Zero Waste Cooking แนวทางการแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ทั่วโลกกำลังเผชิญ

Zero Waste Cooking เป็นแนวทางการแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อม ที่กำลังได้รับความสนใจจากผู้คนทั่วโลก ซึ่งประเด็นร้อนดังกล่าวจะเป็นอะไรไปไม่ได้ นอกจากปัญหาขยะจากอาหารที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นในทุก ๆ ปี โดยขยะเหล่านี้เกิดขึ้นจากเศษอาหารเหลือทิ้งทั้งหมด หรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “Food waste” ทั้งที่มนุษย์กินได้ กินไม่ได้ หมายรวมถึงอาหารที่อาจจะกินแต่กลับต้องทิ้งไปเสียก่อน 

แน่นอนว่านี่เป็นอีกหนึ่งสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อน หลายภาคส่วนยังมีความกังวลว่า ปัญหาดังกล่าวจะนำมาซึ่งผลกระทบ ที่มีต่อความมั่นคงทางอาหารของโลกอีกด้วย ดังนั้นแนวทางในการแก้ไขปัญหาที่ดีที่สุดจึงถูกคิดค้นขึ้น ดังที่ Foodspace จะพาไปลงรายละเอียดกันในบทความนี้

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

ส่องปัญหาขยะจากอาหาร ประเด็นร้อนระดับโลก ก่อนหันมาปรุงอาหารแบบ Zero Waste Cooking  

ในปัจจุบันมีบทความและงานวิจัยมากมาย ต่างพูดถึงประเด็นร้อนที่คนอีกหลายร้อยล้านคนกำลังเผชิญอยู่ กับปัญหาการขาดแคลนอาหารและความอดอยาก แต่กว่า 1 ใน 3 ของอาหารที่ผลิตขึ้น กลับถูกทิ้งเป็นขยะ ซึ่งไม่ส่งผลให้เกิดประโยชน์ แต่กลับสร้างปัญหาให้กับโลกนี้เสียมากกว่า 

นอกจากนี้ยังมีการระบุอีกว่า ในแต่ละปี ปริมาณขยะจากอาหาร ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในประเทศพัฒนาแล้ว เพราะผู้คนมีกำลังซื้ออาหารจนเกินความจำเป็น ส่งผลให้มีอาหารเหลือแล้วต้องทิ้งไป หรือในอุตสาหกรรมต่าง ๆ ที่เมื่อพบเจอกับสินค้าที่รูปร่างหน้าตาไม่สวยงาม ก็จะโยนลงถังขยะทันที

เศษอาหารที่ถูกทิ้งเหล่านั้นทำให้เกิดปัญหาต่าง ๆ ตามมาอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น แหล่งเพาะเชื้อโรคและแบคทีเรียชั้นยอด ทั้งยังเป็นแหล่งอาหารของสัตว์พาหะนำโรคทั้งหลาย แถมยังสร้างมลภาวะทางอากาศที่ กระทบถึงสุขอนามัยของมนุษย์ แม้โลกนี้จะมีวิธีการกำจัดขยะจากอาหารมากมาย แต่สุดท้ายมักจะไปจบลงที่การฝังกลบ 

ซึ่งเมื่อต้องฝันกลบเศษอาหารจำนวนมากลงในดินเป็นประจำในทุก ๆ วัน กระบวนการย่อยสลายทางธรรมชาติจะก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่ประกอบไปด้วย ก๊าซมีเทนจำนวนมหาศาลลอยขึ้นสู่ชั้นบรรยากาศ กลายเป็นภาวะเรือนกระจก ปัญหาหลักที่ทำให้เกิดภาวะโลกร้อนอย่างเช่นในปัจจุบัน และในที่สุด ผลกระทบดังกล่าว ก็ส่งผลต่อเนื่องมายังการเพาะปลูกและการทำการเกษตร ซึ่งเป็นวัตถุดิบในการทำอาหาร ทำให้ผลผลิตไม่เพียงพอต่อประชากรโลก

เมื่อปัญหาเริ่มส่งผลกระทบออกไปในวงกว้าง ทำให้หลายคนเกิดความกังวลและเริ่มตระหนักถึงสิ่งที่ต้องเผชิญในอนาคต หากปัญหาเหล่านี้ยังไม่ได้รับการแก้ไขโดยด่วน นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้เกิดเทรนด์การปรุงอาหารแบบใหม่อย่าง Zero Waste Cooking ที่เชื่อกันว่า จะสามารถเข้ามาลดปริมาณเศษอาหารเหลือทิ้งได้มากขึ้น โดยสามารถนำไปปรับใช้ได้ในทุกสเกลของสังคม 

ทำความรู้จัก Zero Waste Cooking คืออะไร พร้อมแนะนำแนวทางในการปรุงอาหารแบบใหม่เพื่อโลก

การปรุงอาหารแบบ Zero Waste Cooking หรือที่เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า การปรุงอาหารแบบปราศจากเศษขยะเหลือทิ้ง เป็นการวางแนวทางการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดขยะจากอาหารให้ได้มากที่สุด ซึ่งในความจริงแล้ว แนวคิดนี้เกิดขึ้นมาเป็นนานแล้ว ตั้งแต่เกิดการขาดแคลนอาหารในอดีต ทำให้ผู้คนสมัยนั้นต้องหาวิธีการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่อย่างจำกัด ให้เกิดประโยชน์สูงสุด 

ถึงแม้ว่าในปัจจุบัน วัตถุดิบในการปรุงอาหารนั้นจะมีมากขึ้น แต่ต้องไม่หลงลืมไปว่า ผลกระทบจากการทิ้งวัตถุดิบเหล่านั้น ก็มีมากขึ้นตามไปด้วยเช่นกัน แน่นอนว่าไอเดียในการปรุงอาหารตามเทรนด์ใหม่นี้ สามารถทำตามได้ไม่ยาก แถมยังมีหลายวิธีที่ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน เพื่อไม่ให้เราตกเทรนด์ ตามทันกระแสโลก จะมีอะไรที่เราพอจะทำเพื่อช่วยโลกไว้ได้บ้าง ตามไปดูพร้อมกันได้เลย

• หลีกเลี่ยงการใช้วัตถุดิบที่เป็นผักและผลไม้อย่างสิ้นเปลือง กล่าวคือบางครั้งเราไม่สามารถใช้วัตถุดิบเหล่านั้นให้หมดในคราวเดียว ก็ให้นำส่วนที่เหลือไปแช่ตู้เย็นไว้สำหรับทำมื้อถัดไป 
• ชาวออฟฟิศทั้งหลาย อาจเปลี่ยนการสั่งข้าวกล่องโฟม มาเป็นการทำอาหารใส่กล่องจากบ้าน หรือหากไม่ได้เข้าครัวทำอาหาร ก็เลือกนั่งทานที่ร้านจะดีกว่าการซื้อกลับบ้าน
• วางแผนการซื้อวัตถุดิบอย่างรอบคอบ ต้องซื้อให้พอดี ไม่มีขาดและไม่มีเหลือ นอกจากนี้ควรเรียนรู้การเก็บวัตถุดิบให้ถูกวิธี และทำความเข้าใจกับสัญลักษณ์บนฉลาก รวมถึงไม่ลืมดูวันหมดอายุก่อนเสมอ
• กำจัดขยะจากอาหารด้วยการส่งกลับคืนสู่ธรรมชาติ แน่นอนว่าเศษอาหารเหลือทิ้งบางอย่าง สามารถนำไปเป็นอาหารให้สัตว์ต่อได้ บางชนิดก็สามารถนำไปเป็นปุ๋ยหมักชีวภาพ เพื่อดูแลและรักษาสิ่งแวดล้อมต่อได้เช่นกัน

มัดรวมข้อดีของการปรุงอาหารแบบ Zero Waste Cooking ช่วยโลกง่าย ๆ ไปด้วยกัน

การปรุงอาหารรูปแบบใหม่นี้ ทำให้การจัดการกับเศษอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น แถมยังสร้างประโยชน์และมีข้อดีมากมายต่อสิ่งแวดล้อม ไม่ว่าจะเป็นการช่วยลดการผลิตอาหารเกินความจำเป็น ช่วยให้สามารถใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด ทำให้แต่ละภาคส่วนสามารถประหยัดค่าอาหารที่เกินความจำเป็นลงไปได้ ทั้งนี้ นอกจากจะช่วยโลกลดปัญหาขยะจากอาหารได้ดีแล้ว ยังช่วยลดต้นทุนต่าง ๆ ในภาคธุรกิจได้อีกด้วย เมื่อรู้เช่นนี้แล้วก็ลองเปิดใจ หันมาปรับเปลี่ยนพฤติกรรม เพื่อช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมและโลกใบนี้ไว้ด้วยวิธีง่าย ๆ เริ่มได้ที่ตัวเรา