เชื่อว่าเมนูยำ เป็นเมนูอาหารที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ถูกปากคนไทย ในวันหยุดสุดสัปดาห์นี้ เราขอชวนให้ทุกคนมาลองทำเมนู “ยำเห็ดรวมอกไก่สับ” ทานกันค่ะ หลาย ๆ ท่านคงติดกับการทานยำวุ้นเส้น ยำมาม่า แต่เราเชื่อว่า หากทุกท่านได้ลองทานเมนู ยำเห็ดรวมอกไก่สับ ท่านจะต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ ด้วยความหอม หวาน และกรุบกรอบของเห็ดนานาชนิดที่เราเลือกมาใส่ในยำ และความนุ่มของอกไก่สับ จะทำให้เมนูอาหาร ยำเห็ดรวมอกไก่สับ เข้าไปอยู่ในใจของใครหลาย ๆ ค่ะ
ส่วนผสมของยำเห็ดรวมอกไก่สับ
1. เห็ดฟางหั่นชิ้น 50 กรัม
2. เห็ดนางฟ้าหั่นชิ้น 50 กรัม
3. เห็ดหูหนูหั่นชิ้น 50 กรัม
4. เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
5. ตะไคร้ซอย 6 ต้น
6. หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. อกไก่สับ 100 กรัม
12. พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
13. ใบสะระแหน่ สำหรับโรย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำยำเห็ดรวมอกไก่สับ
1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
2. ลวกเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนู และเห็ดเข็มทองในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ โดยลวกเห็ดแค่พอสุกหลังจากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นทันที ทั้งนี้เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนึบและเด้ง
3. นำอกไก่สับไปลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
4. นำเห็ดลวกจากข้อที่ 2 และอกไก่สับจากข้อที่ 3 ไปใส่ในส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ เท่านี้เราก็จะได้ ยำเห็ดรวมอกไก่สับ จัดเสิร์ฟให้ทุกท่านได้รับประทานค่ะ
ประโยชน์ที่ได้รับ
เห็ดฟาง
ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงตับ แก้ร้อนใน มีสรรพคุณช่วยสมานแผล ทำให้แผลหายเร็วขึ้น
เห็ดนางฟ้า
บำรุงกระเพาะอาหาร กระตุ้นการทำงานของเลือดให้ทำงานเป็นปกติ และมีสารต้านต้านอนุมูลอิสระ
เห็ดหูหนู
รักษาอาการตกเลือด หรือแก้สตรีตกเลือด แก้มือเท้าเย็นชา ช่วยซ่อมแซมต่างๆ ของร่างกายให้กลับมาสมบูรณ์ ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น เพราะมีกากใยอาหาร ไม่เป็นริดสีดวงทวาร ช่วยป้องกันมะเร็ง เป็นการยับยั้งไม่ให้เกิดเซลล์ที่ผิดปกติขึ้นในร่างกายจนกลายเป็นเนื้อร้าย ทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น ทำให้ผิวพรรณสดใสมีสุขภาพดีเนียนนุ่มชุ่มชื้น ไม่หมองคล้ำ
เห็ดเข็มทอง
ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย รักษาโรคตับ กระเพาะอาหาร และลำไส้เรื้อรัง ช่วยสลายไขมันที่อยู่ในระบบทางเดินอาหาร
ตะไคร้
แก้ปวดข้อและแก้ปวดจากอาการฟกช้ำ แก้โรคทางเดินปัสสาวะ ล้างพิษในร่างกาย เสริมสร้างความแข็งแรงและช่วยซ่อมแซมระบบประสาท ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ นำมาใช้ทำเป็นยานวดหรือลูกประคบได้
หอมแดง
แก้หวัดและเลือดกำเดาออก เป็นยาขับลมในลำไส้ ป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยป้องกันและชะลอการเกิดปัญหาสายตา บรรเทาอาการปวดหัวในเด็ก
มะนาว
แก้ไข้ทับระดู ช่วยลดอาการเหงือกบวม แก้อาการปัสสาวะกะปริดกะปรอย ป้องกันโรคโลหิตจาง แก้ปัญหาลิ้นเป็นฝ้า ขจัดคราบบุหรี่ที่ฟัน ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยให้ผิวพรรณผ่องใส ช่วยลดน้ำหนัก ควบคุมความดันโลหิตสูง ลดริ้วรอยและตีนกาได้ สามารถลดกลิ่นกายได้
ยังมีเมนูอาหารอีกมากมายให้ได้เลือกเรียนรู้ไปพร้อม ๆ กันกับพวกเราชาว Foodspace ติดตามอ่านกันต่อได้ที่ foodspace.life
