พาไปทำความรู้จักกับเนื้อทาจิมะ สุดยอดเนื้อวัวที่ไม่ควรพลาดต้องลิ้มลองสักครั้ง รับรองติดใจ

หลายคนไม่เคยทราบมาก่อนว่าเนื้อทาจิมะที่เป็นขวัญใจของคนรักเนื้อวัวได้มาจากพ่อพันธุ์ ที่เรียกได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของวัวสายพันธุ์ย่อยทุกสายเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อมัตซึซากะที่ได้รับฉายาว่าเป็นราชาแห่งวากิว หรือราชินีวิกิวอย่างเนื้อโกเบ ก็ล้วนแล้วมีสายเลือดเดียวกันกับ ทาจิมะกิว นั่นคือวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ ที่ว่ากันว่าเป็นสุดยอดสายพันธุ์อันดับ 1 

วัวสายพันธุ์นี้นิยมเลี้ยงกันอย่างแพร่หลายกว่า 90% ของประชากรวัวทั้งหมดในดินแดนอาทิตย์อุทัย เป็นวัวที่มีรูปร่างเล็ก เส้นขนจะมีลักษณะแตกต่างจากวัวทั่วไป บริเวณกลางลำตัวจะกางออก แสดงถึงความแข็งแรงของส่วนซี่โครง ส่วนลำคอและขาหลังจะบาง คุณสมบัติที่พิเศษกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ตรงที่มีไขมันแทรกในเนื้อปริมาณสูงสุดเพียงสายพันธุ์เดียวเท่านั้น วันนี้เราอยากจะชวนทุกคนไปทำความรู้จักกับ Tajima Beef ให้มากขึ้น เขาจะมีลักษณะเป็นอย่างไรและจะมีดีแค่ไหน ไปติดตามกันได้เลย

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

ส่องที่มาที่ไปของเนื้อทาจิมะ ก่อนจะมาเป็นวัตถุดิบพรีเมียมในเมนูเด็ดแสนอร่อย

เนื้อทาจิมะ มาจากสายพันธุ์วัวต้นตระกูลที่รู้จักกันในชื่อ “ทาจิริ” หรือ “ทาจิมะ” โดยเริ่มเลี้ยงสายพันธุ์วัวขนสีดำที่หลุดจากกรอบการใช้แรงงานในตำบลมิกาตะ เขตพื้นที่เฮียวโก ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2482 หรือกว่า 80 ปีที่ผ่านมา เมื่อเวลาผ่านไปมีการปรับปรุงสายพันธุ์หลายครั้งด้วยกัน เพื่อให้ได้มาซึ่งเนื้อวากิวชั้นเลิศต้องใช้เวลาเลี้ยงเฉลี่ยประมาณ 32 เดือน ท่ามกลางธรรมชาติที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง แหล่งน้ำสะอาด และอากาศบริสุทธิ์ กลายเป็นผลผลิต Wagyu ที่มาพร้อมกับคุณสมบัติอันยอดเยี่ยมผ่านมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเนื้อวัวต้องลิ้มลองสักครั้ง

สัมผัสเอกลักษณ์น่าหลงใหลของเนื้อทาจิมะ เนื้อวัวนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงปรี๊ด

เนื้อทาจิมะ เป็นเนื้อที่มีความนุ่มละเอียดเป็นจุดโดดเด่น ด้วยไขมันที่แทรกในเนื้อทำให้มีลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์ โดยไขมันดังกล่าวเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วย Omega-3 และ Omega-6 เมื่อลิ้มลองแล้วจะสัมผัสได้ถึงความชุ่มฉ่ำ ละลายในปากกันเลยทีเดียว จึงไม่น่าแปลกใจที่ถูกยกย่องให้เป็นหนึ่งในเนื้อวัวชั้นเลิศที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น 

ที่สำคัญไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อวัวญี่ปุ่นแบรนด์นี้มีจุดละลายไขมันที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิในร่างกายมนุษย์ ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยนเมื่อรับประทาน เพราะแทบไม่มีไขมันติดลิ้นเลยนั่นเอง ทั้งนี้ไขมันเหล่านี้ยังแตกต่างจากไขมันที่แทรกตัวอยู่กับไขมันวัวสายพันธุ์ทั่วไป ช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดอุดตันและลดความเสี่ยงเกี่ยวกับโรคหัวใจได้

