ส่องเทรนด์สุขภาพ กับอาหารทางเลือก น้ำนมจากพืช ตามกระแสเมนูยอดฮิตของสายเฮลตี้

เมื่อกระแสความนิยมในอาหารเพื่อสุขภาพมีมากขึ้น กระแสของโลกก็ต้องปรับเปลี่ยนไปตามความต้องการของประชากร ทำให้เกิดเป็นเทรนด์ที่ผู้คนหันมากินอาหาร Plant based กันเป็นกิจวัตรประจำวัน หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่กำลังมาแรงคือ น้ำนมจากพืช หรือ Plant milk ที่ว่ากันว่าจะกลายไปเป็นน้ำนมแห่งอนาคต เพราะอาจจะเข้ามาแทนที่น้ำนมจากสัตว์อย่างสมบูรณ์ 

นอกจากประโยชน์ที่ให้ได้มากกว่าแล้ว ยังแก้ปัญหาประเด็นเรื่องสิ่งแวดล้อมได้อีกด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่สังคมโลกจะให้การยอมรับ Plant milk อย่างรวดเร็ว ในบทความนี้ Foodspace จะพาไปทำความรู้จักกับนวัตกรรมอาหารทางเลือกจากพืชนี้กันให้มากขึ้นไปติดตามกันได้เลย

ทำความรู้จักน้ำนมจากพืช ผลิตภัณฑ์ทางเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ไม่ว่าสายไหนก็ไม่ควรพลาด ต้องลอง

Plant milk มีความหมายตามชื่อเรียกนั่นก็คือ น้ำนมที่ผลิตมาจากพืชทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นถั่ว ธัญพืช รวมถึงผักและผลไม้ โดยต้องผ่านกระบวนการสกัดจากพืชที่มีน้ำ ได้ออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรส กลิ่น และความเข้มข้นไม่ได้แตกต่างกับนมมากนัก มีจุดเริ่มต้นมาจากการคิดค้นนมทางเลือก เพื่อตอบโจทย์สายวีแกน คนทั่วไปที่รักสุขภาพและคนที่ต้องการดูแลสิ่งแวดล้อม 

ซึ่งในความจริงแล้ว Plant milk มีมาตั้งแต่ในอดีต เป็นที่นิยมของชนพื้นเมืองในอเมริกาที่มักจะทำนมจากถั่วให้ลูกกิน เช่นเดียวกับชาวแอฟริกาตอนเหนือและชาวไอบีเรียน นอกจากนี้ชาวอังกฤษในยุคกลาง ยังเคยทำพุดดิ้งข้าวจากน้ำนมอัลมอนด์มาก่อนด้วย

เดินทางมาถึงจุดนี้เราเชื่อว่ายังมีอีกหลายคนที่นึกภาพไม่ออกว่า น้ำนมจากพืช จะนำเสนอออกมาในรูปแบบใดได้บ้าง ขอบอกเลยว่าทุกคนต้องเคยเห็นมาอย่างแน่นอน เริ่มต้นจากนมถั่วเหลือง, นมข้าวโอ๊ต, นมพิสตาชิโอ, นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์, นมอัลมอนด์, นมข้าว, นมแมคคาเดเมีย หรือจะทำมาจากเมล็ดพืชต่าง ๆ เช่น ควินัว, ถั่วลิสง, วอลนัท, ข้าวโพด, ทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดกัญชง, เมล็ดผักโขม และอื่น ๆ อีกเพียบ นอกจากนี้ยังทำมาจากผลไม้อย่างมะพร้าว, กล้วย และมันฝรั่งได้อีกด้วย

เปรียบเทียบประโยชน์ที่ได้ นมพืชกับนมวัว อะไรดีกว่ากัน ทำไมจึงต้องมีทางเลือกใหม่

เมื่อ Plant milk เป็นน้ำนมจากพืช กระบวนการผลิตย่อมเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าการทำปศุสัตว์ ที่ก่อให้เกิดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ แถมยังช่วยลดการใช้น้ำได้มากกว่าด้วย ทำให้ผู้บริโภคที่ตระหนักถึงปัญหาสิ่งแวดล้อมหันมาทานนมชนิดกันมากขึ้น ที่สำคัญยังให้สารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายได้มากกว่านมจากสัตว์ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเช่นเดียวกัน

ทุกคนสามารถติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารอื่น ๆ อีกมากมายได้ที่ Foodspace.life แล้วคุณจะพบว่า อาหารไม่ใช่เรื่องเล่น ๆ แล้วพบกันใหม่ใน EP หน้า สวัสดีค่ะ