เอาใจคนรักเนื้อวัวด้วยเนื้อโกเบ วากิวเกรดดีระดับพรีเมียมที่ได้รับการยกย่องให้เป็น 1 ใน 3 เนื้อวัวที่ดีที่สุดแห่งประเทศญี่ปุ่น และเป็นเนื้อวัวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลก เพียบพร้อมไปด้วยคุณภาพของเนื้อชั้นเลิศ รสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ หวานเข้มข้นลงตัว บวกกับคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้กลายมาเป็นจานเด็ดที่สายกินไม่ควรพลาด ต้องได้ลิ้มลองสักครั้ง ในบทความนี้เราจะพาทุกคนไปส่องสาระน่ารู้เกี่ยวกับเนื้อวัวเลี้ยงพิเศษอย่าง “โกเบกิว” กว่าจะผ่านการคัดเลือกเนื้อวัวที่ตรงตามคุณสมบัติแสนเข้มงวดมีที่มาที่ไปอย่างไร วันนี้มีคำตอบ ครบจบในที่เดียว
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ชวนไปทำความรู้จักกับที่มาของเนื้อโกเบ เนื้อวัวชั้นเลิศส่งตรงจากญี่ปุ่น กับความรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เนื้อโกเบ เป็นหนึ่งในสุดยอดแห่งเนื้อวัวที่มีต้นกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น และเป็นของดีของเด็ดประจำเมืองโกเบ หากใครมีโอกาสได้ไปเยือนบอกเลยว่าไม่ควรพลาด เริ่มแรกชาวญี่ปุ่นยังไม่มีการทานเนื้อวัวกันมากนัก เพราะวัวที่เลี้ยงไว้ส่วนใหญ่ ก็มีหน้าที่ในทางการเกษตรเท่านั้น
แต่หลังจากที่ท่าเรือโกเบเปิดต้อนรับนักเดินทางที่แวะเวียนมาเช็คอินท่องเที่ยวอย่างเป็นทางการในปี ค.ศ. 1868 ทำให้นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกเข้ามาเผยแพร่วัฒนธรรมด้านต่าง ๆ มากขึ้น รวมถึงนักท่องเที่ยวชาวตะวันตกที่มาพร้อมกับวัฒนธรรมการกินเนื้อ เกิดการผสมผสานทางด้านวัฒนธรรมที่แปลกใหม่และลงตัว
โดยชาวอังกฤษเป็นคนแรกที่เริ่มต้นทานเนื้อโกเบกิว นับตั้งแต่นั้นมาเนื้อชั้นเลิศอย่างโกเบกิวก็ได้ถือกำเนิดขึ้น และทั่วโลกก็ได้รู้จักกับความอร่อยของเนื้อคุณภาพที่แสนอร่อย จนกลายเป็นจุดดึงดูดให้นักท่องเที่ยวเข้ามาเช็คอินรับความฟินกันถึงจุดกำเนิดในดินแดนอาทิตย์อุทัยกันมากขึ้น
ในปัจจุบันเนื้อวากิวที่เรียกกันตามถิ่นกำเนิดต้นตระกูลวัวสายพันธุ์แท้ของญี่ปุ่นว่า “โกเบ” ถือว่าเป็นเนื้อคุณภาพเลิศ โดยถูกเลี้ยงมาจากวัวสายพันธุ์ดี และต้องเติบโตมาในประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น รสชาติความอร่อยที่ได้จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนกับเนื้อทั่วไป ไม่ว่าใครที่เคยมีโอกาสได้ลิ้มลองล้วนแล้วแต่ประทับใจในความพิเศษนี้ทั้งนั้น ซึ่งในความจริงวากิวชั้นยอดนี้ไม่ได้มีเพียงโกเบเท่านั้น แต่ยังถูกแบ่งเป็น 5 แบรนด์ที่มีชื่อเรียกตามท้องถิ่น และใช้เกณฑ์ในการคัดเลือกเนื้อวัวในแบรนด์ที่ไม่เหมือนกันแต่อยู่บนมาตรฐานความเข้มงวด ทำให้ได้เนื้อที่มีคุณภาพและรสชาติเป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไป ดังนี้
- Oumi Beef
- Maezawa Beef
- Matsuzaka Beef
- Yonezawa Beef
- Kobe Beef
วากิวแบรนด์ต่าง ๆ ที่เราได้กล่าวมานั้น ก็มาจากบรรดา 4 สายพันธุ์วัววากิวแท้ของญี่ปุ่น โดยสายพันธุ์ที่นิยมเลี้ยงกันมากที่สุดนั่นก็คือ “วัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นขนสีดำ” หรือที่เรียกกันว่า “คุโรเกะวากิว” ลักษณะทางพันธุกรรมที่แสนพิเศษบวกกับการเลี้ยงดูที่แสนอ่อนโยน ทำให้เนื้อวัวที่ได้เปี่ยมไปด้วยคุณภาพที่ไม่ธรรมดา ไม่ว่าจะเป็นสีและความมันวาวของเนื้อ ฟองไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อ หรือจะเป็นความนุ่มและความแน่นของเนื้อ เมื่อนำมาเป็นวัตถุดิบในเมนูใดก็ตาม ต้องยอมรับเลยว่าจานนั้นคืออาหารอันโอชะที่ไม่ควรพลาด
เนื้อโกเบกับการเลี้ยงดูที่แสนพิเศษ เพื่อให้ได้เนื้อวัวนุ่มละลายในปาก ต้องผ่านกระบวนการอย่างไร?
เนื้อโกเบ เป็นหนึ่งในวากิวคุณภาพที่ผ่านการเลี้ยงดูมาเป็นอย่างดี ด้วยการทะนุถนอมวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นเพื่อให้มีสุขภาพแข็งแรง รายล้อมไปด้วยสภาพแวดล้อมแสนสงบ ไม่ว่าจะเป็นบรรยากาศ อาหารการกิน การออกกำลัง หรือการผ่อนคลายไม่ให้เกิดความเครียดล้วนแล้วแต่อยู่ในระดับที่กำลังดี ทำให้ได้เนื้อวัวที่มีมาตรฐานสูง ทั้งยังเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
เอาใจคนรักเนื้อ แนะนำเมนูที่มีเนื้อโกเบเป็นส่วนประกอบ อิ่มอร่อยไปกับจานเด็ดหลากหลายสไตล์ รับรองติดใจชัวร์
ยุคแห่งโลกาภิวัตน์ที่ทุกอย่างเชื่อมถึงกัน ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารในญี่ปุ่นหรือร้านอาหารทั่วโลกต่างก็พร้อมเสิร์ฟเนื้อโกเบคุณภาพที่ส่งตรงจากประเทศต้นกำเนิดกันทั้งนั้น เมนูยอดนิยมที่ใช้เนื้อวัวโกเบในการทำก็มีให้เลือกหลากหลายสไตล์
- สเต็ก (Steak) : เมนูสุดฮอตที่ดึงเอารสชาติที่โดดเด่นของโกเบกิวออกมาได้เป็นอย่างดี เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทำให้สัมผัสได้ถึงความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของโกเบกิวแท้ ๆ เลือกความสุกได้ตามชอบ รับรองว่าต้องติดใจในความอ่อนนุ่มละลายในปากจนต้องกลับไปซ้ำ
- เทปปันยากิ (Teppanyaki) : เมนูที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในญี่ปุ่น ซึ่งในไทยเองก็หาทานได้ไม่ยาก ด้วยขั้นตอนการทำที่พิถีพิถัน ทำให้ได้โกเบกิวที่ปรุงรสมาอย่างดีเยี่ยม เนื้อคุณภาพที่สุกกำลังดีจะช่วยเติมเต็มความสุขให้กับมื้ออาหารได้ไม่น้อย
- ยากินิคุ (Yakiniku) : อีกหนึ่งเมนูที่ต้องลองดูสักครั้งนั่นคืออาหารจานปิ้งย่างบนเตาถ่านที่จะทำให้โกเบกิวส่งกลิ่นหอมคละคลุ้ง แถมยังเลือกความสุกที่ชอบได้ด้วย
- เบอร์เกอร์ (Burger) : สุดยอดเมนู Wagyu แสนกลมกล่อม ความหอมของก้อนขนมปังที่ทาเนยจนฉ่ำ ประกบเข้ากับผักที่ชื่นชอบ ชีสเยิ้ม ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมโกเบกิว รับประกันความอร่อยจนต้องยกนิ้วให้
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
