ข้าวกล้อง วัตถุดิบของอาหารเพื่อสุขภาพ ประโยชน์เพียบ

ข้าวกล้อง หนึ่งในพันธุ์ข้าวที่มีชื่อเสียงและอยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน ยิ่งในปัจจุบันยิ่งได้รับความสนใจเป็นอย่างมากเมื่อเทรนด์การดูแลสุขภาพเริ่มเป็นที่นิยม เกิดการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงขั้นตอนการผลิต การคัดเลือกพันธุ์ข้าวก่อนนำมาปลูก ตลอดจนกระบวนขัดสีเพื่อให้ได้ข้าวที่มีคุณภาพมากที่สุด ที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของสายสุขภาพที่กำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ จากวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพเช่นนี้

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

ข้าวกล้องแหล่งรวมประโยชน์ชั้นยอด ที่เหมาะกับร่างกาย

ข้าวกล้อง เป็นข้าวหลายคนนิยมทาน ด้วยคุณสมบัติของข้าวที่ผ่านการสีเอาเปลือกออก แต่ยังคงส่วนที่เป็นจมูกข้าวและรำข้าวไว้ ทำให้มีสีน้ำตาลอ่อนอย่างที่เราเห็นและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี กระบวนการเช่นนี้จึงทำให้ข้าวชนิดนี้มีคุณค่าทางอาหารสูง 

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง โรคปากนกกระจอก โรคเหน็บชาและตะคริว โรคหัวใจ รวมถึงโรคผิวหนังบางชนิด นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลียและปวดกล้ามเนื้อ ช่วยให้ระบบขับถ่ายสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ 

ป้องกันเหตุแห่งการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ที่สำคัญเมนูจากข้าวกล้องยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้อีกด้วย เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงและมีแคลอรีต่ำ ทำให้อิ่มนาน เหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

แนะนำ 4 สูตรอาหารแปลกใหม่ที่ทำจากข้าวกล้อง

1.ไข่เจียวพระอาทิตย์

ส่วนผสม

ไข่ไก่ เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง, ชะอมหั่นหยาบ ๆ 1/4 ถ้วย, ข้าวกล้องหอมมะลิสุก 1/4 ถ้วย เห็ดเป๋าฮื้อหั่นเป็นชิ้น 1/4 ถ้วย, น้ำปลา เล็กน้อย, น้ำมันมะกอก

วิธีการทำ

เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการตีไข่ไก่ผสมกับข้าวกล้องหุงสุก ชะอม และเห็ดเป๋าฮื้อเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วพักไว้ จากนั้นเตรียมตั้งกระทะเทฟลอน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อยพอให้เคลือบกระทะ ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกระทะ โดยไม่ลืมที่จะเกลี่ยส่วนผสมให้กระจายทั่วกระทะ รอให้ไข่ด้านล่างเซตตัวจนสุกเกรียมเล็กน้อยจึงค่อยพลิกกลับด้าน ทอดจนไข่เหลืองหอมทั้งสองด้านก็ปิดเตาพร้อมเสิร์ฟได้เลย

2.ซุปข้าวกล้อง

ส่วนผสม

หอมใหญ่สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่งหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย, ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 3 ถ้วย, ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย, เกลือป่น, พริกไทยป่น 

วิธีการทำ

เริ่มด้วยการตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ตามด้วยมันฝรั่งและต้นหอมญี่ปุ่น ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ขั้นตอนต่อไปให้เติมน้ำและข้าวข้าวกล้องหุงสุกลงไปเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้จนเย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่พักไว้ใส่เครื่องปั่น ปั่นจนได้ส่วนผสมเนื้อเนียนละเอียด เทใส่ในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งบนเตาอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อนต้มจนซุปเดือด ปิดท้ายด้วยการปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากันก็สามารถตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย

3.ซูชิข้าวกล้องผัดทูน่า

ส่วนผสมข้าวผัดทูน่า

ปลาทูน่า ครึ่งกระป๋อง, ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย, ผงปรุงข้าวผัดญี่ปุ่นหรือผงปรุงข้าวผัดของไทย 1 ซองเล็ก, ซีอิ๊วผัดญี่ปุ่นหรือซีอิ๊วไทย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา เล็กน้อย

ส่วนผสมซูชิ

ข้าวผัดทูน่า, สาหร่ายห่อซูชิ 1แผ่น, ผงโรยข้าวญี่ปุ่น ตามชอบ

วิธีการทำ

เริ่มต้นจากการเตรียมผัดข้าว โดยตั้งกระทะแล้วผัดปลาทูน่ากับน้ำมันงา ผัดจนน้ำแร่ในกระป๋องปลาทูน่าแห้งจึงใส่ข้าวกล้องลงไปผักให้เข้ากันดี ใส่ผงปรุงรสข้าวตามลงไป เติมรสชาติได้ตามชอบ จากนั้นก็ปิดเตาแล้วตักข้าวขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัวลง ขั้นตอนต่อไปเป็นการเตรียมห่อไส้ซูชิ ตักข้าวมาวางไว้บนแผ่นสาหร่ายแล้วเกลี่ยให้ทั่วทั้งแผ่น จากนั้นเพิ่มความอร่อยด้วยการโรยผงโรยข้าวญี่ปุ่นแล้วก็ม้วน ๆ บีบ ๆ ให้ข้าวแน่นก็สามารถหั่นเป็นแว่น ๆ เสิร์ฟกับผักเคียงอร่อยโดนใจชัวร์ ๆ

4.นมข้าวกล้อง

ส่วนผสม

ข้าวกล้องดิบ 1/2 ถ้วย, น้ำร้อนจัด 3/4 ถ้วย, อบเชยแท่ง ยาวประมาณ 2 นิ้ว จำนวน 1 แท่ง, กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา, นมสดไขมันต่ำ 3 ถ้วย, น้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิล 1/4 ถ้วย 

วิธีการทำ

เริ่มจากตั้งหม้อแล้วเทข้าวกล้องดิบและอบเชยแท่งลงไปในหม้อพร้อมกัน จากนั้นเติมน้ำร้อนจัดลงไปให้ท่วม แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือสังเกตจนข้าวเริ่มนุ่มก็ให้ใส่ข้าวที่แช่ไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยกลิ่นวนิลา จากนั้นปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเนียนละเอียด ยกลงเพื่อกรองผ่านตะแกรง เก็บไว้เฉพาะน้ำแล้วพักไว้ ขั้นตอนต่อไปใส่กากที่เหลือจากการกรองลงไปปั่นในเครื่องปั่นอีกครั้ง แล้วเติมนมสดและน้ำเชื่อมเมเปิลตามลงไปปั่นจนละเอียดและกรองผ่านตะแกรงอีกครั้ง เทผสมกับน้ำข้าวที่พักไว้เมื่อสักครู่ คนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ภาชนะ แนะนำให้แช่เย็นก่อนเสิร์ฟรับรองอร่อยแน่นอน

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace