เชื่อว่าหลายคนต้องเคยได้ยินชื่อแร่ธาตุอย่าง “ซิงค์” กันมาแล้วอย่างแน่นอน ในฐานะสารอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกาย แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแร่ธาตุชนิดนี้มีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร มีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านใด หากได้รับในปริมาณที่มากเกินไปจะเกิดอะไรขึ้น หรือถ้าได้รับในปริมาณที่ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายจะส่งผลเสียอย่างไร ในบทความนี้ เราจะพาทุกคนไปเรียนรู้เรื่องราวของแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกายแบบเจาะลึก หากพร้อมแล้วเราขออาสาพาทุกคนไปเรียนรู้เรื่องราวเหล่านั้นพร้อมกัน ไปติดตามกันได้เลย
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ทำความรู้จัก ซิงค์คืออะไร? มีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร? ดีต่อสุขภาพแค่ไหน? สายเฮลตี้ห้ามพลาด
ซิงค์ (Zinc) หรือ แร่ธาตุสังกะสี ที่หลายคนรู้จักและได้ยินกันจนคุ้นหู แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการเพื่อบำรุงสุขภาพ แม้จะต้องการเพียงปริมาณน้อยนิดในแต่ละวัน แต่ก็มีประโยชน์มากจนร่างกายขาดไม่ได้ เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์สารอาหารชนิดนี้ขึ้นมาได้ และไม่สามารถกักเก็บไว้ได้ ทำให้เราต้องเลือกรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุชนิดนี้แทนนั่นเอง ซึ่งหากเรารับประทานอาหารได้ตามปกติ ก็จะไม่เกิดภาวะที่ร่างกายขาดสังกะสีไป แต่บางกรณีอาจเกิดจากปัจจัยบางอย่างที่ส่งผลให้ร่างกายได้รับสังกะสีไม่เพียงพอต่อความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นผู้ป่วยเป็นโรคลำไส้อักเสบ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ ผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก หรือแม้กระทั่งผู้ที่ทานอาหารไม่ครบ 5 หมู่ ก็อาจทำให้ขาดสังกะสีได้เช่นกัน
สังกะสี เป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญกับร่างกายเป็นอันดับ 2 รองจากธาตุเหล็ก โดยร่างกายของเราจำเป็นต้องใช้แร่สังกะสี เพื่อนำไปใช้ในกระบวนการทำงานในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย ทั้งการเจริญเติบโตของร่างกาย พัฒนาการด้านต่าง ๆ เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ ช่วยให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทั้งยังมีส่วนสำคัญในการช่วยสังเคราะห์โปรตีนและ DNA ไม่พอแต่เพียงเท่านี้ เพราะยังมีส่วนช่วยฟื้นฟูบาดแผล ตลอดจนการแสดงออกของยีน เรียกได้ว่ามีความเกี่ยวข้องกับระบบของร่างกายเกือบทั้งหมด
นอกจากนี้แร่ธาตุอย่างสังกะสียังเป็นส่วนสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด ในร่างกาย ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นให้การย่อยอาหาร ระบบเผาผลาญ ระบบประสาท รวมถึงพัฒนาการและการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
บอกต่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้จากซิงค์ แนะนำข้อควรระวังในการทาน พร้อมส่องอาการหากขาดซิงค์
ประโยชน์ของซิงค์
- เป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันอย่างมาก เพราะร่างกายจำเป็นต้องนำไปใช้ในการทำงานของเซลล์ที่ช่วยควบคุมการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยสังเคราะห์โปรตีนและเอนไซม์ต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการนำไปใช้ จึงเป็นตัวการหลักที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายอยู่เสมอ
- สังกะสีช่วยลดปริมาณความเครียดที่เกิดจากการออกซิเดชัน ซึ่งทำให้เกิดอาการอักเสบลงไปได้ ทั้งยังมีส่วนสำคัญในกระบวนการรักษาโครงสร้างและความสมบูรณ์ของผิวหนัง จึงช่วยฟื้นฟูบาดแผลให้หายได้ไวขึ้น ทั้งยังช่วยรักษาอาการระคายเคือง หรือผื่นบนผิวหนังได้ด้วย
- ช่วยจัดการปัญหาสิวที่เกิดจากการอักเสบ และป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ลดการทำงานของต่อมน้ำมัน นำไปสู่ผลดีในเรื่องของการสะสมและอุดตันของไขมันบนใบหน้าให้น้อยลง แถมยังมีส่วนช่วยบำรุงผิว ผม และให้มีสุขภาพดี
- อีกหนึ่งคุณสมบัติที่ทำให้ใครหลายคนต้องหันมารับประทานอาหารที่ประกอบไปด้วยแร่สังกะสีนั่นคือ การเป็นพระเอกในสถานการณ์แพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 เพราะจะเข้าไปช่วยบรรเทาอาการไข้หวัด และยังฟื้นฟูการรับรสชาติและรับกลิ่นให้ดีขึ้นได้ด้วย
ข้อควรระวังในการทานซิงค์
หลังจากได้เรียนรู้ถึงประโยชน์มากมายที่แร่ธาตุชนิดนี้จะให้แก่ร่างกายเมื่อได้รับเข้าไป แต่การรับประทานเข้าไปในปริมาณที่มากจนเกินไป อาจส่งผลเสียต่อร่างกายในภายหลัง โดยร่างกายจะแสดงอาการบางอย่างให้เรารับรู้ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นในลักษณะของอาการคลื่นไส้และปวดท้อง นอกจากอาหารที่รับประทานเข้าไป ควรระมัดระวังภาชนะใส่อาหารที่มีสังกะสีปนเปื้อนด้วยเช่นกัน เพราะนั่นอาจเป็นสาเหตุหลักที่เป็นพิษกับร่างกาย
จะเกิดอะไรขึ้นหากร่างกายขาดซิงค์
อย่างที่เราได้เน้นย้ำกันมาตลอดว่า สังกะสีเป็นสารอาหารจำเป็นที่ร่างกายควรได้รับ แม้ว่าจะมีโอกาสเกิดขึ้นได้น้อยที่จะขาด เพราะร่างกายของเรานั้นต้องการสังกะสีในปริมาณที่น้อยมากต่อวัน แต่สำหรับบางคนก็อาจเกิดขึ้นได้ โดยร่างกายจะแสดงอาการออกมาได้หลากหลายรูปแบบเช่น ร่างกายจะมีพัฒนาการหรือการเจริญเติบโตที่ผิดปกติ หรืออาจเข้าสู่ช่วงวัยหนุ่มสาวช้า มีผื่นขึ้นบริเวณผิวหนัง ผิวแห้ง แผลที่เกิดขึ้นจะหายช้ากว่าคนทั่วไป มักมีอาการท้องเสียเรื้อรัง ระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ผมบางลงในระยะเวลาอันรวดเร็ว อารมณ์แปรปรวน ความอยากอาหารก็อาจลดลง
แชร์แหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยซิงค์ ตัวช่วยเรื่องสุขภาพหาทานได้ง่ายในธรรมชาติ มีขายทั่วไปในท้องตลาด
- เนื้อสัตว์ : หมายรวมถึงเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ ตับหมู ตับไก่ และอื่น ๆ
- ปลา : ปลาที่ได้รับความนิยมก็จะเป็น ปลาแซลมอน ปลาซาดีน ปลาทู ปลาอินทรี ปลาไหล
- สัตว์ทะเลเปลือกแข็ง : กุ้ง หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยกาบ หอยเชลล์ และปู
- ไข่
- ผลิตภัณฑ์จากนม : นมสด โยเกิร์ต เนย ชีส
- ธัญพืช : เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดดอกทานตะวัน จมูกข้าวสาลี รำข้าวสาลี รำข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดสน ถั่วแดง เมล็ดฟักทอง งาดำ โฮลวีต
- ผักบางชนิด : พบมากในเห็ด ผักคะน้า หน่อไม้ฝรั่ง และอีกเพียบ
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
