สวัสดีค่ะ วันนี้ FoodSpace มีเมนูอาหารทานเล่นที่รับรองว่ากินแล้วซี๊ดแน่นอน มาฝากทุกคนกับ เมนูอาหารทานเล่นสุดแซ่บ “3 เมนูน้ำปลาหวาน” เมนูนี้เป็นเมนูที่เอาไว้ทานคู่กับผลไม้หลากหลายชนิด มีทั้งความหวาน เค็มและเผ็ด เพื่อเป็นการไม่เสียเวลาเราไปทำความรู้จักกับเมนู น้ำปลาหวาน กันเลยค่ะ
ประวัติความเป็นมาของน้ำปลาหวาน
เมนูน้ำปลาหวาน ถือเป็นเครื่องเคียง หรือเครื่องจิ้มกินคู่กับผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยว ยกตัวอย่างเช่น กระท้อน มะม่วง มะเฟือง มะขาม เมื่อนำผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวมารับประทานคู่กับน้ำปลาหวานจะทำให้รสชาติของผลไม้ที่ทานเข้าไปครบรสมากขึ้น ซึ่งมีทั้งรสชาติหวาน มัน เค็มและรสออกเผ็ด ทำให้เมนูอาหารทานเล่นนี้กลายเป็นเมนูของว่างที่ถูกอกถูกใจคนไทยตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน
“3 เมนูน้ำปลาหวานยั่วน้ำลาย”
1. มะม่วงกะปิหวาน
วัตถุดิบในการทำ
1. มะม่วง 1-2 ผล (หรือตามชอบ)
2. กะปิ 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงซอย 2 หัว
4. น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
5. กุ้งแห้ง (ใส่ได้ตามชอบ)
6. พริกซอย (ใส่ได้ตามชอบ)
7. น้ำต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1. นำกะปิและน้ำตาลปี๊บใส่ลงในถ้วยสะอาด จากนั้นเทน้ำต้มสุกลงไป ค่อย ๆ คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
2. จากนั้นใส่พริกซอยและหอมแดงซอยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แล้วชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งแห้งและคนให้เข้ากัน
3. จัดเสิร์ฟพร้อมมะม่วงเปรี้ยวที่ฝานเป็นชิ้น ๆ ได้เลยจ้า
2. สะเดาน้ำปลาหวาน
วัตถุดิบในการทำ
1. สะเดาที่ผ่านการลวกแล้ว
2. น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือใส่ตามชอบ)
3. น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 1-2 หัว
5. หอมแดงเจียว (ไว้โรยหน้า)
6. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
7. ปลาดุกย่าง หรือปลาย่างอื่นๆ ตามที่ชอบ
8. พริกขี้หนูแห้งทอด (ไว้โรยหน้า)
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำปลาเทลงในหม้อ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งข้นและเหนียว จึงยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
2. เมื่อน้ำปลาหวานเย็นลงให้ใส่หอมแดงซอยลงไป จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสตามชอบ
3. ตักใส่ถ้วย ใส่พริกขี้หนูแห้งทอดและโรยหอมแดงเจียว จัดเสิร์ฟพร้อมสะเดาที่ผ่านการลวกและปลาดุกย่าง ซึ่งในที่นี้ FoodSpace จะประยุกต์มากินกับมะม่วงเปรี้ยวแทน รับรองอร่อยแซ่บเวอร์จ้า
3. มะม่วงน้ำปลาหวาน
วัตถุดิบ
1. กะปิ 1-2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้งแห้งตำพอหยาบ (ใส่ได้ตามชอบ)
5. หอมแดงซอย 1-2 หัว
6. พริกขี้หนูซอย (ใส่ได้ตามชอบ)
วิธีทำ
1. ให้นำน้ำปลา กะปิและน้ำตาลปี๊บใส่ลงในหม้อ จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งน้ำตาลปี๊บและกะปิละลาย
2. ใส่กุ้งแห้งและหอมแดงซอย รวมถึงพริกขี้หนูซอยลงในหม้อ จากนั้นเคี่ยวจนมีลักษณะใสขึ้น แล้วยกลง ทิ้งไว้จนกระทั่งฟองหายไป
3. ตักใส่ถ้วย แล้วโรยพริกขี้หนูซอยและหอมแดงซอย เท่านี้ก็พร้อมจัดเสิร์ฟได้แล้วจ้า
เมนูอาหารว่าง หรืออาหารทานเล่นที่เรานำมาฝากทุกคนในวันนี้ทั้งอร่อย แซ่บ ซี๊ด จริง ๆ ค่ะ เมนูต่อไปจะเป็นอะไรนั้นต้องรอติดตามกันนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ
