ปลาคังผัดฉ่า เป็นเมนูทำง่ายที่แม้จะสามารถหาทานได้ทั่วไปตามร้านอาหาร แต่รสชาติที่ถูกปาก ถูกใจมากที่สุดนั้นมักจะมาจากอาหารฝีมือของตัวเอง ในวันนี้เราจึงจัดสูตรเด็ดความอร่อยของเมนูอาหารไทยที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ รับประโยชน์จากเนื้อปลา และเครื่องแกงที่ทำมาจากพืชผักสมุนไพร จะต้องใช้วัตถุดิบอะไรและมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ตามไปดูพร้อมกันได้เลย
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
บอกต่อสูตรการทำเมนูปลาคังผัดฉ่า ปลาเนื้อแน่น รสชาติจัดจ้าน
ส่วนผสม
ปลาคัง, โหระพา, กระชาย, กระเทียม, มะเขือพวง, มะเขือเปราะ, ใบมะกรูด, พริกขี้หนูสวน, พริกชี้ฟ้าแดง, พริกไทยอ่อน, พริกแกงเผ็ด
วิธีการทำ
เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการนำปลาคังมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันที่กำลังเดือด โดยทอดแค่พอสุกเหลือง ตักขึ้นมาพักไว้ จากนั้นหันไปเตรียมผัดเครื่องแกง ใส่พริกแกงลงไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ตามด้วยพริกขี้หนูสวนหั่นละเอียด หากแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำลงไปได้เล็กน้อย หลังจากผัดจนส่วนผสมเข้ากันจึงใส่เนื้อปลาคังลงไปคลุกเคล้า ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทยป่น ตามด้วยมะเขือพวงและมะเขือเปราะ ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า และพริกไทยสดลงไปผัดอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟใส่ใบโหระพาลงไปผัดพอสลดเป็นอันเสร็จ
ประโยชน์ของวัตถุดิบหลักในเมนูปลาคังผัดฉ่าที่ดีต่อร่างกาย
ปลาคังผัดฉ่า เป็นหนึ่งในเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่อัดแน่นไปด้วยประโยชน์และคุณค่าทางอาหารมากมาย มีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นอาหารไขมันต่ำ มีส่วนช่วยป้องกันการอุดตันในเส้นเลือด ลดโอกาสเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือดในสมองแตก เนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนย่อยง่ายที่ดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยบำรุงสมองและเซลล์สมอง นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู โดยเราได้รวบรวมเอาสูตรเด็ดความอร่อยมาให้พร้อมแล้วในหัวข้อถัดไป
แชร์ 4 สูตรการทำเมนูอาหารจากปลาคัง รับประกันความอร่อย
1.ลาบปลาคัง
ส่วนผสม
ปลาคัง 300 กรัม, หอมแดงซอย 2 หัว, พริกสด 5 เม็ด, พริกป่น 1/2 ช้อนชา, ข่าอ่อนหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ, ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลาล้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ, สะระแหน่ 1 ถ้วย, ตะไคร้ 2 ต้น, ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ, น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร
วิธีการทำ
เริ่มด้วยการซอยเนื้อปลาคังพักไว้ ตั้งหม้อต้มน้ำโดยใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปต้มให้หอม จากนั้นนำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไปลวกจนสุก ตักใส่ชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาร้า และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แล้วเติมหอมแดงซอย ข่าซอย พริกสด พริกป่น และข้าวคั่วลงไปคลุกเคล้า ตามด้วยหอมซอย ผักชี และสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ
2.แกงเผ็ดปลาคัง
ส่วนผสม
ปลาคังหั่นชิ้น 5-6 ชิ้น, พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ชูรส 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, พริกเม็ดใหญ่ 1-2 เม็ด, ใบมะกรูด, ใบยี่หร่า
วิธีการทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดกับพริกแกงเผ็ดจนสุกหอม จากนั้นใส่เนื้อปลาคังลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกง เมื่อเนื้อปลาเริ่มสุกให้เติมน้ำลงในกระทะ ผิดฝารอให้เดือดแล้วค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และชูรส หลังจากน้ำแกงงวดพอขลุกขลิกแล้วใส่พริกเม็ดใหญ่หั่น ใบมะกรูด และใบยี่หร่าลงไปก็เป็นอันเสร็จสิ้น
3.ปลาคังทอดกระเทียม
ส่วนผสม
ปลาคัง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 กิโลกรัม, น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด, กระเทียม 1 ถ้วย, พริกไทย 1 ช้อนชา, เกลือป่น (ใส่ลงในกระเทียมเจียว)
วิธีการทำ
นำปลาคังมาทาด้วยเกลือให้ทั่วแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดพักไว้ จากนั้นแกะเปลือกแข็งของกระเทียมออก นำลงไปตำพอหยาบ ตั้งกระทะและใส่น้ำมันในปริมาณพอท่วมเนื้อปลา นำเนื้อปลาที่หั่นเตรียมไว้ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ เบาไฟแล้วนำกระเทียมสับลงไปเจียว ใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ
4.ต้มยำปลาคัง
ส่วนผสม
ปลาคัง 200 กรัม, ข่า หั่นแว่น 1 แง่ง, ตะไคร้ 3 ต้น, พริกขี้หนู 8 เม็ด, พริกจินดาแห้ง 7 เม็ด, ใบมะกรูด 4 ใบ, หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย หรือหอมแดง 4 หัว, กระเทียมไทย 5 กลีบ, เห็ดนางรมหรือเห็ดนางฟ้า ตามชอบ, น้ำเปล่า, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก
วิธีการทำ
ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำอย่าง ข่า ตะไคร้ หอม ใบมะกรูด พริกขี้หนู และพริกแห้ง รอจนน้ำเดือดแล้วค่อยใส่ปลาคังและเห็ดลงไปต้มให้สุก โดยห้ามคน เพราะอาจทำให้น้ำซุปคาวได้ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล รอให้เดือดอีกครั้งจึงบีบมะนาวลงไปก็พร้อมเสิร์ฟ
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
