สวัสดีค่ะ มาเจอกับ FoodSpace อีกเช่นเคยค่ะ วันนี้เราก็มีเมนูขนมอร่อย ๆ มาฝากทุกคนกันเหมือนเดิม วันนี้เราจะมาพูดถึง ครัวซองต์ ขนมปังที่มีที่มาจากวัฒนธรรมตะวันตก ซึ่งหลาย ๆ คนอาจเข้าใจว่าครัวซองต์มีถิ่นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส แต่ความจริงแล้วขนมชนิดนี้มีกำเนิดขึ้นที่ประเทศออสเตรีย เป็นการดัดแปลงจากขนมพื้นเมืองที่ชื่อว่า คิปเฟล ซึ่งเป็นขนมปังอบเนยมีลักษณะคล้ายรูปพระจันทร์เสี้ยว มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1683 ส่วนประวัติของขนมปังชนิดนี้ในฝรังเศษ ไม่ได้มีหลักฐานบันทึกไว้อย่างชัดเจน เราเชื่อว่าเมนูขนมอร่อย ๆ ที่เราได้นำมาฝากทุกคนในวันนี้น่าจะถูกอกถูกใจคนที่คลั่งไคล้ขนมชนิดนี้อย่างแน่นอนจ้า เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา เราไปทำความรู้จักกับขนมชนิดนี้กันเลยค่ะ
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ส่วนผสมโดยทั่วไป
1. แป้งอเนกประสงค์
2. เนยสดชนิดจืด
3. แป้งขนมปัง
4. น้ำตาลทราย
5. นมผง
6. น้ำเย็น
7. ยีสต์
8. ไข่ไก่
9. เกลือ
ครัวซองต์ที่ดีเป็นอย่างไร
ลักษณะของครัวซองต์ที่ดีจะต้องให้รสสัมผัสที่นุ่มนวล มีรสชาติออกหวานและเค็ม ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหรือสูตรที่ทำ กรอบนอกนุ่มใน บีบแล้วแตก ส่วนด้านในนั้นฉ่ำมีฟองอากาศ เมื่อกดแล้วจะคืนตัว แสดงว่าใช้ยีสต์ธรรมชาติในการทำ มีกลิ่นหอมของเนย คนฝรั่งเศสมักพูดติดตลกว่า ครัวซองต์ที่ดีให้สังเกตจากกางเกงคนฝรั่งเศสหลังมื้อกลางวันจะมีเศษของขนมติดอยู่
ชนิดของครัวซองต์
1. “Plain Croissant” หรือ “Straight Croissant”
เป็นแบบเบสิกแบบปกติ มีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอก นุ่มใน ส่วนตรงกลางจะหนาและอวบ ส่วนข้างในจะไม่มีไส้
2. “Crescent Croissant” หรือรูปพระจันทร์เสี้ยว
มีลักษณะคล้ายแบบดั้งเดิม แต่จะหยิบกินง่ายกว่า ไม่หกเลอะเทอะ และมีราคาที่ถูกกว่า
3. “Diamond Croissant”
สามารถพบเห็นได้ตามร้านค้าทั่วไป เป็นทรงที่ร้านส่วนใหญ่นิยมนำไปดัดแปลงในการใส่ไส้ เพราะรูปทรงที่มีลักณะกว้างกว่าแบบตรง จึงเอื้อต่อการนำไปดัดแปลงหรือใส่ไส้นั่นเอง
เมนูครัวซองต์แสนอร่อยที่กำลังนิยม
1. ครัวซองต์ช็อกโกแลต
2. ครัวซองต์เนยสด
3. ครัวซองต์คาราเมล
4. ครัวซองต์อัลมอนด์
เป็นขนมที่น่ากินสุด ๆ ไปเลยค่ะ เมื่อออกจากเตาใหม่ ๆ กลิ่นจะยิ่งหอมกรุ่นเย้ายวนให้ท้องร้องจ๊อก ๆ กันเลยทีเดียวค่ะ ฝากติดตามและเป็นกำลังใจให้ Foodspace.life ในบทความต่อ ๆ ไปด้วยนะคะ ว่าจะมีเมนูขนมอร่อย ๆ อะไรมาฝากอีก สำหรับวันนี้ต้องขอตัวลาไปก่อนสวัสดีค่ะ
