วันนี้แอดจะมานำเสนอเมนู “น้ำพริกปลาแห้ง” เมนูที่แสนจะทำง่ายแถมอร่อยถูกปากใครหลายๆ คน ซึ่งถ้าพูดถึงเมนูน้ำพริกเราก็จะนึกถึงคนรุ่นเก่า ๆ ไม่ว่าจะเป็น พ่อ แม่ ปู่ ย่า ตา ยาย หรือใครอีกหลายๆ คน เพราะเป็นอาหารที่คนกลุ่มนี้ ชอบรับประทานกันเป็นอย่างมาก ในปัจจุบัน เมนูน้ำพริกหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ซึ่งก็มีทั้งอร่อยถูกปากในราคาประหยัดหรือแพงก็มีให้เลือกกันได้ตามสะดวก และมีให้เลือกหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกนรก น้ำพริกแมงดา และอีกสารพัดน้ำพริกให้เลือก ส่วนวันนี้ เราจะมานำเสนอวิธีการทำ น้ำพริก ปลาแห้งกับผักต้มและผักสด ให้ได้ลองทำไปทำกินกันที่บ้านกันค่ะ
วัตถุดิบทำน้ำพริกปลาแห้งกับผักต้ม&ผักสด
1. พริกแห้ง 15 เม็ด
2. หอมแดง 10 หัว
3. กระเทียม 5 หัว
4. ผักสดหรือผักต้ม
5. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
6. มะขามเปียกสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
7. เนื้อปลาช่อนตากแห้ง 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำน้ำพริกปลาแห้งกับผักต้ม&ผักสด
1. ย่างเนื้อปลาช่อนบนเตาถ่านให้หอม แล้วโขลกให้ละเอียด
2. เผาพริกแห้ง หอม กระเทียม ปอกเปลือกหอม กระเทียม
3. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เข้าด้วยกัน ตามด้วยเกลือ มะขามเปียก เสร็จแล้วโขลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ปลาย่าง โขลให้เข้ากัน ชิมรสให้พอดี ตักใส่จานหรือนำมาคลุกข้าวรับประทาน หรือรับประทานกับผักสด ผักต้ม
ประโยชน์ของน้ำพริกปลาแห้งกับผักต้ม&ผักสด
หอมแดง
ใช้แก้อาการหวัด ในสมัยโบราณใช้วางข้างที่นอนเพื่อช่วยยับยั้งแบคทีเรีย และกลิ่นทำให้หายใจสะดวกขึ้น แก้ไข้ ช่วยขับเสมหะ แก้ปวดท้อง แก้หวัดคัดจมูก ตำผสมพิมเสนและเปราะหอมพอกกระหม่อมเด็กแก้หวัดคัดจมูก ขยี้ดมแก้ซางชัก แก้ปวดกระบอกตา แสบร้อนตา น้ำตาไหล ขับปัสสาวะ ขับประจำเดือน แก้โรคปากคอ ฆ่าเชื้อโรค
พริก
พริก ภาษาอังกฤษ : Chili, Chilli Pepper โดยมีถิ่นกำเนิดมาจากทวีปอเมริกาใต้ ซึ่งมีการนำเข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาตอนต้น ซึ่งในพริกที่เผ็ดร้อยที่เราทานกันอยู่นั้นก็มีสารพัดสารอาหาร อย่าง วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี ธาตุแมกนีเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ใยอาหาร โอ้ว้าว ประโยชน์เยอะแยะแบบนี้ แต่ก้ไม่ควรทานในปริมาณมากนะคะ เพราะการทานอาหารรสจัดก็ไม่เป็นผลดีเช่นกันะค่ะ
กระเทียม
เป็นที่รู้จักและอยู่คู่ครัวไทยมานานมาก ๆ นับเป็นวัตถุดิบคู่ครัวที่สารพัดประโยชน์ อาทิ แก้ปัญหาผมหลุดร่วง ป้องกันและรักษาโรคหวัด แก้อาการท้องอืด ขับลม ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด นิยมทานทั้งแบบสด และนำมาใส่ในอาหาร นับเป็นวัตถุดิบที่ควรมีติดครัวนะคะ
ผัก
“ผัก” ถือเป้นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมายหลายชนิด ดีต่อระบบขับถ่ายมาก เนื่องจากมีกากใยอาหารอยู่เยอะ ช่วยให้เรานั้นย่อยอาหารได้ดีขั้น ซึ่งก็มีมากมายหลายชนิด ๆ ให้เรานั้นเลือกซื้อเลือกหามาทานได้ตามใจชอบ
เนื้อปลาช่อน
ปลาช่อน เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง ซึ่งในเนื้อปลานั้นก็อุดมไปด้วย โอเมก้า 3 ช่วยในระบบประสาทของร่างกาย ทานแล้วย่อยง่าย สบายท้อง ในเนื้อปลานั้นมีโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันที และในเนื้อปลานั้นยังมีไขมันที่ดีต่อร่างกายประมาณ 1 ถึง 10% ของน้ำหนักปลา เป็นวัตดุดิบที่เต็มไปด้วยสารอาหาร ทานง่ายทุกเพศทุกวัย
สำหรับวันนี้ขอให้ทุกท่านสนุกกับการทานอาหารและหวังว่าเมนูน้ำพริก ปลาแห้งกับผัดต้มและผักสด จะอร่อยถูกปากทุกๆ ท่าน และหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกท่านเลือกกินอาหารที่ดี เพื่อสุขภาพที่ดีนะคะ ครั้งหน้าทางบล็อคเราจะมีเมนูอะไรดี ๆ มาแนะนำอย่าลืมติดตามกันด้วยนะคะ
ยังมีเมนูอาหารอีกมากมายให้ได้เลือกเรียนรู้ไปพร้อม ๆ กันกับพวกเราชาว Foodspace ติดตามอ่านกันต่อได้ที่ foodspace.life
