ลำไย ผลไม้หอมหวาน เหมาะกับการทำขนมไทย

ช่วงปลายฝนต้นหนาวแบบนี้ ลำไยก็จะขายดีเป็นพิเศษ เพราะมีให้เลือกมากมายตามท้องตลาด แถมยังซื้อได้ในราคาที่ถูกกว่าเดิม เนื่องจากเป็นผลไม้ประจำฤดูกาล แน่นอนว่ารสชาติความหวานฉ่ำก็คงไม่ต้องบรรยาย เพราะนี่คือช่วงเวลาที่ผลไม้ชนิดนี้จะผลิดอกออกผลได้ดีที่สุด เราจึงไม่พลาดรวบรวมเอาเมนูลำไยในสไตล์ขนมหวานของไทยมาฝากกัน พร้อมแล้วไปลุยเข้าครัวกันเลย

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

ทำความรู้จักกับลำไย เรียนรู้ประโยชน์รวมถึงโทษที่มีต่อร่างกาย

ลำไย เป็นพืชไม้ผลเขตร้อนและกึ่งร้อน ผลิดอกออกผลงามในช่วงฤดูฝนของประเทศไทย จึงกลายเป็นผลไม้หน้าฝนที่สามารถหาทานได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป แถมยังมากไปด้วยประโยชน์ ส่วนเปลือกของต้นสามารถนำมาต้มเป็นยาหม้อแก้ท้องร่วง เนื้อไม้ยังสามารถนำมาทำของประดับตกแต่งบ้านได้ ในส่วนของผลนอกจากจะทานเนื้อเป็นผลไม้สดได้แล้ว ยังสามารถนำไปตากแห้งแล้วชงดื่มเป็นชาบำรุงกำลัง ช่วยให้เจริญอาหาร ทั้งยังทำให้รู้สึกผ่อนคลาย หลับสบายสุด ๆ 

ไม่พอแต่เพียงเท่านี้เพราะยังมีสรรพคุณทางยาช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงประสาท บำรุงเลือด บำรุงสายตา บำรุงหัวใจ รวมถึงบำรุงผิวพรรณ รักษาอาการอัลไซเมอร์ ป้องกันโรคโลหิตจาง และโรคอื่น ๆ อีกเพียบ

แชร์ 3 สูตรการทำเมนูจากลำไย สอนทำเมนูขนมหวานตามแบบขนมไทย 

เนื้อของลำไย สามารถทานสดเป็นผลไม้ได้ แถมอร่อยด้วย แต่สำหรับใครที่ชื่นชอบผลไม่ชนิดนี้และกำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ อยู่นั้น ขอบอกเลยว่าผลไม้ชนิดนี้เหมาะกับการนำไปเป็นส่วนประกอบในเมนูขนมหวานของไทยเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เกิดเป็นเมนูทำง่ายเหล่านี้

1.ลำไยลอยแก้ว

ส่วนผสม

เนื้อลำไย, เม็ดแปะก๊วย ต้มสุก, น้ำตาลทราย 1 ส่วน, น้ำเปล่า 1 ส่วน

วิธีการทำ

เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการเตรียมวัตถุดิบ โดยการนำลำไยมาปอกเปลือกแล้วใช้มีดคว้านเมล็ดออก เก็บเฉพาะส่วนเนื้อไว้ นำมาล้างด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หันไปเตรียมตั้งหม้อ ต้มน้ำจนเดือดด้วยไฟแรง แล้วลดเป็นไฟอ่อนจากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนละลายเข้ากันดีเป็นน้ำเชื่อม นำเนื้อลำไยและเม็ดแปะก๊วยต้มสุกใส่ลงในหม้อ รอจนน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งก็สามารถปิดไฟ ยกลงจากเตามาพักไว้ให้เย็นตัวลง ปิดท้ายด้วยการจัดเสิร์ฟ ตักใส่ถ้วยแล้วตามด้วยน้ำแข็ง เพียงเท่านี้ก็เติมความสดชื่นระหว่างวันได้ง่าย ๆ

2.ข้าวเหนียวเปียกลำไย

ส่วนผสมข้าวเหนียวเปียก

ข้าวเหนียว 250 กรัม, น้ำผสมสารส้มโขลก สำหรับซาวข้าวเหนียว, เนื้อลำไย คว้านเม็ดออก 500 กรัม, น้ำตาลทราย 300 กรัม, มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำและเนื้อเตรียมไว้), น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ, เกลือป่น เล็กน้อย, ใบเตย

ส่วนผสม กะทิสำหรับราดขนม

หัวกะทิ 1 ถ้วย, แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีการทำ

กลายมาเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก เพียงแค่เริ่มจากการล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มเตรียมไว้ จากนั้นใช้มือซาวน้ำข้าวเหนียวไปมาจนน้ำขุ่น เทน้ำออก ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ หรือล้างจนกว่าน้ำล้างข้าวเหนียวจะใส พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 

ขั้นตอนต่อไปให้หันไปเตรียมตั้งหม้อ ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไป ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ใช้ไฟกลางต้มให้พอเดือด เทข้าวเหนียวที่ล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ตามด้วยน้ำใบเตย ระหว่างนั้นให้คนไปเรื่อย ๆ สังเกตเมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุกและเหนียวให้ลดเป็นไฟอ่อน ถ้าน้ำแห้งเกินไปให้เติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสะอาดลงไป พอสุกดีแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายกับเกลือ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป ต้มให้พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟและยกลงจากเตา

ขั้นตอนนี้เป็นการเตรียมส่วนของน้ำกะทิ โดยเทหัวกะทิใส่ลงในหม้อ เติมแป้งข้าวโพดและเกลือเล็กน้อยตามลงไป คนให้แป้งละลายเข้ากันดี นำขึ้นตั้งบนเตา ต้มโดยใช้ไฟกลางค่อยไปอ่อน คนส่วนผสมเรื่อย ๆ จนเดือด จากนั้นก็จัดเสิร์ฟได้เลย ตักข้าวเหนียวเปียกที่มาพร้อมกับเนื้อลำไยหวานกำลังดี ตัดกับรสชาติของน้ำกะทิที่ราดลงปิดท้าย รับรองอร่อยจนติดใจ

3.สาคูเปียกอัญชันลำไย

ส่วนผสม

สาคูเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย, น้ำอัญชัน 2 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย, ลำไยสดคว้านเม็ด, กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย, เกลือป่น เล็กน้อย, แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ, มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ, เม็ดแปะก๊วย ต้มสุก

วิธีการทำ

เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ ให้นำสาคูมาล้างผ่านน้ำสะอาดแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นหันมาเตรียมตั้งหม้อต้มน้ำอัญชันในหม้อให้เดือด แล้วใส่เม็ดสาคูที่ล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม เติมน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยลำไย ต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนเม็ดสาคูมีลักษณะเป็นตากบจึงปิดไฟ ขั้นตอนต่อไปเป็นการทำน้ำกะทิ โดยเทน้ำกะทิใส่ลงในหม้อ นำไปต้มด้วยไฟอ่อน เติมเกลือป่นเล็กน้อย ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า ต้มจนน้ำกะทิเดือด จากนั้นก็เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย ตักสาคูที่มีเนื้อลำไยชิ้นโตใส่ถ้วยแล้วราดด้วยน้ำกะทิหอม ๆ โรยมะพร้าวอ่อนขูดกับแปะก๊วยต้มสุกเป็นอันเสร็จ

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace