนจากพืชที่มีโปรตีนสูงอย่างควินัว จะดีต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นถ้าใครที่กำลังจะเข้าวงการนี้ ก็อย่าลืมไปตามหาโปรตีนเพิ่มเติม มากินเสริมไปกับความอร่อยของเนื้อเทียม รับรองว่าคุณจะแฮปปี้ได้ทุกมื้อแน่นอน
