น้ำพริกกะปิ: อาหารไทยที่ทรงเสน่ห์ รสชาติอร่อยและมีประโยชน์

น้ำพริกกะปิ หนึ่งในเมนูอาหารไทยที่เปี่ยมไปด้วยพลังลี้ลับทางรสชาติและคุณค่าทางอาหาร เป็นเมนูที่ทำง่ายและถูกใจคนในครอบครัวเสมอ ด้วยความเข้มข้นและความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้น้ำพริกกะปิกลายเป็นเมนูยอดนิยมตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน มาร่วมค้นพบประโยชน์ของน้ำพริกกะปิและวิธีทำที่แสนง่าย ทานคู่กับปลาทูทอดและผักพื้นบ้าน เพื่อสุขภาพที่ดีไปพร้อมกัน

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

ความเป็นมาของน้ำพริกกะปิ เมนูอาหารประจำบ้าน ทานง่าย ได้ประโยชน์

น้ำพริกกะปิ เป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่อยู่ในตระกูลน้ำพริก ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยอยุธยาและยังคงเป็นเมนูที่ทานกันทุกครัวเรือน ด้วยวัฒนธรรมการกินในอดีตที่เน้นการทานผักและอาหารที่ทำจากปลามากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น น้ำพริกกะปิจึงเป็นหนึ่งในเมนูน้ำพริกที่มีความโดดเด่น

วัตถุดิบหลักในน้ำพริกกะปิคือ “กะปิ” ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กะปิของไทยมีเอกลักษณ์ครบทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวาน โดยไม่เข้มหรือเหลวจนเกินไป ทานคู่กับข้าว เครื่องเคียง ปลาทู และสมุนไพรไทยทั้งผักสดและผักทอด

ประโยชน์ของการทานน้ำพริกกะปิ ทานได้บ่อย บำรุงสุขภาพ

น้ำพริกกะปิ จัดเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะ “กะปิ” ไม่เพียงแต่จะช่วยให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารมากมาย มีส่วนช่วยบำรุงร่างกายหลากหลายด้าน มีแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ

ทั้งนี้ยังมีวิตามิน A และ C เป็นตัวช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน รสเผ็ดจากพริกมีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารในลำไส้ ลดอาการคอแห้งเพิ่มความอยากอาหาร กระเทียมมีสารที่ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด และยังสามารถเลือกทานผักที่มีคุณประโยชน์ตามต้องการมาเป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย

สูตรการทำน้ำพริกกะปิทานคู่กับปลาทูทอด ทำง่าย ไม่กี่ขั้นตอน

น้ำพริกกะปิ เป็นเมนูน้ำพริกที่มีให้เลือกทานหลายรูปแบบ สูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้เรียกว่าเมนู “น้ำพริกกะปิปลาทูทอด” ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องจิ้ม ผักพื้นบ้านสด ๆ ผักต้ม ชะอมไข่ และผักชุบไข่ทอด ซึ่งในอดีตนั้นนิยมนำกะปิไปห่อใบตองแล้วเผาก่อนนำมาโขลกรวมกับวัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ในปัจจุบันอาจไม่สะดวกมากนัก ดังนั้นเพียงเลือกใช้กะปิอย่างดีก็ถือว่าใช้ได้แล้ว นอกจากวัตถุดิบจะหาได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไปแล้ว วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้ รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน

ส่วนผสม

• ปลาทูขนาดกลาง 4 ตัว
• กะปิอย่างดี 1 ช้อน
• พริกขี้หนู 6- 8 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบใหญ่
• มะนาวลูกเล็ก 2 ลูก
• น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลมะพร้าว
• น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
• เครื่องจิ้ม ผักสด ผักต้มสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น ชะอม มะเขือยาว มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ผักบุ้งและผักอื่น ๆ ตามชอบ
• น้ำเย็นจัดสำหรับแช่ผัก
• แป้งทอดกรอบ

วิธีการทำ

1. เตรียมครกสำหรับทำน้ำพริก ใส่พริกขี้หนูสดลงไปโขลกพอหยาบ นำกระเทียมที่ปอกเปลือกเตรียมไว้แล้วใส่ตามลงไป โขลกให้เข้ากับพริก
2. ใส่น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลมะพร้าวลงไป หากไม่มีให้ใช้น้ำตาลปี๊บ และไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทราย เพราะความหวานที่ได้จะไม่กลมกล่อม จากนั้นโขลกส่วนผสมทั้งหมดให้พอเข้ากัน
3. นำกะปิที่เตรียมไว้ใส่ตามลงไป โขลกให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ก่อนจะปรุงรสด้วยมะนาว เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำพริกกะปิรสชาติจัดจ้าน กลมกล่อมกำลังดี ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
4. ลำดับต่อมาเป็นการเตรียมเครื่องเคียงน้ำพริก โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาทูที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้สุกกรอบ มีสีเหลืองน่าทาน เสร็จแล้วตักใส่จานพักไว้
5. ล้างทำความสะอาดผักสด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นจัดเรียงใส่จานให้สวยงาม
6. หากต้องการทานน้ำพริกคู่กับผักต้ม ก็สามารถทำได้ง่าย ๆ เพียงแค่ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วนำผักที่จะต้มใส่ลงไป เมื่อต้มจนน้ำผักเริ่มเป็นสีเขียวแล้ว ให้ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที และรีบตักขึ้น แช่ในน้ำเย็นสักครู่ จะได้ผักต้มที่มีความสดและกรอบ จากนั้นตักใส่กระชอน รอให้สะเด็ดน้ำก็พร้อมเสิร์ฟ
7. สำหรับผักชุบแป้งทอด ให้นำผักที่ต้องการจะชุบแป้งทอดมาล้างทำความสะอาด จากนั้นหั่นเฉียงเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปชุบแป้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ให้สุกกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
8. และใครที่อยากทานเมนูน้ำพริกกับชะอมไข่ ก็ให้นำชะอมไปทอดกับไข่ให้สุกหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และตักใส่จานพักไว้
9. ปิดท้ายด้วยขั้นตอนการจัดเสิร์ฟ ให้นำปลาทูทอด เครื่องจิ้ม ผักสด ผักต้มและผักชุบแป้งทอดที่เตรียมไว้ จัดเรียงในจานใบใหญ่ วางคู่กับน้ำพริกที่ตักใส่ถ้วยรอไว้ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยถูกใจ

ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace