หากจะพูดถึงเมนูอาหารที่ครบเครื่องเรื่องรสชาติความอร่อย และให้คุณค่าทางโภชนาการครบในจานเดียว คงจะเป็นเมนูไหนไปไม่ได้นอกจาก “ข้าวคลุกกะปิ” หนึ่งในเมนูอาหารไทยที่สามารถทำทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ทำขายก็ได้กำไรงาม วันนี้เราขออาสาพาทุกคนไปทำความรู้จักกับที่มาที่ไปของเมนูอาหารจานเดียวที่หลายคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่ก็อาจไม่รู้ถึงประวัติที่ยาวนานมาก่อน พร้อมกับแชร์วิธีทำข้าวคลุกกะปิแบบละเอียด บอกหมดไม่มีกั๊กทุกขั้นตอน เครื่องแน่นจัดเต็มแบบครบถ้วน อร่อยถูกใจคนทั้งครอบครัว
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
เรื่องเล่าเกี่ยวกับข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารไทยยอดฮิต
แม้จะไม่มีการบันทึกเกี่ยวกับผู้คิดค้นเมนู “ข้าวคลุกกะปิ” แต่เมนูนี้ก็เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันมาอย่างช้านาน เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติกลมกล่อมครบเครื่อง ประกอบไปด้วยวัตถุดิบหลายอย่าง แม้จะดูไม่เข้ากันนัก แต่เมื่อทานผสมกันแล้ว กลับให้รสชาติที่เข้ากันดี
ข้าวคลุกกะปิ มีส่วนประกอบหลักเป็น “กะปิ” ซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่อยู่คู่สังคมไทยมาอย่างยาวนาน และเป็นที่รู้จักแพร่หลายกันมาตั้งแต่สมัยพ่อขุนรามคำแหง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มักถูกหยิบขึ้นมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสเค็มแทนเกลือ
ทั้งนี้ไม่เพียงแต่จะได้รับความนิยมในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เท่านั้น แต่ยังนิยมใช้ในประเทศจีนทางภาคใต้ รวมถึงในบังกลาเทศอีกด้วย และเหตุผลที่ทำให้กะปิได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายนั่นก็เป็นเพราะรสชาติที่เข้มข้น
แนะนำประโยชน์ของข้าวคลุกกะปิ แหล่งรวมสมุนไพรไทย
ข้าวคลุกกะปิ อาหารจานเดียวที่ได้มาจากการนำข้าวมาผัดกับกะปิจนหอมเป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงสมุนไพรไทยหลากหลายชนิดพร้อมเนื้อสัตว์ ทำให้ในจานเดียวครบทั้งเรื่องรสชาติความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการที่มาครบทั้ง 5 หมู่
ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อสัตว์และไข่ไก่ ผักเครื่องเคียงก็เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ที่สำคัญในกะปิที่นำมาผัดคลุกกับข้าว ยังมีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ป้องกันโรคโลหิตจาง รสเค็มกำลังดี แถมมีกลิ่นหอม
นอกจากนี้ประโยชน์ของข้าวคลุกกะปิที่ได้มาจากพืชและสมุนไพรก็ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงและบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดีเยี่ยม ทั้ง “มะม่วง” ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ หรือจะเป็น “หอมแดง” ที่มีส่วนช่วยป้องกันอาการแพ้ รักษาอาการอักเสบ ตลอดจนป้องกันแบคทีเรียและไวรัส
ใน “พริกขี้หนู” ก็มีคุณสมบัติช่วยบรรเทาอาการไข้หวัด ลดน้ำมูก และลดเสมหะ แน่นอนว่าเครื่องเคียงเหล่านี้สามารถปรับสูตรได้ตามความชอบและความต้องการโภชนาการ ที่ร่างกายต้องการได้รับในแต่ละช่วง ทั้งยังเลือกดัดแปลงได้ตามความชอบด้วยเช่นกัน
แบ่งปันสูตร “ข้าวคลุกกะปิ” เครื่องแน่น ทานได้บ่อย อร่อยได้ประโยชน์
หากกำลังมองหาเมนูอาหารจานเดียวที่จัดหนัก จัดเต็ม ด้วยเครื่องเคียงสารพัด ก็ต้องไม่พลาดเมนู “ข้าวคลุกกะปิ” รสกลมกล่อม แน่นอนว่าสูตรการทำข้าวคลุกกะปิที่เรานำมาฝากในวันนี้ เป็นสูตรเด็ดที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย ที่สำคัญยังทำตามได้ง่ายในไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น และเพื่อไม่ให้เสียเวลาไปมากกว่า เตรียมตัวหยิบผ้ากันเปื้อนแล้วเข้าครัวไปลุยกันเลย
ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ
- ข้าวหุงสุก 2 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งทอด ½ ถ้วยตวง
- กุนเชียงทอด ½ ถ้วยตวง
- พริกทอด 2 เม็ด
- ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ฟอง
- ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วยตวง
- พริกซอย ½ ถ้วย
- มะม่วงดิบสับเส้นยาว ½ ถ้วย
- แตงกวา 1 ลูก
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพืช
ส่วนผสมหมูหวาน
- หอมแดงซอย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม
วิธีการทำ
- เริ่มต้นด้วยการทำหมูหวาน ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วใส่หอมแดงลงไปผัดให้พอสุกและส่งกลิ่นหอม ตามด้วยหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และซีอิ๊วดำ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนจะใส่น้ำลงไปให้ท่วม จากนั้นตั้งไฟเคี่ยวโดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที เคี่ยวจนหมูนุ่มแล้วให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี และตักขึ้นมาพักไว้
- ขั้นตอนนี้จะเป็นส่วนของการทำข้าวคลุกกะปิ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อนแล้วใส่กะทิลงไปผัดให้หอม ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดโดยใช้ไฟแรงแล้วผัดให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วให้ปิดเตา ตักข้าวใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอันได้แก่ หอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวซอย พริกซอย มะม่วงดิบสับเส้นยาว แตงกวา มะนาว และหมูหวานที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
