สวัสดีค่ะกลับมาเจอกันอีกครั้งที่ FoodSpace อีกเช่นเคยจ้า วันนี้มีเมนูอาหารไทยที่เราได้มีโอกาสลองทำแล้วปรากฏว่าแซ่บ ซี๊ด ซ๊าด สุดๆ มาแนะนำ นั่นก็คือ “ลาบปลาดุกกรอบ” จ้า อันที่จริงลาบถือได้ว่าเป็นอาหารของทางภาคอีสาน ชาวอีสานจะนิยมทำลาบในงานมงคลต่าง ๆ มีทั้งลาบเนื้อวัว ลาบหมู และลาบปลา ซึ่งบอกได้เลยว่าใครที่ชอบเมนูลาบ เผ็ด เด็ด ซี๊ด ถึงใจ รับประกันได้เลยว่าต้องถูกอกถูกใจกันแน่นอน ด้วยความกรอบของเนื้อปลา ความหอมของข้าวคั่ว ความเปรี้ยวของมะนาว ความเผ็ดของพริกป่น แถมยังหอมใบสะระแหน่ ต้นหอมและใบมะกรูดซอย เมนูอาหารน่ากินขนาดนี้ตามไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยจ้า
วัตถุดิบในการทำ “ลาบปลาดุกทอดกรอบ”
1. ปลาดุกสด 1 ตัว
2. น้ำมันพืช
3. แป้งทอดกรอบ
4. น้ำมะนาว
5. น้ำตาลทราย
6. น้ำปลา
7. พริกป่น
8. ข้าวคั่ว
9. หอมแดง
10. ต้นหอม
11. ผักชีไทย
12. ผักชีใบเลื่อย
13. ผงชูรส
ว้าว! เห็นวัตถุดิบเยอะขนาดนี้แต่จะแอบกระซิบว่าขั้นตอนหรือวิธีการทำเมนูอาหารนี้ง่ายนิดเดียว เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาแน่นอนไปดูกันเลยจ้า
วิธีการทำย “ลาบปลาดุกทอดกรอบ”
1. นำปลาดุกไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นแล่เนื้อปลาให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. นำเนื้อปลาไปคลุกแป้งทอดกรอบ (คลุกแป้งให้ทั่วชิ้นปลา) โดยแป้งทอดกรอบไม่ต้องใส่น้ำ
3. ตั้งกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป รอกระทั่งน้ำมันเดือด จากนั้นเทปลาลงทอดให้กรอบทีละนิดให้เนื้อปลามีลักษณะสีเหลืองกรอบ จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใช้กระดาษซับน้ำมันจากเนื้อปลาให้แห้ง
4. ขั้นตอนการทำน้ำลาบ ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลาผงชูรส และพริกป่น (สามารถปรุงรสตามชอบได้) จากนั้นคนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นเทหอมแดง ผักชีไทย ผักชีใบเลื่อย ต้นหอมซอย และข้าวคั่วลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน
5. นำเนื้อปลาที่พักไว้จากขั้นตอนที่ 3 มาคนผสมให้เข้ากันกับน้ำลาบ จากนั้นจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยจ้า
เห็นไหมคะว่า วิธีการทำเมนูนี้ง่ายนิดเดียว นอกจากความอร่อยแล้วเมนูนี้ยังให้สารอาหารแก่คนที่กินอย่างไรบ้างนะ ถ้าหากสงสัยเหมือนกันตามไปดูประโยชน์ที่ได้รับจากการกินเมนูนี้กันเลยค่ะ
ประโยชน์ที่ได้รับจาก “ลาบปลาดุกทอดกรอบ”
เนื้อปลาดุก มีแคลอรีและไขมันต่ำ มีวิตามินบี 12 มีแคลเซียมและธาตุเหล็ก
หอมแดง แก้ไข้ บำรุงธาตุ ลดไขมันในเลือด
ผักชีไทย ประกอบไปด้วยวิตามินเอ บี ซี และธาตุเหล็ก
ผักชีใบเลื่อย บำรุงกระดูกและฟัน ลดระดับความดันโลหิต มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง
หูย! สารอาหารที่ได้รับจากการกินเมนูนี้เยอะแยะสุดๆ เห็นประโยชน์มากมายขนาดนี้ต้องรีบจัดสักจานแล้วจ้ายังมีเมนูอาหารอีกมากมายให้ได้เลือกเรียนรู้ไปพร้อม ๆ กันที่ foodspace.life อย่าลืมติดตามว่าใน EP ต่อไปเราจะนำเมนูอะไรมาแนะนำนะคะ สำหรับวันนี้คงต้องกล่าวคำว่า สวัสดีค่ะ
