สวัสดีค่ะวันนี้มาเจอกับ FoodSpace อีกเช่นเคย สำหรับเมนูอาหารในวันนี้ เราจะพาไปลองทำ “ลาบวัวขม” ซึ่งเป็นอาหารจานเด็ดของชาวอีสาน ยิ่งถ้าเนื้อวัวที่นำมาทำเป็นเนื้อสดใหม่ยิ่งจะได้ลิ้มรสชาติความหวานของเนื้อวัวสุด ๆ ส่วนกลิ่นหอมของข้าวคั่วก็เย้ายวนใจเป็นอย่างมาก รับรองอร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ
“ลาบวัวขม” เป็นเมนูที่คนอีสานนิยมทำในงานต่าง ๆ เช่น งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่ งานบุญต่าง ๆ และงานศพ เมนูลาบวัวขมในแต่ละท้องถิ่นอาจทำสูตรแตกต่างกันออกไปและเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาตามไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำเมนูนี้กันเลยค่ะ
วัตถุดิบในการทำเมนู “ลาบวัวขม”
1. เนื้อวัวสดๆ 1 กิโลกรัม (อย่าเอาเนื้อติดมันนะคะเดี๋ยวจะทำออกมาแล้วไม่อร่อยจ้า)
2. เพี้ย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ดีวัวหรือบี (ตามชอบใส่เพื่อเพิ่มความขมของลาบ)
4. เลือดวัวสด 4 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีไทยหั่น 3 ต้น
6. ผักชีใบเลื่อยหั่น 3 ต้น
7. ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ใบ (ใครไม่ชอบอาจใส่ได้ค่ะแต่ส่วนตัวชอบเพราะใส่แล้วดับกลิ่นคาวเนื้อได้ดีค่ะ)
8. ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
9. พริกป่น (ใส่ตามชอบได้ค่ะ)
10. น้ำปลา (ตามชอบ)
11. ผงชูรส (ใส่ตามชอบ)
12. ต้นหอมไทย 3 ต้น
วิธีการทำเมนู “ลาบวัวขม”
1. ขั้นตอนแรกให้นำเนื้อวัวมาสับให้ละเอียด หรือถ้าบางคนอยากจะหั่น (ซอย) เป็นชิ้นๆ ก็ได้ค่ะ เลือกได้ตามชอบเลย
2. นำเนื้อวัวที่ได้จากขั้นตอนแรกมาใส่เลือดวัวผสมลงไป อาจนำเนื้อไปรวนให้สุกก่อนมาใส่เครื่องปรุงรสก็ได้ แต่เราก็อยากแนะนำให้รับประทานแบบสุกนะคะ จะได้ปลอดภัยจากพยาธิหรือเชื้อโรคที่อาจอยู่ในเนื้อดิบ ๆ คะ
3. จากนั้นใส่เครื่องปรุงพวกข้าวคั่ว พริก น้ำปลา ผงชูรส เพี้ย บี ตามด้วยต้นหอม ผักชีไทยและผักชีใบเลื่อยแล้วคนให้เข้ากัน (สามารถปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบได้ แต่ส่วนตัวเราเองจะเน้นรสออกขมๆ หน่อยค่ะ)
4. ลาบวัวขมเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟรับประทานกับข้าวเหนียวและผักสด ได้แก่ ผักกาดขาว ใบมะตูมซาอุ แตงกวา หรือผักอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
เป็นเมนูที่ขั้นตอนการทำแสนจะง่าย แถมยังเป็นเมนูที่อร่อยอีกด้วย เรียกได้ว่า แซ่บจังฮู้ ฮ่า ๆ นอกจากความอร่อย เมนูอาหารนี้ยังให้สารอาหารอะไรบ้างนะ ตามไปดูประโยชน์ที่ได้รับจากเมนูนี้กันคร่าว ๆกันเลยจ้า
ประโยชน์ที่ได้รับจากเมนู “ลาบวัวขม”
เนื้อวัว ป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยป้องกันโรค โลหิตจาง บำรุงกล้ามเนื้อ
ผักชีใบเลื่อย หรือผักชีฝรั่ง บรรเทาอาการปวดศีรษะ ขับเหงื่อ ลดระดับความดันโลหิต
ผักชีไทย ขับลมในกระเพาะอาหาร เป็นยาระบายอ่อน ๆ ป้องกันโรคหวัด
ว้าว! ประโยชน์จากการรับประทานเมนูอาหารนี้มากมายสุด ๆ อย่าลืมไปลองทำกันดูนะคะ นอกจากนี้เรายังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมายให้ได้ติดตามและได้ลองทำกันที่ FoodSpace.life สำหรับวันนี้เราต้องขอตัวลากันไปก่อน แล้วพบกันใหม่ EP. หน้า สวัสดีค่ะ
