หอมแดง เป็นหนึ่งในสมุนไพรไทยที่สามารถหาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ทั้งยังนิยมนำมาประกอบเมนูอาหารหลากหลายสไตล์ เราจึงไม่พลาดที่จะรวบรวมเอาเมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำทานได้บ่อยแบบไม่มีเบื่อมาฝาก แต่ก่อนจะตามไปจดสูตรเด็ดความอร่อย ลองเข้ามาทำความรู้จักกับพืชผักชนิดนี้ให้มากขึ้น พร้อมกับแนะนำประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับหากเลือกทานในปริมาณที่เหมาะสม และข้อควรระวังในการทานที่ปลอดภัย ช่วยให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ประโยชน์จากการทานหอมแดง พร้อมสรรพคุณทางยา
หอมแดง เป็นพืชขนาดเล็กที่ปลูกไว้เพื่อบริโภคส่วนหัว มีต้นกำเนิดในทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยมีความเชื่อว่ากลายพันธุ์ตามธรรมชาติจากหอมหัวใหญ่ ในเวลาต่อมาได้รับการคัดเลือกสายพันธุ์ไปปลูกเพื่อประกอบอาหารในประเทศจีนและอินเดีย จนแพร่หลายไปทั่วโลกอย่างเช่นในปัจจุบัน
หอมแดง นับว่าเป็นพืชผักที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ในประเทศไทยพบมาในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือ แต่ถ้าต้องการหอมแดงที่มากด้วยคุณภาพก็จะต้องเป็นผลผลิตจากจังหวัดศรีสะเกษ ด้วยคุณสมบัติหลายอย่างที่เหมาะกับอาหารไทย จึงไม่น่าแปลกใจที่จะกลายมาเป็นวัตถุดิบในหลาย ๆ เมนู
นอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดีแล้ว หอมแดงยังดีต่อสุขภาพร่างกายของมนุษย์อีกด้วย ช่วยแก้ไข้ แก้อาการหวัดและเลือดกำเดาไหล ขับเสมหะ บำรุงผม ทำให้ผมแข็งแรงขึ้น มีส่วนช่วยบำรุงธาตุ แก้อาการปวดท้อง ขับลม ขับปัสสาวะ แก้ลมพิษ แก้อาการเมาค้างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ทั้งยังสามารถนำมาทาแก้สิว ยับยั้งแบคทีเรีย แก้แมลงกัดต่อย แก้อาการบวมตามข้อ มีส่วนช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้เจริญอาหาร ลดระดับความดันโลหิต ลดไขมันและน้ำตาลในเลือด บำรุงหัวใจ อีกทั้งยังช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
แนะนำข้อควรระวังในการทานหอมแดง
แม้หอมแดงจะเต็มไปด้วยประโยชน์ แต่ตามตำรับยาไทยก็ได้มีการระบุไว้ว่า ไม่ควรทานในปริมาณที่มากจนเกินไป เพราะอาจทำให้ร่างกายได้รับโทษของหอมแดง อาจส่งผลต่อระบบประสาท ทำให้หลงลืมง่าย ฟันเสีย มีกลิ่นตัว และตาฝ้าฟาง มองเห็นไม่ค่อยชัด ส่วนน้ำมันหอมระเหยจากหอมแดงนั้น มีรสเผ็ดร้อน หากใช้ผิดวิธีอาจทำให้ระคายเคืองต่อดวงตา แสบจมูก และผิวหนังแสบร้อน ไม่แนะนำให้ใช้บริเวณที่ผิวหนังบอบบาง
ชวนทำ 3 เมนูหอมแดงแสนอร่อย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ดีต่อสุขภาพ
1.ไข่เจียวหอมแดงพริกขี้หนูสวน
ส่วนผสม
หอมแดง
ซอสปรุงรส
พริกขี้หนูสวน
ไข่ไก่ 4 ฟอง
ซอสหอยนางรม
พริกไทยป่น
วิธีการทำ
นำหอมแดงในปริมาณที่ต้องการมาซอย ต่อด้วยพริกขี้หนูสวน โดยให้ซอยเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ทั้งหมด 4 ฟองลงไป ตีให้เข้ากันก่อนจะปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่นตามต้องการ ตามด้วยหอมแดงและพริกขึ้นหนูที่หั่นเตรียมไว้ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง
เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน แล้วเทส่วนผสมไข่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อด้านที่ติดกับกระทะสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้าน รอให้ไข่เจียวสุกทั่วทั้งสองด้านก็สามารถตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย
2.หมูสับผัดหอมแดงใส่ไข่
ส่วนผสม
หอมแดง
ไข่ไก่ 4 ฟอง
หมูสับ 500 กรัม
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
นำหอมแดงมาซอยในปริมาณตามต้องการ จากนั้นตั้งกระทะแล้วใส่หอมแดงที่ซอยเตรียมไว้ลงไปเจียวโดยใช้ไฟปานกลาง เจียวไปเรื่อย ๆ จนได้หอมเจียวสีเหลืองหอม ตามด้วยหมูสับ และเติมน้ำลงไปประมาณ 100 มิลลิลิตร ผัดส่วนผสมในกระทะให้เข้ากันจนน้ำแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลมะพร้าวจะละลายซึมเข้าในเนื้อหมู หลังจากนั้นให้นำไข่ไก่ทั้งหมดตอกลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง สังเกตเมื่อไข่ไก่เริ่มสุกก็สามารถตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลย
3.ข้าวผัดไข่หอมแดงใส่หมูสับ
ส่วนผสม
หอมแดง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูบด
ซอสปรุงรส
ข้าวสวย
น้ำตาล
ผงปรุงรส
พริกไทยป่น
วิธีการทำ
นำหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นเตรียมตั้งกระทะและใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อนจึงใส่หอมแดงที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ผัดจนกว่าจะได้หอมแดงที่มีกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใส่หมูบดและตอกไข่ไก่ตามลงไปในกระทะ ผักส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไปผัดรวมกับส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงปรุงรส พริกไทยป่น และน้ำตาล ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace