สวัสดีค่ะ วันนี้ FoodSpace จะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับขนมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก นั่นก็คือ บิสกิต นั่นเองค่ะ บางคนอาจจะสงสัยว่า บิสกิต แตกต่างกับ คุกกี้ และแครกเกอร์อย่างไร บิสกิตที่แสนอร่อยมีแบบไหนบ้างตามไปดูกันเลยจ้า
เมนูบิสกิตแตกต่างกับคุกกี้และแครกเกอร์อย่างไร?
คนอังกฤษจะนิยมเรียก บิสกิต (Biscuit) ส่วนชาวอเมริกันจะนิยมเรียก คุกกี้ (Cookie) คำว่า บิสกิต นั้นมีรากศัพท์มาจากภาษาฝรั่งเศสโบราณคำว่า “bescuit” แปลว่า ทำให้สุกสองครั้ง (Twice Cooked) และคำว่า คุกกี้ นั้นมีรากศัพท์มาจากภาษาดัตช์คำว่า “koekje” แปลว่า “ขนมเค้กขนาดเล็ก” (Little Cake) ส่วนคำว่า แครกเกอร์ (Cracker) เป็นชื่อที่เรียก ขนมอบแผ่นบาง ๆ ซึ่ง คำนี้มีที่มาจากประเทศอังกฤษ แต่รูปแบบการทำแครกเกอร์ ในปัจจุบันเชื่อกันว่ารับอิทธิพลมาจากชาวอเมริกัน นอกจากจะเรียกชื่อแตกต่างกันแล้วยังมีความแตกต่างกัน ดังนี้
1. บิสกิต เป็นขนมที่นิยมใช้เรียกขนมอบที่มีรูปทรงแบนชนิดต่าง ๆ และมักจะทำจากแป้งสาลี โดยบางทีมักจะเจาะรูบนแป้งที่หมักไว้เพื่อที่เวลานำเข้าเตาอบ เนื้อบิสกิตที่ได้จะมีความหนาพอดีและอร่อย ส่วนคำว่าบิสกิต มีที่มาจากภาษาอังกฤษแบบบริติช มักจะนิยมเรียกขนมอบที่มีชิ้นเล็ก ๆ ทั่วไป บิสกิตจะมีเนื้อสัมผัสที่แข็ง และกรอบ
2. แครกเกอร์ เป็นขนมที่นิยมใช้เรียกกับขนมอบที่มีรูปทรงเป็นแผ่นบางกรอบ โดยแครกเกอร์มักจะมีรสเค็มซึ่งผู้คนส่วนใหญ่มักนำแครกเกอร์ไปรับประทานคู่กับครีมชีส ชีส หรืออาจนำไปใช้เป็นส่วนผสมของขนมประเภทชีสเค้กต่าง ๆ นอกจากนั้นยังมีผู้คนนำแครกเกอร์ไปรับประทานคู่กับสเปรด หรืออาจนำไปใช้ในทำเป็น “คานาเป” ซึ่ง เป็นเมนูอาหารที่ใช้เรียกน้ำย่อยของประเทศฝรั่งเศส
3. คุกกี้ เป็นคำที่นิยมใช้เรียกขนมอบที่มีรูปทรงขนาดเล็ก และมักจะทำจากแป้งสาลี ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ เนย น้ำตาล ไข่ โดยคุกกี้จะเป็นขนมที่ไม่ต้องเจาะรูเวลาเรานำเข้าเตาอบ เพราะคุกกี้จะมีส่วนผสมที่มีความชื้น ส่วนคำว่า คุกกี้ มีที่มาจากภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน โดยคุกกี้เป็นขนมอบชิ้นเล็ก ๆ มีเนื้อสัมผัสที่กรอบ มีความนิ่มกว่าบิสกิต รวมทั้งมีรสหวาน
พาเพลิดเพลินกับเมนูบิสกิตกรุบกรอบ
1. บิสกิต โรล (Biscuit Roll)
2. บานอฟฟี (Banoffie)
3. ทิรามิสุโกโก้ผสมบิสกิต (Cocoa Tiramisu & Biscuit)
แต่ละเมนูที่นำบิสกิตมาทำขนมหวานมีแต่เมนูที่น่ากินทั้งนั้นเลยนะคะ ใครจะไปรู้ว่า เราสามารถนำมาดัดแปลงเป็นขนมรูปแบบอื่นได้ด้วย สำหรับเมนูขนมหวานต่อไป เราจะมีอะไรมาฝากทุกคนอีก อย่าลืมติดตามกันนะคะ วันนี้เราต้องขอตัวลาไปก่อน สวัสดีค่ะ
