สูตรอาหารมังสวิรัติ ทางเลือกสำหรับสายสุขภาพ ทำง่าย ได้ประโยชน์เต็มคำ

เมืองไทย เป็นประเทศที่มีความโดดเด่นเรื่องวัฒนธรรมอาหารการกิน เรียกได้ว่าเป็นแหล่งรวมความหลากหลายด้านอาหาร มังสวิรัติ ก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งรูปแบบการทานอาหารยอดฮิตที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในปัจจุบัน เพราะคนรุ่นใหม่เริ่มมองหาทางเลือกการทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพกันมากยิ่งขึ้น หากได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบการใช้ชีวิตและการทานอาหารที่ส่งผลดีทั้งต่อทางกายและจิตใจก็คงจะดีไม่น้อย ดังนั้นวันนี้เราจึงจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับการทานมังสวิรัติฉบับมือใหม่เพิ่งเริ่มทานไปพร้อมกัน

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

สาระน่ารู้ มังสวิรัติคืออะไร? มีกี่ประเภท? แตกต่างจากการทานเจหรือไม่? ตามไปดู!

อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian diet) เป็นอีกหนึ่งแนวทางการเลือกรับประทานอาหารที่ได้รับความสนใจจากสายสุขภาพ โดยสามารถแปลความหมายได้ตรงตัวจากคำว่า “มังสะ” ที่แปลว่าเนื้อสัตว์ และคำว่า “วิรัติ” ซึ่งหมายถึงการงดเว้น เมื่อนำมารวมกันแล้วจึงมีความหมายถึงการงดเว้นจากการทานเนื้อสัตว์นั่นเอง ทำให้หลายคนสงสัยว่า แล้วอาหารมังสวิรัติจะแตกต่างจากการทานอาหารเจอย่างไร วันนี้เรามีคำตอบ 

การกินมังสวีรัติและการกินเจ มีจุดประสงค์ในการงดเว้นเนื้อสัตว์เช่นเดียวกัน แต่จะแตกต่างกันตรงที่การกินเจ ต้องงดอาหารที่มีรสจัด งดผักที่มีกลิ่นฉุน รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ด้วย ส่วนมังสวิรัติสามารถทานผักได้ทุกชนิด ทั้งยังเลือกทานไข่ นม และเนย ตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์อื่น ๆ โดยสามารถแบ่งออกเป็นหลากหลายประเภทด้วยกัน ทั้ง Vegan, Raw Vegan, Vegetarian, Macrobiotic Diet, Lacto-Ovo Vegetarian, Ovo Vegetarian, Pescatarian, Lacto Vegetarian หรือ Semi-vegetarians แล้วแต่ความต้องการของแต่ละบุคคล

บอกต่อความอร่อย 3 สูตรการทำเมนูมังสวิรัติง่าย ๆ ถูกใจสายเฮลตี้ รับประโยชน์ได้เต็ม ๆ คำ

สลัดเต้าหู้

ส่วนผสม

เต้าหู้ขาวแข็ง, มะเขือเทศ, งาขาว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ, ผักสลัดรวม, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มบัลซามิก, น้ำเชื่อม

วิธีการทำ

เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการตั้งกระทะ แล้วใช้ไฟอ่อนคั่วงาขาวจนหอมและพอเหลือง จากนั้นนำไปบดให้แตกเล็กน้อยแล้วพักไว้ เตรียมหั่นเต้าหู้และมะเขือเทศขนาดพอดีคำ แล้วนำไปคั่วในกระทะให้เหลือง ตักขึ้นมาพักไว้เช่นเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปเป็นการทำน้ำสลัด โดยให้เทน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำเชื่อมลงไปคนผสมในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน ก่อนจัดจานเสิร์ฟ วางผัดสลัดไว้ล่างสุดของถ้วย วางทับหน้าด้วยเต้าหู้คั่วและโรยด้วยมะม่วงหิมพานต์อบแห้ง ราดน้ำสลัดตามชอบ ปิดท้ายด้วยการโรยงาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จ

ซุปฟักทอง

ส่วนผสม

ฟักทอง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ, น้ำมันมะกอก, น้ำสะอาด, เกลือ, พริกไทย, น้ำเต้าหู้ สูตรไม่หวาน 

วิธีการทำ

เริ่มด้วยการนำฟักทองไปล้างให้สะอาด ก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเตรียมตั้งหม้อแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย นำฟักทองที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดพร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ เติมน้ำสะอาดลงไปต้มด้วยไฟกลางต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็นตัวลง แล้วนำไปปั่นต่อให้ละเอียด ขั้นตอนต่อไปเป็นการต้มให้ร้อนอีกครั้ง โดยรอบนี้จะใส่น้ำเต้าหู้ลงไปด้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใช้ไฟกลางต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนเดือดแล้วตักเสิร์ฟได้เลย

ต้มจืดไข่น้ำมังสวิรัติ

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง, หอมหัวใหญ่หั่น 70 กรัม สำหรับแบ่งใส่สองรอบ, ขึ้นฉ่ายหั่น 20 กรัม, ต้นหอมหั่น 20 กรัม, น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร, เต้าหู้ไข่หั่นท่อน 140 กรัม, ปูอัด 3 ชิ้น, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนชา สำหรับแบ่งใส่สองรอบ, ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, กระเทียมทุบ 1 กลีบ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีการทำ

ขั้นตอนแรกให้นำไข่ไก่ตอกลงในชามผสม ใส่หอมหัวใหญ่หั่น 30 กรัมและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชาลงไป คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเตรียมตั้งกระทะด้วยไฟกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนจึงเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปทอด เมื่อสุกและมีสีเหลืองสวยแล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้ ตากนั้นให้เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ทอดที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่อีก 40 กรัม คนเบา ๆ แล้วใส่กระเทียมทุบลงไป เติมเครื่องปรุงรสอย่างซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และพริกไทยป่น โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและต้นหอม เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งให้ใส่เต้าหู้ไข่ลงไป ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยสุด ๆ 

ส่องประโยชน์ของการเลือกทานอาหารมังสวิรัติ ดีต่อสุขภาพร่างกาย ดีต่อใจและสิ่งแวดล้อม

งานวิจัยหลายชิ้นได้มีการระบุถึงโอกาสเสี่ยงที่จะเกิดโรคบางอย่างจากการทานเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจจะมีทั้งโรคอ้วน โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวานประเภทสอง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอื่น ๆ การหันมาทานอาหารมังสวิรัติจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ในหลาย ๆ ด้าน มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก เพราะหากละเว้นการทานเนื้อสัตว์ ก็จะทำให้ไขมันอิ่มตัวบางชนิดหายไปด้วย 

นอกจากนี้การเน้นทานผักและผลไม้ ทำให้ร่างกายได้รับไฟเบอร์จากพืชเยอะขึ้น ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบขับถ่าย แถมยังมีวิตามินอีกมากมายที่ช่วยลดคอเลสตอรอลในเลือดและลดโอกาสเสี่ยงที่จะเกิดโรคร้าย แถมยังเป็นการรณรงค์ให้ลดการทรมานสัตว์ ดีต่อใจและสิ่งแวดล้อม

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace