หากคุณเป็นอีกคนหนึ่งที่ชื่นชอบและหลงใหลไปกับรสชาติแซ่บ ๆ ของส้มตำต้องถูกใจสิ่งนี้อย่างแน่นอน เพราะเราได้รวบรวมเอาสูตรทำส้มตำ มาฝากกันถึง 5 สูตรด้วยกัน ตอบโจทย์ทุกความชอบ พร้อมเสิร์ฟจานโปรดแบบไม่มีเบื่อ รับรองเลยว่าแต่ละสูตรสามารถทำตามได้ง่าย ๆ แถมอร่อยด้วย ทำทานที่บ้านก็ได้ หรือจะทำขายก็ดี แต่จะมีเมนูส้มตำสูตรไหนให้ลองทำกันบ้าง ตามไปดูกันเลย
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
ทำความรู้จักส้มตำ เมนูโปรดของสายแซ่บ อาหารประจำถิ่นภาคอีสานที่มาพร้อมกับรสชาติอันโดดเด่น
ส้มตำ เป็นเมนูอาหารสุดแซ่บที่สามารถครอบครองพื้นที่ในหัวใจของใครหลายคนได้แบบเต็มอัตรา ด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติที่ครบเครื่องไปทั้งรสเผ็ด เค็ม หวาน และเปรี้ยวรวมไว้ในจานเดียว ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างผักสด ข้าวเหนียว หรือไก่ย่างก็อร่อยลงตัวสุด ๆ แถมส้มตำยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่อัดแน่นไปด้วยประโยชน์มากมายอีกด้วย
แบ่งปัน 5 สูตรวิธีการทำส้มตำหลากหลายสไตล์ ตอบโจทย์ทุกความชอบ ทำทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ
ตำไทย
ส่วนผสม
มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, พริกขี้หนู ตามชอบ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ, ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ, มะละกอดิบสับ 2 กำมือ, กุ้งแห้ง ตามชอบ, ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
วิธีการทำ
เริ่มต้นขั้นตอนแรกด้วยการนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำให้พอแหลก จากนั้นหั่นมะเขือเทศและถั่วฝักยาวใส่ตามลงไปในครก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันก่อนจะใส่มะละกอและกุ้งแห้งลงไปตำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดท้ายด้วยการโรยถั่วลิสง ตำเล็กน้อยให้พอบุบก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมเสิร์ฟความอร่อย ทานคู่กับผักสดรับรองติดใจ
ตำปูปลาร้า
ส่วนผสม
มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, พริกขี้หนู ตามชอบ, มะนาว 1 ลูก, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา, ผงชูรส เล็กน้อย, น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ, มะละกอดิบสับ 2 กำมือ, ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว, ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
วิธีการทำ
อีกหนึ่งสูตรส้มตำยอดฮิตที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แถมทำง่ายเพียงแค่ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน จากนั้นหั่นถั่วฝักยาวลงไปตำให้พอแหลก ตามด้วยมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เติมน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรสเพื่อปรุงรสแซ่บ ตำเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วค่อยหักปูเค็มลงไปตำเบา ๆ ให้พอแหลก ปิดท้ายด้วยการใส่เส้นมะละกอสับลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
ตำซั่วปูปลาร้า
ส่วนผสม
มะเขือเทศ 2 ลูก, พริกขี้หนู ตามชอบ, มะนาว 1 ลูก, น้ำปลา 2 ช้อนชา, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา, ผงชูรส เล็กน้อย, น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ, มะละกอดิบสับ 1 กำมือ, ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว, ขนมจีนสด 3 จับ
วิธีการทำ
เป็นอีกเมนูส้มตำที่พลาดไม่ได้ ด้วยความจัดจ้านของกระเทียมและพริกขี้หนูที่นำลงไปตำในครกให้แหลก ตามด้วยความนัวจากเครื่องปรุงรสอย่างน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส จากนั้นหั่นมะเขือเทศชิ้นพอดีคำ แล้วหักปูเค็มลงไปตำให้พอบุบ ใส่เส้นมะละกอลงไปก่อนตำจนแหลก ปิดจบความอร่อยด้วยการใส่เส้นขนมจีนลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมทั้งหมด ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟรสชาติแซ่บถึงใจถึงโต๊ะ
ตำข้าวโพดไข่เค็ม
ส่วนผสม
มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, พริกขี้หนู ตามชอบ, มะนาว 1 ลูก, น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1½ ช้อนโต๊ะ, มะเขือกรอบ 1 ลูก, ไข่เค็ม 2 ฟอง, กุ้งแห้ง ตามชอบ, ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
วิธีการทำ
ต่อด้วยเมนูส้มตำสำหรับคนที่ไม่ถนัดเส้นทางของปลาร้านัก เตรียมครกแล้วใส่พริกและกระเทียมลงไปตำให้พอแหลก จากนั้นใส่มะเขือกรอบลงไปบุบพอให้ร้าวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ มะนาว และน้ำปลา ตำคลุกเคล้าให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี แล้วจึงใส่ไข่เค็ม มะเขือเทศ ข้าวโพด และกุ้งแห้งตามลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มเติมได้ตามชอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย อร่อยถูกใจใครหลายคนอย่างแน่นอน
ตำแตง
ส่วนผสม
มะเขือเทศ 2 ลูก, พริกขี้หนู ตามชอบ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ, น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ, กุ้งแห้ง ตามชอบ, น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ, แตงร้าน 1 ลูก, ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
วิธีการทำ
เมนูนี้ใช้แตงร้านมาเป็นวัตถุดิบหลักแทนมะละกอ ดังนั้นให้เริ่มขั้นตอนแรกจากการสับแตงร้านให้เป็นเส้น พักไว้ก่อน หันมาปรุงรสจัดจ้านในครกด้วยพริกและกระเทียม ตำให้พอแหลกแล้วตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นหั่นมะเขือเทศและถั่วฝักยาวลงไป ใส่กุ้งแห้งลงไปตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยแตงร้านสับ คลุกเคล้าอีกรอบก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อยง่ายเพียงไม่กี่ขั้นตอน
ติดตามเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Foodspace
