FoodSpace เอาใจคนรักเมนูเส้น ด้วยการพาไปทำความรู้จักกับ ผัดหมี่โคราช เมนูอาหารไทยขวัญใจของสายกินทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ที่ถึงแม้ว่าจะมีชื่อที่แสดงถึงถิ่นที่มาอาหาร แต่กลับได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย หาทานได้ง่ายทั่วประเทศไทย ด้วยเส้นที่เหนียวนุ่ม ไม่แฉะติดกัน เคี้ยวเพลิน คลุกเคล้ากับน้ำซอสสูตรเข้มข้น บีบน้ำมะนาวตัดความหวานเลี่ยนเล็กน้อย ทานคู่กับผักสดเพื่อคุณค่าทางอาหารที่เพิ่มมากขึ้น อร่อยจัดจ้าน เข้ากันอย่างลงตัว ทำให้เมนูผัดหมี่นี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดดเด่น ไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน จนทำให้หลายคนอยากจะลิ้มลองรสชาติอันกลมกล่อมด้วยฝีมือตัวเอง เพื่อ up skill ในการทำอาหาร วันนี้ FoodSpace จึงไม่พลาดที่จะรวมทริคการทำเมนูนี้แบบต้นตำรับมาฝากกัน แต่ก่อนจะไปเริ่มต้นขั้นตอนในการเตรียมวัตถุดิบ ตาม FoodSpace ไปดูประวัติความเป็นมาของอาหารไทยยอดฮิตนี้กันก่อน
เปิดประวัติ ผัดหมี่โคราช เจาะที่มาที่ไปของเมนู อาหารไทย แสนอร่อยที่คนไทย และชาวต่างชาติชื่นชอบ
ผัดหมี่โคราช เมนูอาหารท้องถิ่นที่มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดนครราชสีมา ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีการปลูกข้าวเจ้ากันมาก จึงเกิดเป็นไอเดียในการดัดแปลงเอาข้าวมาทำเส้นหมี่ แล้วตากแห้งตามรูปแบบการถนอมอาหารของชาวอีสาน นำมาผัดกับน้ำซอสสูตรเฉพาะ ไม่ใส่ไข่ ลักษณะเส้นมีความแตกต่างจากผัดไทยที่ใช้เส้นเล็กหรือเส้นจันท์ เครื่องน้อยกว่าผัดไทย เพราะมีเพียงต้นหอมซอย และถั่วงอกเท่านั้น ในอดีตมักเป็นเมนูที่นำมาแจกแขกที่มาร่วมในงานมงคลและงานบุญอย่างงานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ หรืองานบวช สู่เมนูอาหารไทยที่หาทานได้ทั่วไปทั่วประเทศ
แนะนำวิธีการทำผัดหมี่โคราชสูตรต้นตำรับ กับเคล็ดลับเส้นสวย เหนียวนุ่ม ไม่ติดเป็นก้อน
ส่วนผสมในการทำเมนูผัดหมี่ อาหารไทยประจำถิ่นโคราช
- เส้นหมี่โคราช 1 ห่อ
- เนื้อหมูสามชั้น 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 3 หัว
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
- เริ่มต้นตั้งกระทะใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปเจียวให้มีน้ำมันหมูออกมา แล้วจึงใส่หอมแดงตามลงไปเจียวให้หอม
- ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการปรุงรสน้ำซอส โดยใส่น้ำตาลปี๊บลงไปผัดกับส่วนผสมในกระทะ แล้วปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ พริกป่น และน้ำมะขามเปียก ผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- เติมน้ำเปล่าลงในกระทะ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่เส้นหมี่โคราชที่ไม่ได้แช่น้ำลงไปผัด ขั้นตอนนี้ต้องลดไฟเป็นไฟอ่อน
- ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อน้ำแห้งดีและเส้นเริ่มอ่อนตัวลง ให้ใส่ต้นหอมซอยและถั่วงอกลงไป จากนั้นผัดให้สุก เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
ผัดหมี่โคราช เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดนครราชสีมา เช่นกันกับ Lottosod96 เว็บไซต์ที่ขึ้นในเรื่องของการเสี่ยงดวงที่มีมาตรฐานระดับโลก ที่นี่จะทำให้คุณได้สนุกกันอย่างสุดเหวี่ยง มันส์ไปกับเกมต่าง ๆ มากมายที่มีให้คุณได้เลือกอย่างจุใจ รับรองว่าคุณจะติดใจไม่ต่างจากเมนูที่เราได้แนะนำไปอย่างแน่นอน
