แกงเลียงกุ้งสด เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยยอดฮิตที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยพืชผักสมุนไพรแบบจัดหนัก จัดเต็ม เรียกได้ว่าหากลองเข้าครัวลงมือทำด้วยตัวเอง จะได้มาซึ่งจานพิเศษสุดคุ้มที่ดีต่อใจและร่างกายอย่างแน่นอน เพราะตามปกติแล้วเมนูอาหารไทยส่วนใหญ่มักจะมีสมุนไพรเป็นวัตถุดิบหลัก ทำให้รสชาติของอาหารแต่ละจานอร่อยครบเครื่อง แถมยังมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ กลายมาเป็นแกงสุดกลมกล่อมที่ทำให้คนไทยและชาวต่างชาติติดใจ ส่วนเรื่องของคุณค่าทางอาหารก็ไม่ต้องพูดให้มากมาย ได้ไปแบบอัดแน่นเต็มคำ บทความนี้ Foodspace จะพาไปทำแกงสักถ้วยกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เติมเต็มความอบอุ่นให้หัวใจเหมือนได้กลับบ้าน
แบ่งปันสูตรแกงเลียงกุ้งสดเครื่องแน่น รสชาติเข้มข้น ชามอร่อยที่แฝงได้ด้วยความอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน
ส่วนผสมในการทำ
– กุ้งสดขนาดกลาง (ปอกเปลือกพร้อมผ่าหลังทำความสะอาดเรียบร้อย) 350 กรัม
– ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
– บวบ (ปอกเปลือกหั่นชิ้น) 1 ถ้วยตวง
– ฟักทอง (ปอกเปลือกหั่นชิ้น) 1 ถ้วยตวง
– ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง
– พริกไทยเม็ด 12 เม็ด
– หอมแดง 12 ลูก
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
– กุ้งแห้ง ½ ถ้วยตวง
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำ
– ขั้นตอนแรกให้เริ่มต้นจากการนำพริกไทยเม็ด หอมแดง กะปิ และกุ้งแห้งไปโขลกให้เข้ากัน
– ขั้นตอนต่อไปให้ตั้งหม้อบนเตาแล้วเทน้ำเปล่าใส่ลงไป ตามด้วยพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ คนให้ละลายเข้ากันดี
– จากนั้นรอให้น้ำซุปเดือดจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา รอสักพักจึงใส่กุ้งและผักที่สุกยากลงไปก่อน แล้วตามด้วยผักใบที่สุกง่าย
– ขั้นตอนสุดท้ายให้ปิดไฟ แล้วตักแกงเลียงใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยฟินแน่นอน
ส่องประโยชน์ของแกงเลียงกุ้งสด จากสารพัดวัตถุดิบสมุนไพรกับคุณค่าทางโภชนาการและยา
หลังจากได้รู้สูตรแกงเลียงกุ้งสดกันไปแล้ว เห็นได้ชัดเลยว่าภายในถ้วยเมนูแสนอร่อยนั้น เต็มไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด ที่ให้มีประโยชน์ต่อร่างกาย แถมสมุนไพรบางชนิดยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นใบแมงลักและพริกไทย ที่มาพร้อมกับสรรพคุณช่วยในการขับลม ขับเหงื่อได้ดี แก้ปัญหาอาหารไม่ย่อย รวมไปถึงอาการจุกเสียด หอมแดงช่วยบำรุงสมอง ฟักทองก็มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา และบวบอุดมไปด้วยธาตุเหล็กที่ดีต่อการบำรุงเลือด
