อาหารอีสาน เป็นอาหารที่มีรสจัด และมีหลายเมนูที่เป็นที่นิยมกันทั่วไป อย่างเมนูเด็ด อาทิ ส้มตำ น้ำตก ลาบหมู ลาบเนื้อ ซึ่งเมนูที่หลายคนชอบทานกัน และบางเมนูในอาหารอีสานนั้นก็ดูแปลก จนบางท่านไม่กล้าทานก็มี แต่นั่นล้วนเป็นวิถีชีวิตการกินของชาวอีสาน วันนี้มีเมนูแบบอีสานอีกหนึ่งเมนูมาฝากเพื่อน ๆ ซึ่งคิดว่าหลายคนน่าจะทานได้ หรืออาจจะเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปราน ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก นิยมทำในงานมงคลต่าง ๆ ของภาคอีสาน เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ งานบวช ยิ่งรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้วละก็จัดว่า แซ่บสุด ๆ จ้า และเมนูที่ว่านี้ก็คือ “ลาบหมู” พูดแล้วก็น้ำลายสอ ไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำอาหารอีสานจานเด็ดกันเลยจ้า
วัตถุดิบของ “ลาบหมู”
1. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล 1 ช้อนชา
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบได้จ้า)
4. มะนาว 1 ลูก (เพิ่มความเปรี้ยวได้ตามชอบจ้า)
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. หมูสับ 250 กรัม
7. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผักฝรั่งชีซอย 2 ต้น
9. ต้นหอมซอย 2 ต้น
10. ผักชีไทย 1 ต้น
12. ใบสะระแหน่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
13. เกลือ 1ช้อนโต๊ะ
14. รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
16. ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ
17. ใบมะตูมซาอุ
18. แตงกวา
19. ผักกาดขาว
วิธีการทำ “ลาบหมู”
1. เตรียมข้าวคั่ว ตั้งกระทะให้ร้อนนิดหน่อยก่อนจะนำนำข้าวเหนียว (ใช้ข้าวเหนียวจะหอมอร่อยมาก) ลงในกระทะ ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เทลงไปในกระทะ คนข้าวกับเกลือให้เข้ากัน คั่วข้าวสารไปเรื่อย ๆจนกระทั่งข้าวสารเปลี่ยนสีออกเหลืองส่งกลิ่นหอม จึงตักพักใส่ถ้วยไว้ แล้วนำไปบดในครกโดยไม่ต้องรอให้เย็นนะคะเพราะจะบดข้าวคั่วได้ง่ายกว่าค่ะ (การบดข้าวคั่วไม่ต้องบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ) หากใครจะใช้เครื่องบดแนะนำรอให้ข้าวสารเย็นก่อนนะคะค่อยนำไปปั่นเพื่อป้องกันเครื่องพังจ้า
2. เตรียมลวกหมูสับกันต่อเลยจ้า ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แนะนำไม่จำเป็นต้องใส่น้ำเยอะนะคะ พอน้ำเดือดให้ใส่รสดีลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำหมูสับมาลวกในน้ำให้สุก จากนั้นตักพักไว้ในถ้วยหรือภาชนะที่สะอาด
3. ขั้นตอนเตรียมปรุงกันเถอะ ใส่เครื่องปรุง พริก น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส ข้าวคั่ว มะนาว หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีไทย ใบสะระแหน่ (ทุกคนสามารถปรุงรสได้ตามใจชอบนะคะ) จากนั้นจัดเสิร์ฟพร้อมผักต่าง ๆ เช่น แตงกวา ใบมะตูมซาอุ กะหล่ำ ผักกาดขาว หรือผักอื่นๆตามชอบได้จ้า
ยังมีเมนูอาหารอีกมากมายให้ได้เลือกเรียนรู้ไปพร้อม ๆ กันที่ foodspace.life อย่าลืมติดตามว่าใน EP ต่อไปเราจะนำเมนูอะไรมาแนะนำนะคะ สำหรับวันนี้คงต้องกล่าวคำว่า สวัสดีค่ะ
