อาหารไทยถือเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากสมุนไพรและวัตถุดิบนานาชนิด ที่นำมาประกอบในเมนูอาหาร เมนูปีกไก่ทอดตะไคร้ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้นำเอาตะไคร้ซึ่งถือว่าเป็นสมุนพื้นบ้านที่หาได้ทั่วไปแทบจะทุกหลังคาเรือน ถือเป็นความชาญฉลาดของผู้ที่คิดค้นเมนูนี้มากๆ ที่สามารถนำเอาตะไคร้และปีกไก่มารวมกันอยู่ในเมนูนี้ ตะไคร้มีสรรพคุณช่วยลดไข้ ช่วยเจริญอาหาร ขับลม และอีกมากมายครับ ผมจึงไม่แปลกใจเลยที่เมนูนี้เป็นที่นิยมของคนทั่วไป ทั้งทำง่าย ได้ประโยชน์ และหอมอร่อยมีรสชาติเฉพาะตัว เริ่มน้ำลายไหลกันแล้วใช่หรือเปล่าครับ ถ้าอย่างนั้นเรามาดูส่วนประกอบ และวิธีการทำเมนูนี้ พร้อมกับเคล็ดลับในการทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้นครับ
ส่วนประกอบของเมนูปีกไก่ทอดตะไคร้
1. ปีกไก่ 5-6 ชิ้น
2. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ 2 ต้น
4. ตะไคร้ทุบจนเป็นฝอย 2 ต้น
5 ใบมะกรูด 4-5 ใบ
6. รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง หรือท่วมปีกไก่
11. น้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มบ๊วย
วิธีการทำปีกไก่ทอดตะไคร้
1. เริ่มจากการหมักปีกไก่ก่อนครับ โดยการผสมปีกไก่กับเครื่องหมัก โดยเครื่องหมักประกอบด้วย ตะไคร้ซอย ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย รากผักชี กระเทียมและพริกไทย นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าไปในเนื้อไก่ หมักไก่ทิ้งไว้ 30 นาที
2. จากนั้นให้เรานำไก่ที่พักไว้นั้นมาคลุกกับแป้งข้าวโพด แล้วนำออกมาวางพักไว้ในจานสะอาด
3. ขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลาง รอจนน้ำมันเดือดแล้วใส่ตะไคร้ฝอยลงไปทอดจนเหลืองกรอบนำขึ้นพักไว้ จากนั้นนำใบมะกรูดลงไปทอดจนกรอบแล้วนำมาพักไว้เช่นกันนะครับ
4. การทอดปีกไก่ ก็ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำปีกไก่ที่เราคลุกกับแป้งข้าวโพดไว้แล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ พอเสร็จแล้วก็พักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. การเสิร์ฟปีกไก่ทอดตะไคร้ ให้เราโรยหน้าด้วยตะไคร้ฝอยทอดและใบมะกรูดทอดที่เราทอดพักไว้ด้านบน จัดให้ดูสวยงามแล้วก็พร้อมกินได้เลยนะครับ
เคล็ดลับการทำปีกไก่ทอด
การเลือกปีกไก่ให้เราเลือกปีกไก่ส่วนปีกกลาง เพราะมีเนื้อที่หนานุ่ม และกินง่าย ที่สำคัญต้องเป็นปีกไก่ที่สดใหม่ จะยิ่งเพิ่มความอร่อยของเมนูปีกไก่ทอดตะไคร้ได้อีกเยอะเลยนะครับ
ที่ FoodSpace ยังมีเมนูอาหาร และเรื่องราวอื่น ๆ อีกมากมายที่น่าสนใจ ให้ทุกคนได้เข้ามาเรียนรู้ไปพร้อมกันกับพวกเรา เมนูอาหารเมนูต่อไปจะเป็นอะไร จะอร่อยถูกปากแค่ไหน รวมถึงจะมีเรื่องราวที่เกี่ยวกับการทำอาหารอะไรที่น่าสนใจมาเล่าให้ทุกคนได้อ่านกัน สามารถติดตามได้ที่ FoodSpace.life แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า สวัสดีครับ
