ของอร่อยบอกต่อ เมนูจากองุ่น ผลไม้ยอดนิยมในช่วงหน้าหนาว

องุ่น หนึ่งในผลไม้หน้าหนาวยอดฮิตที่มีลักษณะเป็นพวง นิยมทานทั้งแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ด จุดเด่นอยู่ที่รสชาติที่ออกหวานอมเปรี้ยว บางคนนิยมทานเป็นของว่าง แต่บางคนก็นิยมนำไปประกอบอาหาร ซึ่งก็สามารถทำได้หลากหลายเมนู เพื่อไม่ให้การทานผลไม้ในฤดูเก็บเกี่ยวที่มีอยู่มากน่าเบื่อจนเกินไป ซึ่งแน่นอนว่าองุ่นหลากสายพันธุ์ ทั้งองุ่นแดง องุ่นเขียว องุ่นดำ องุ่นเหลือง และองุ่นชมพูนี้ สามารถนำมาทำเมนูจากองุ่นได้ในสไตล์ที่แตกต่างกันไป แต่ก่อนจะไปจดสูตรเด็ดความอร่อย ตามเราไปส่องประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้กันก่อน

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

แชร์ประโยชน์จากการทานองุ่น ดีต่อร่างกายอย่างไรบ้าง

องุ่น เป็นผลไม่รสเปรี้ยวอมหวานที่ช่วยเติมความรู้สึกสดชื่นได้เป็นอย่างดี แต่เมื่อทานเข้าไปแล้ว ร่างกายก็ยังได้รับประโยชน์ในหลากหลายด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นตัวช่วยด้านความจำ ทำให้มีสมาธิมากขึ้น ส่งผลให้อารมณ์ดีขึ้น ช่วยบำรุงระบบย่อยอาหารและบำรุงสายตา ลดระดับคอเลสเตอรอล

แม้จะมีรสชาติติดหวาน แต่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ป้องกันโรคเบาหวานและโรคเกี่ยวกับหัวใจได้ดี แถมยังช่วยลดความดันโลหิตได้อีกด้วย ทั้งยังมีส่วนช่วยทำให้กระดูกแข็งแรง นอกจากนี้องุ่นยังเป็นผลไม้ตามฤดูกาลที่หาทานได้ง่ายในช่วงหน้าหนาว ราคาถูก ดังนั้นการซื้อผลไม้ที่มีขายตามฤดูเก็บเกี่ยวจะช่วยให้ประหยัดค่าใช้จ่าย แถมยังได้รสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุดอีกด้วย

แนะนำ 3 สูตรขนมและเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่น

1.น้ำองุ่น

ส่วนผสม

ผลองุ่นม่วง 2 ถ้วย, น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำ

การทำน้ำองุ่นมีเคล็ดลับง่าย ๆ โดยเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนแรกด้วยการเลือกผลองุ่น ที่ต้องเน้นความสดใหม่ซึ่งสังเกตได้จากผิวที่ตึง ไม่เหี่ยวย่น จากนั้นให้นำมาเด็ดขั้วทิ้งไปแล้วล้างน้ำให้สะอาด ต่อด้วยการผ่าครึ่ง เอาเม็ดออกให้เรียบร้อย เพราะเม็ดขององุ่นจะทำให้มีรสชาติขมและฝาด ลำดับต่อไปก็ให้เอาผลองุ่นที่เตรียมไว้ลงไปปั่นให้ละเอียด เติมน้ำเชื่อม น้ำเปล่า และเกลือลงไปปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อแยกกากออก เสร็จแล้วให้บรรจุใส่ขวดแล้วนำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำองุ่นรสชาติหวานสดชื่น

2.ทาร์ตองุ่น

ส่วนผสมแป้ง

เนย 150 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, กลิ่นวานิลา

ส่วนผสมครีมชีส

ครีมชีส 120 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม, วิปปิงครีม 80 กรัม, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, องุ่นชนิดใดก็ได้

วิธีการทำ

เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการนำเนยแช่เย็นออกมาตีในอุณหภูมิห้อง โดยตีผสมกับน้ำตาลให้เข้ากันดี ตามด้วยแป้ง เกลือ ไข่ไก่ และกลิ่นวนิลลา เคล็ดลับคือการต้องตีให้ไว จากนั้นนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วให้นำส่วนผสมแป้งออกมาคลึงเป็นแผ่นแล้วนำไปกดลงในพิมพ์ขนม โดยไม่ลืมที่จะเจาะรูด้วยส้อมให้ทั่ว นำเข้าเตาอบไฟ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15-20 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็นตัวลง

ระหว่างนั้นให้หันมาเตรียมครีมชีส โดยตีครีมชีสให้เนื้อนุ่มขึ้น เติมน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตามด้วยวิปปิงครีมและตีให้เข้ากัน ก่อนจะปิดท้ายด้วยการเติมน้ำมะนาวลงไปและตีอีกครั้ง เมื่อครีมชีสได้ที่แล้วให้ใส่ลงในแป้งทาร์ต นำเข้าตู้เย็นอีกประมาณ 15 นาที ก็สามารถนำออกมาตกแต่งด้วยองุ่นตามรูปแบบที่ชื่นชอบได้เลย

3.ไดฟูกุองุ่นไซมัสคัส

ส่วนผสมแป้งไดฟูกุ

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง, แป้งข้าวโพด 12 ช้อนแกง, น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง, แบะแซ, กลิ่นวนิลา, น้ำมันพืช

ส่วนผสมถั่วแดงกวน

ถั่วแดง, น้ำสะอาด, น้ำตาลทรายแดง, เนยสดจืด, เกลือ, องุ่นไซมัสคัส

วิธีการทำ

เริ่มจากการเตรียมแป้งไดฟูกุกันก่อน โดยเตรียมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด แบะแซ น้ำเปล่า กลิ่นวนิลลา และน้ำมันพืชใส่ในกระทะ จากนั้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และคนจนกว่าแป้งจะสุก เนื้อเนียนนุ่ม สังเกตเมื่อแป้งเริ่มเป็นก้อนเดียวกันและไม่ติดกระทะให้ตักขึ้นมาวางบนกระดาษไข และโรยด้วยแป้งนวดเพื่อให้แป้งติดกัน 

ระหว่างที่พักแป้งให้เย็นตัวลง เป็นขั้นตอนของการเตรียมไส้ถั่วแดงกวน โดยเริ่มจากการนำถั่วแดงที่ผ่านการแช่น้ำมาประมาณ 1 ชั่วโมง นำมาพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาใส่หม้ออัดแรงดัน ก่อนปิดฝาให้ต้มด้วยน้ำจนเดือดแล้วจึงปิดฝาต้มต่ออีก 20 นาที จากนั้นนำออกมากวนในกระทะกับน้ำสะอาด น้ำตาลทรายแดง เนยสดจืด และเกลือ เมื่อได้เนื้อเนียนนุ่มก็ตักขึ้นมาพักไว้

โรยแป้งนวดลงบนถาดแล้วนำแป้งไดฟูกุที่เตรียมไว้มาวางพร้อมกับโรยแป้งนวดอีกครั้ง ใส่ไส้ถั่วแดงกวนที่ห่อองุ่นจนมิดลงไป ห่อแป้งให้คุมไส้ทั้งลูกกลม ๆ ปิดท้ายด้วยการโรยแป้งนวดอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟขนมแสนอร่อย

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace