หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่ชื่นชอบการทานเมนูขนมหวาน ลองหันมาทานเงาะลอยแก้ว เมนูของหวานจากเงาะ หนึ่งในผลไม้ฤดูฝนที่ไม่ควรพลาด นอกจากจะช่วยเติมความสดชื่นด้วยรสชาติที่หวานกำลังดีแล้ว ยังให้ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกายอีกมากมาย หากไปซื้อถ้วยเล็ก ๆ จากร้านแล้วไม่จุใจ วันนี้เราชวนคุณมาจดสูตรเมนูทำง่าย เตรียมวัตถุดิบไม่เยอะ แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญคุ้มค่ากว่าแน่นอน แต่ก่อนอื่น ตามเราไปทำความรู้จักกับที่มาที่ไปของวัตถุดิบหลักพร้อมกับประโยชน์ที่น่าสนใจของเมนูนี้กันก่อนได้เลย
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ทำความรู้จักเงาะ ส่องที่มาที่ไปก่อนมาเป็นหนึ่งในสุดยอดผลไม้ของไทยที่ได้รับความนิยมมายาวนาน
เงาะ เป็นไม้ผลเมืองร้อนที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเพื่อนบ้านของเราอย่างอินโดนีเซียและมาเลเซีย เติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง เรียกได้ว่าเป็นผลไม้พื้นเมืองของประเทศในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทยพบว่ามีการปลูกกันหลายพื้นที่
สายพันธุ์ยอดนิยมจะมี 3 สายพันธุ์ด้วยกัน นั่นคือ เงาะพันธุ์โรงเรียน ซึ่งมีการปลูกมากที่สุดในภาคใต้ ลักษณะเด่นจะเป็นผลกลมรี เปลือกหนา มีขนยาว ผลดิบมีสีเหลืองอมชมพูขนสีเขียว เมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นสีแดงเข้ม เนื้อขาวหนา หวานฉ่ำ
อีกสายพันธุ์ก็จะเป็นเงาะพันธุ์สีทอง พันธุ์ดั้งเดิม นิยมปลูกในจังหวัดจันทบุรีและตราด ผลใหญ่กว่าพันธุ์อื่น ๆ ขนยาวสีแดง ปลายมีสีเขียว เมื่อสุกแล้วสีจะเข้มขึ้น ส่วนขนจะกลายเป็นสีเหลือง มีรสหวานอมเปรี้ยว
ปิดท้ายด้วยเงาะพันธุ์สีชมพู ปลูกมากในเขตภาคตะวันออก จุดเด่นคือเมื่อสุกแล้วเปลือกจะหนา เปลือกและขนเป็นสีชมพู โดยทั้งหมดนี้คือชื่อเรียกที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี นอกจากจะทานดิบ ๆ อร่อยถูกใจแล้ว ยังสามารถนำมาทำอาหารคาวและเมนูของหวานได้หลายเมนูเลยทีเดียว
เงาะ ผลไม้ยอดฮิตในช่วงหน้าฝน มาพร้อมคุณค่าทางโภชนาการ
เงาะ เป็นผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวที่มักถูกนำมาทำเป็นเมนูคลายร้อน นอกจากรสชาติความหวานและอร่อยกำลังดีแล้ว ยังเป็นผลไม้ที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มีสรรพคุณทางยา และมีประโยชน์ในด้านอื่น ๆ อีกเพียบ แล้วประโยชน์ของเงาะจะมีอะไรบ้าง ตามเราไปดูพร้อมกันได้เลย
เงาะ เป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แทนนิน วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินบี 3 ทั้งนี้ยังมีวิตามินซีสูงอีกด้วย
ช่วยดับร้อนให้ร่างกาย เพิ่มความเย็นฉ่ำ ช่วยให้รู้สึกสดชื่น ช่วยขับของเสียออกจากไต บรรเทาอาการป่วย ลดอาการท้องผูก ช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แก้ท้องร่วง ท้องเสีย บำรุงผิวพรรณ และดูแลเส้นผม นอกจากนี้ยังนิยมนำมาประกอบอาหาร ตลอดจนใช้ย้อมสีผ้า เรียกได้ว่ามีประโยชน์ที่ตอบโจทย์ได้หลากหลายด้านสุด ๆ
บอกต่อความอร่อย เงาะลอยแล้ว นมหวานที่ทำจากเงาะ
หลังจากเรียนรู้เรื่องเงาะกันพอหอมปากหอมคอแล้ว ก็ถึงเวลาเข้าครัวตะลุยทำเมนูแสนอร่อยเติมความสดชื่นระหว่างวันกันแล้ว รับรองเลยว่าสูตรทำเงาะลอยแก้วที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ใช้วัตถุดิบเพียง 4 อย่างก็รังสรรค์เมนูแสนอร่อยได้ง่าย ๆ ในไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น
ส่วนผสม
- เงาะคว้านเมล็ด 1 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- ใบเตย 2-3 ใบ
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบในการทำให้พร้อม นำเงาะมาล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นปอกเปลือกแล้วทำการคว้านเมล็ดออกให้เรียบร้อย
- เสร็จแล้วนำเนื้อที่ได้ไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นใส่ตะกร้าพักไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำ
- ขั้นตอนนี้เป็นการเตรียมน้ำเชื่อม โดยตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วค่อยหรี่ไฟให้เบาลง ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยเนื้อเงาะที่เตรียมไว้ และใส่ใบเตยเพิ่มความหอม รอให้เดือดอีกครั้ง
- ปิดเตาแล้วยกลงให้ขนมหวานจากเงาะที่อยู่ในหม้อคลายความร้อนลง จากนั้นตักเสิร์ฟได้เลย สูตรนี้จะเป็นสูตรที่ให้ความหวานกำลังดี จะแช่ตู้เย็นแล้วนำออกมาทาน หรือใส่น้ำแข็งเติมความสดชื่นก็อร่อยไม่แพ้กัน
เคล็ดลับการทำ
แม้จะเป็นเมนูง่าย ๆ ที่มีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แต่ก็มีเคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มความอร่อยได้มากกว่าเดิม ในขั้นตอนหลังจากคว้านเมล็ดเรียบร้อยแล้วนั้น ไม่ควรล้างน้ำนาน เพราะจะทำให้เสียรสชาติและความหวานไปได้ บางสูตรจะไม่ใส่เงาะลงไปต้มกับตัวนำเชื่อม แต่สูตรที่เรานำมาฝากกันนี้ต้มพร้อมกันเพราะต้องการที่จะฆ่าเชื้อโรคที่อาจติดมากับผลไม้ แถมยังช่วยยืดอายุให้สามารถเก็บไว้ทานได้นานขึ้น เพราะในฤดูฝนซึ่งเป็นหน้าของผลไม้ชนิดนี้ การนำมาทำเป็นเมนูลอยแก้วเก็บไว้ทานก็ถือว่าเป็นวิธีสุดสร้างสรรค์ที่ทำให้ทานได้ทุกวันไม่มีเบื่อ เติมความสดชื่นด้วยการนำไปแช่แข็งให้เป็นเกล็ดหิมะก็ย่อมได้
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