บทสรุป แนะนำจานเด็ดจากวัตถุดิบชั้นยอดอย่างเนื้อทาจิมะ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยหลากหลายรูปแบบ

หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่ชื่นชอบการทานเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ ก็ไม่ควรพลาดหาโอกาสมาลิ้มลองเนื้อทาจิมะดูสักครั้ง รับรองว่าจะต้องติดใจกับหลากหลายเมนูที่มาพร้อมกับความอร่อยในรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป ชวนสายเนื้อมาเปิดประสบการณ์ใหม่กับเนื้อวัวสายพันธุ์เก่าแก่ส่งตรงจากญี่ปุ่น ที่มีความนุ่มเป็นเอกลักษณ์ชวนให้หลงใหล สัมผัสความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อที่แทรกไขมัน อร่อยเต็มคำ แถมได้คุณค่าทางโภชนาการเพียบ ในปัจจุบันได้มีการรังสรรค์เมนูใหม่ ๆ จาก Tajima Gyu ที่น่าสนใจมากมาย โดยจะนำเสนอในสไตล์ดังตัวอย่างต่อไปนี้

• ข้าวหน้าเนื้อทาจิมะวากิว : เมนูยอดฮิตที่เสิร์ฟข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ ออนท็อปด้วยเนื้อวัวสไลด์ชิ้นบาง ๆ นุ่มละมุน ละลายในปาก 
• สเต๊ก : มีหลากหลายรูปแบบให้เลือก ไม่ว่าจะเป็นสเต๊กชิ้นโต หรือสเต๊กเนื้อสไดล์ก็อร่อยถูกใจไม่แพ้กัน ยิ่งทานคู่กับผักที่ชื่นชอบ บอกเลยว่าฟินอย่างแน่นอน
• ข้าวผัดมันเนื้อ : เมนูผัดที่ส่งกลิ่นหอมอบอวล ชวนให้อยากลิ้มลอง รสชาติกลมกล่อมกำลังดี แถมยังมีประโยชน์มากกว่าที่คิด
• ทาจิมะวากิวสลัด : คนรักสุขภาพต้องถูกใจสิ่งนี้ เพราะนี่คือทางเลือกสำหรับสายเฮลตี้ที่กำลังมองหาเมนูเพื่อสุขภาพ ด้วยวัตถุดิบที่เลือกใช้ซึ่งเป็นเนื้อวัวนุ่ม ๆ แทรกด้วยไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย บวกกับผักสลัดที่เลือกรับคุณค่าได้ตามชอบ บอกเลยว่าห้ามพลาด
• ข้าวปั้นทาจิมะวากิว : หากจะพูดถึงอาหารญี่ปุ่นก็คงจะขาดข้าวปั้นไปไม่ได้เด็ดขาด ข้าวญี่ปุ่นที่ปั้นเป็นก้อนพอดีคำ วางทับด้วยเนื้อวัวนุ่มลิ้น ช่วยเติมเต็มความสุขได้ดี
• ข้าวห่อสาหร่ายทาจิมะวากิว : ข้าวห่อสาหร่ายเป็นอีกหนึ่งเมนูฮิตที่นิยมทานกัน ช่วยให้อิ่มท้องได้นาน แถมสัมผัสความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้แบบไม่น่าเบื่อ
• ทาจิมะวากิวย่างเกลือ : วัตถุดิบชั้นยอดอย่างเนื้อวัวพรีเมียมก็ต้องคู่ควรกับตะแกรงย่างบนเตาถ่าน ให้ค่อย ๆ ลิ้มรสความอร่อยของเนื้อคุณภาพ แถมยังสามารถเลือกระดับความสุกของเนื้อได้เอง
• ทาจิมะวากิวย่างเทริ : อีกหนึ่งเมนูย่างที่มีความโดดเด่นในเรื่องของซอสสุดชุ่มฉ่ำ แทรกซึมเข้าเนื้อวัวแบบเข้ากันอย่างลงตัว ไม่ควรพลาดสั่งมาลองสักครั้ง

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace