สวัสดีค่ะวันนี้มาเจอกับ FoodSpace อีกเช่นเคย สำหรับเมนูขนมหวานในวันนี้ คือ ราสมาลัย (Rasmalai) ขนมหวานอินเดียที่มีเสน่ห์ มีกลิ่นหอม หวานมัน และรสชาติชุ่มฉ่ำจากชีสที่ได้จากน้ำนมที่เคี่ยวจนเนื้อข้นหนา ยิ่งใส่อัลมอนด์สับหยาบลงไปยิ่งอร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ เมนูนี้จะอร่อยควรจะมีเนื้อสัมผัสแบบฟองน้ำ และเมื่อเราตักราสมาลัยเข้าปาก น้ำนมจะต้องมีรสชาติหวาน มัน ซึ่งเคล็ดลับการกินให้อร่อยเวลาตักเข้าปากแล้วควรใช้เวลาในการเคี้ยวสักนิดเพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศตลบอบอวลในช่องปาก โอ๊ย! พูดแล้วก็อยากกินค่ะ วิธีการทำที่เราจะนำเสนอในครับนี้ เราจะทำการปรับสูตรเล็กน้อยค่ะ เพื่อความสะดวกในการทำ เพื่อเป็นการไม่เสียเวลาตามไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบในการทำเมนูขนมหวานอินเดีย “ราสมาลัย”
1. นมสดชนิดจืด 1000 มิลลิลิตร
2. น้ำตาลทราย
3. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
4. น้ำมะนาว 200 มิลลิลิตร
5. อัลมอนด์สไลด์อบ 300 กรัม
วิธีการทำเมนูขนมหวานอินเดีย “ราสมาลัย”
1. ต้มนมด้วยไฟกลาง (ไม่ควรใช้ไฟแรงมาก) จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไป แล้วเพิ่มระดับความแรงของไฟ คนจนกระทั่งนมแยกส่วน จะได้เป็นก้อนนม จากนั้นใส่น้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิ เพราะจะช่วยให้ตัวราสมาลัยมีเนื้อที่นุ่มขึ้น แล้วคนจนน้ำแข็งละลาย
2. ตามด้วยการกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วรวบชายผ้าขาวบางขึ้น จากนั้นบีบน้ำออกจนหมด แล้วเนื้อที่ได้จะมีความแห้งและร่วน
3. ต่อมาใช้สันมือกดนวดจนเก้อนนมเนื้อเนียน แล้วใส่แป้งข้าวโพด จากนั้นนวดให้เข้ากัน แล้วตัดแบ่งให้ได้ก้อนเท่า ๆ กัน จากนั้นคลึงให้เป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบนเล็กน้อย เสร็จแล้วให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุม แล้วพักไว้ในภาชนะ
4. ต้มน้ำเชื่อม โดยการเทน้ำสะอาดลงไปในหม้อตามด้วยการเทน้ำตาลทรายลงไป ต้มและคนจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายเข้ากันดี ตั้งพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วนำก้อนนมที่พักไว้ในชามมาแช่ในน้ำเชื่อมทิ้งไว้
5. ต้มน้ำนมจืดอีกรอบด้วยไฟกลาง จากนั้นนำก้อนนมที่แช่ไว้ในน้ำเชื่อม (แนะนำให้บีบน้ำเชื่อมออกจากก้อนนมก่อนนะเพื่อจะได้ไม่หวานจนเลี่ยน) ใส่ลงไปในน้ำนม ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นจัดเสิร์ฟในถ้วยและใส่อัลมอนด์สไลด์อบแห้งลงไปตามชอบ อาจเก็บไว้แบ่งใส่เป็นรอบ ๆ ได้จ้า สามารถนำไปแช่ตู้เย็นก่อนกินได้นะคะเพื่อความอร่อยจ้า
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ขนมหวานแสนอร่อยแล้วจ้า แต่นอกจากความอร่อยแล้วยังแอบมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยนะคะ ส่วนจะมีประโยชน์อย่างไร ตามไปดูกันต่อเลยจ้า
ประโยชน์ที่ได้รับจากการรับประทานมนูขนมหวานอินเดีย “ราสมาลัย”
อัลมอนด์ มีสารต้านอนุมูลอิสระ บำรุงระบบประสาทและสมอง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
นม เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีส่วนช่วยพัฒนาการร่างกายและระบบประสาทและสมองของเด็กให้เจริญเติบโตได้ดี
เมนูขนมหวานอินเดียทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายขนาดนี้ต้องลองสักถ้วยแล้วค่ะ รับประกันได้เลยถ้าได้กินไม่ผิดหวังแน่นอน นอกจากนี้เรายังมีเมนูอื่น ๆ อีกมากมายให้ได้ติดตามและได้ลองทำ รวมถึงบทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ สามารถติดตามกันได้ที่ FoodSpace.lifeสำหรับวันนี้เราต้องขอตัวลากันไปก่อน แล้วพบกันใหม่ EP. หน้า สวัสดีค่ะ
