แกงจืด เมนูทำง่าย ใช้งบไม่เยอะ อร่อย ไม่มีเบื่อ

แกงจืด ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูประจำบ้านที่ทานได้บ่อยไม่มีเบื่อ เพราะสามารถดัดแปลงวัตถุดิบและปรับสูตรการทำได้หลากหลาย ดังจะยกตัวอย่างในบทความนี้ เราได้ทำการรวบรวมสูตรเด็ดความอร่อยของแกงที่มาพร้อมกับซุปร้อน ๆ ช่วยผ่อนคลายความเหนื่อยล้าและเติมพลังในวันที่ต้องลุยกิจกรรมหนัก ๆ ได้เป็นอย่างดี

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแกงจืด เมนูอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน มีประโยชน์อย่างไรบ้าง ตามไปดู!

แกงจืด เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากซุปของจีน ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยู่คู่กับครัวไทยมาอย่างยาวนาน เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กก็ทานดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย เพราะนอกจากเนื้อสัตว์ที่เป็นแหล่งพลังงานชั้นยอด ให้โปรตีนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ยังเต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีสรรพคุณมากมาย ทานบ่อย ๆ ก็ไม่น่าเบื่อ

แชร์ 5 สูตรการทำแกงจืดแสนอร่อย สูตรไหนก็ทำง่าย ทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่มีเบื่อ ต้องลอง!

แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ

ส่วนผสม

มะระ 1 ลูก, กระเทียม 5 กลีบ, พริกไทย 1/4 ช้อนโต๊ะ, เนื้อหมูสับ 200 กรัม, น้ำปลา, ซุปก้อน 1 ก้อน, รากผักชี 1 ราก, พริกไทยเม็ด, แครอท (หั่นเป็นชิ้น หรือกดเป็นดอก), ซีอิ๊วขาว, เกลือป่น 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น และใบขึ้นฉ่าย สำหรับโรยหน้า

วิธีการทำ

เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการเตรียมวัตถุดิบ โดยหั่นมะระเป็นท่อนสั้น แล้วคว้านไส้มะระออกจนหมด จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด พักไว้แล้วหันไปเตรียมส่วนผสมหมูสับทรงเครื่องด้วยการโขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียดเข้ากัน ตามด้วยหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันก็ตักยัดไส้มะระที่เตรียมไว้ได้เลย 

ขั้นตอนต่อไปตั้งหม้อแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยซุปก้อน รากผักชี และพริกไทยเม็ด ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นจึงใส่มะระและแครอทลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือป่นเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟให้ตักแกงจืดใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและใบขึ้นฉ่าย เท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย

แกงจืดไข่น้ำ

ส่วนผสม

ไข่ไก่, ต้นหอม, ผักชี, กระเทียม, ผงปรุงรส, ซอสปรุงรส 

วิธีการทำ

เริ่มต้นง่าย ๆ ด้วยการเจียวไข่และปรุงรสชาติตามความชอบ จากนั้นเตรียมตั้งหม้อโดยใส่น้ำเปล่า ตามด้วยกระเทียมทุบหยาบ ผงปรุงรส และซอสปรุงรส รอให้น้ำเดือดก็สามารถใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงไปต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตาแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟเมนูง่าย ๆ ที่ใช้เวลาทำไม่นาน

แกงจืดตำลึงเลือดหมู

ส่วนผสม

เลือดหมู, ใบตำลึง, กระเทียม, ซอสปรุงรส, เกลือป่น, ผงปรุงรส, กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า 

วิธีการทำ

เป็นอีกหนึ่งเมนูแกงจืดที่มีขั้นตอนการทำง่ายมาก ๆ ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็รังสรรค์ความอร่อยพร้อมประโยชน์เต็มคำได้แล้ว ขั้นตอนแรกให้นำใบตำลึงอ่อน ๆ ที่เด็ดเรียบร้อยแล้วมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นเตรียมตั้งหม้อต้ม โดยใส่น้ำเปล่า ผงปรุงรส กระเทียมทุบหยาบ และเกลือลงไปต้มให้พอเดือด แล้วจึงใส่เลือดหมูที่หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นพอดีคำตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส รอให้น้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่ใบตำลึงลงไปต้ม แนะนำให้คนอย่างเบามือ สังเกตเมื่อผักเริ่มสลดก็ปิดเตา ตกใส่ถ้วยแล้วโรยด้วยกระเทียมเจียวเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย

แกงจืดเต้าหู้หมูสับ

ส่วนผสม

น้ำเปล่า 2 ถ้วย, ซุปหมูก้อน 1 ก้อน, หมูสับปรุงรส 100 กรัม, แครอท หั่นแว่น 100 กรัม, เต้าหู้ไข่ 1 หลอด, ผักกาดขาว หั่นเป็นชิ้น 200 กรัม, ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อน 1 ต้น, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีการทำ

กลายมาเป็นเมนูยอดฮิตประจำบ้านที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย ทำง่ายเพียงไม่กี่ขั้นตอน เริ่มจากใส่น้ำเปล่าและซุปหมูก้อนลงในชามกระเบื้องที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันดีก่อนนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟแรง ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้น้ำซุปเดือด เมื่อนำออกมาแล้วให้ใส่หมูสับและแครอทตามลงไป นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง รอบนี้ให้ใช้ไฟปานกลางประมาณ  3 นาที 

นำออกมาใส่เต้าหู้ไข่ ผักกาดขาว และขึ้นฉ่ายลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นคนให้เข้ากันก่อนนำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางอีกครั้ง อุ่นจนส่วนผสมทั้งหมดสุกนิ่มแล้วนำออกมาพักไว้ ขั้นตอนต่อไปให้เตรียมถ้วยกระเบื้องอีกใบที่มีน้ำมันพืช นำเข้าไมโครเวฟโดยอุ่นด้วยไฟแรงเพื่อให้น้ำมันเดือด จากนั้นใส่กระเทียมเจียวลงไปก็จะได้กระเทียมกรอบ ๆ เพิ่มความหอมให้น้ำซุปเพียงแค่โรยลงไป

แกงจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อน, หัวไชเท้า, แครอท, ขึ้นฉ่าย, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทยป่น, น้ำตาลทราย, ซอสปรุงรส, เกลือป่น

วิธีการทำ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมวัตถุดิบ โดยการล้างกระดูกหมูให้สะอาด ต่อด้วยหั่นหัวไชเท้าและแครอทเป็นแว่น ๆ ขนาดพอดีคำเตรียมไว้ จากนั้นหันไปเตรียมตั้งหม้อต้มน้ำ รอจนน้ำพอเดือดจึงใส่กระเทียม รากผักชี และเกลือป่นลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดจัดจึงใส่กระดูกหมูลงไป และไม่ควรคนเพราะจะทำให้น้ำซุปคาวได้ แนะนำให้ใช้ไฟอ่อนตุ๋นจนกระดูกหมูเปื่อย จากนั้นใส่หัวไชเท้าและแครอทที่เตรียมไว้ลงไปต้มต่อ ปรุงรสแกงจืดด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น รอจนทุกอย่างสุกนิ่มแล้วตักใส่ถ้วย โรยด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace