สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

การใช้ชีวิตในปัจจุบันที่อยู่ท่ามกลางรังสียูวี ฝุ่นพิษ ควันบุหรี่ แอลกอฮอล์ และโรคระบาด รวมถึงไลฟ์สไตล์ที่ทำร้ายสุขภาพของตัวเองไปโดยไม่รู้ตัว ส่งผลให้เกิดผลกระทบต่อเนื่องกับร่างกายเป็นเวลายาวนาน สารต้านอนุมูลอิสระเป็นหนึ่งในตัวช่วยสำคัญที่ทำให้วิถีชีวิตของผู้คนสมัยใหม่ดีขึ้นได้ ด้วยรูปแบบกิจวัตรประจำวันของคนส่วนใหญ่ ที่เร่งรีบจนเป็นสาเหตุให้ประสบกับปัญหาสุขภาพเรื้อรังอย่างยาวนานและเพิ่มสูงขึ้น ทำให้หลายคนเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้นด้วยเช่นกัน กลายเป็นกระแสรักสุขภาพที่สามารถเริ่มต้นได้ง่าย ๆ ด้วยการเลือกอาหารการกินนั่นเอง 

การเลือกทานอาหารที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จะช่วยให้ร่างกายต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงสุขภาพและทำให้ระบบต่าง ๆ ภายในร่างกาย สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลที่ได้นอกจากร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรงแล้ว ยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ไปตลอดจนลดความเสี่ยงการเกิดโรคร้ายได้อย่างดีเยี่ยม วันนี้ตาม Foodspace ไปเจาะลึกถึงเรื่องราวน่าสนใจของสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระนี้กัน

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

ทำความรู้จักสารอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ แตกต่างกันอย่างไร วันนี้มีคำตอบแน่นอน

เริ่มต้นกันที่อนุมูลอิสระ หรือ Free Radical เป็นสารหรือกลุ่มสารที่ไม่มีความเสถียร พูดให้เข้าใจง่าย ๆ คือ เป็นตัวการหลักที่ทำให้เกิดโรคร้ายต่าง ๆ ได้ เนื่องจากมีความสามารถในการทำลายเซลล์ หรือเข้าไปรบกวนกระบวนการทำงานของระบบต่าง ๆ ภายในร่างกาย ถึงจะเป็นเช่นนั้นกระบวนการในร่างกายก็เป็นสิ่งที่ทำให้เกิดสารชนิดด้วยเช่นกัน โดยเฉพาะกระบวนการเผาผลาญสารอาหาร 

ที่สำคัญคือการได้รับมาจากภายนอก เมื่อร่างกายต้องเผชิญกับมลภาวะ รังสียูวี สารพิษจากบุหรี่ ฝุ่นพิษ และอื่น ๆ อีกมากมาย ทำให้ร่างกายได้รับสารดังกล่าวเข้ามาในปริมาณมาก ส่งผลทำให้ร่างกายเกิดภาวะเครียดที่เรียกว่า Oxidative stress นำไปสู่โอกาสเสี่ยงที่จะเกิดโรคร้ายตามมาได้อีกหลายโรค ทั้งโรคมะเร็ง โรคทางระบบประสาท การอักเสบ โรคหัวใจและหลอดเลือด

มาต่อกันในส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxidant สารหรือกลุ่มสารที่มีส่วนช่วยต่อต้านผลกระทบของความเครียดจากปฏิกิริยา Oxidative stress โดยหน้าที่หลัก ๆ คือการจับและยับยั้งอนุมูลอิสระ พร้อมกับช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์ ปกป้องเซลล์ไม่ให้เกิดความเสียหาย โดยในภาวะปกติร่างกายจะสามารถสร้างสารชนิดนี้ได้ด้วยตัวเอง แต่เป็นเพียงปริมาณหนึ่งเท่านั้น ในบางครั้งอาจไม่เพียงพอต่อความต้องการใช้งานของร่างกาย จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้รับมาจากภายนอกร่างกายร่วมด้วย

หนึ่งในวิธีง่าย ๆ ที่จะทำให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ อยู่ในกิจวัตรที่เราทำกันเป็นประจำทุกวันอยู่แล้ว นั่นคือการรับประทานอาหาร แต่ต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมบางอย่างเพียงเล็กน้อย โดยการลองหันมาใส่ใจเลือกอาหารที่อุดมไปด้วยสาร Antioxidant ก็สามารถช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรคร้ายแรง แถมยังช่วยชะลอวัย ดีต่อผิวพรรณอีกด้วย

ส่องประโยชน์สำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระ ดีต่อร่างกาย ช่วยให้สุขภาพแข็งแรง ต้านโควิด-19

1. สารต้านอนุมูลอิสระเป็นตัวช่วยชะลอกระบวนการแก่ชรา บำรุงผิวให้ดูอ่อนวัย มีสุขภาพดี
2. มีส่วนสำคัญที่จะช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายแรงเช่น ความเสี่ยงโรคมะเร็ง อาการอักเสบ โรคทางระบบประสาท โรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น
3. ช่วยลดและป้องกันการเกิดภาวะความจำเสื่อมที่อาจนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์ได้
4. สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่สะสมอยู่ร่างกายได้
5. ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้อย่างดีเยี่ยม ทั้งยังมีส่วนช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดในสมองตีบอีกด้วย
6. เมื่อร่างกายได้รับสารชนิดนี้เพียงพอต่อความต้องการก็จะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันมลพิษต่าง ๆ จากสภาพแวดล้อมภายนอก
7. อีกหนึ่งประโยชน์ที่เหมาะกับยุคปัจจุบัน สารชนิดนี้จะเข้าไปป้องกันภาวะต่าง ๆ ที่เกิดจากการติดเชื้อโควิด-19 เนื่องจากเมื่อร่างกายได้รับเชื้อไวรัสเข้าไปจะเกิดภาวะเครียด ทำให้เกิดอาการอักเสบ และอาจทำให้อาการของโรคทวีความรุนแรงมากขึ้น ทั้งนี้ในช่วงที่ร่างกายต้องต่อสู้กับเชื้ออาจมีแนวโน้มที่จะขาดวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็น 

แนะนำอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติสูง ทานง่าย หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป

• ดาร์กช็อกโกแลต : มีความพิเศษกว่าช็อกโกแลตทั่วไป เนื่องจากมีแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า ช่วยลดอาการอักเสบ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกเพียบ

• พีแคน : ถั่วชนิดหนึ่งที่ไม่ได้มีเพียงแค่สารต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมไขมันดี รวมถึงแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

• คะน้า : เป็นอาหารเพื่อสุขภาพชั้นยอด มีสารชนิดนี้อยู่สูงปรี๊ดพอ ๆ กับผักเคล บรอกโคลี ผักตระกูลกะหล่ำ และดอกกะหล่ำ มีส่วนช่วยในการทำงานของเซลล์ร่างกาย

• บีทรูท : เป็นพืชประเภทหัวที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เหล็ก โพแทสเซียม โฟเลต และสาร Antioxidant ซึ่งเป็นพระเอกของเราในวันนี้ เป็นชนิดที่มีชื่อเรียกว่า “Betalain” มีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพให้สมบูรณ์แข็งแรง และช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดมะเร็ง

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี : อาหารต้านอนุมูลอิสระที่มาในรูปของผลไม้รสเปรี้ยวอย่าง ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ และอื่น ๆ ซึ่งมีสารชนิดที่ช่วยลดปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ต้านการอักเสบ ลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต