อาหารอีสานเป็นหนึ่งในประเภทของอาหารพื้นบ้านที่มีอยู่หลายหลายชนิด หลากหลายเมนูให้เราได้ลิ้มลองกัน ไก่นึ่งอีสานก็เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอีสานเมนูหนึ่ง ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในด้านของรสชาติ วัตถุดับที่นำมาปรุงซึ่งเกือบทั้งหมดหาได้ในพื้นที่ภาคอีสาน วิธีการประกอบอาหารที่สื่อถึงวิถีชีวิตอันเรียบง่าย และสนุกสนานของชาวอีสาน ไก่นึ่งอีสานจึงเป็นเมนูที่ชาวอีสานนิยมทำกินภายในครัวเรือนเป็นอย่างมาก และเป็นที่นิยมมากจนมีร้านขายอาหารจำนวนมากนำมาทำเป็นเมนูประจำร้านกันเลยทีเดียว ด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นที่หอมอย่างมีเอกลักษณ์ของเมนูนี้ จึงไม่ยากเลยที่จะกลายเป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คนครับ อีกทั้งประโยชน์ที่ซ้อนอยู่ในส่วนประกอบที่มีการนำสมุนไพรหลายชนิดมาใส่ด้วย จุดนี้เองคนรักสุขภาพหลายๆ ท่าน ถึงได้ตกหลุมรักเมนูนี้ไปด้วยครับ เริ่มหิวกันแล้วใช่นะครับ เรามารู้จักส่วนประกอบ และวิธีการทำเมนูไก่นึ่งอีสานกันเลยนะครับ
ส่วนประกอบของเมนูไก่นึ่งอีสาน
1. เนื้อไก่ส่วนน่องหรือสะโพก 3-4 ชิ้น
2. หอมแดง 3-4 หัว
3. กระเทียม 4-5 กลีบ
4. รากผักชี 2-3 ต้น
5. ข่าหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
6. ตะไคร้ 1-2 ต้น นำมาซอยละเอียด
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. น้ำตาล 1 ช้อนชา
9. ใบมะกรูด 3-4 ใบ
10. พริกขี้หนูสวน 3-5 เม็ด
วิธีทำไก่นึ่งอีสาน
1. เริ่มจากการล้างไก่ให้สะอาด หลังจากนั้นพักไก่ไว้ก่อน
2. การเตรียมเครื่องหมัก เริ่มจากการนำหอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ตะไคร้ และพริกขี้หนูสวน ลงใปโครกแล้วตำให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
3. นำเครื่องหมักที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้าไปในเนื้อไก่ โดยใช้เวลาในการหมักประมาณ 30-60 นาทีเป็นอย่างน้อยนะครับ
4. ขั้นตอนการนึ่งไก่ เริ่มจากนำไก่ที่หมักแล้วใส่ถุงพลาสติก โรยใบมะกรูดฉีก เจาะรูให้ความร้อนสามารถเข้าไปได้ เสร็จแล้วนำใส่หม้อนึ่ง ใช้เวลาในการนึ่งไก่ประมาณ 45 นาทีเป็นอย่างน้อย โดยให้สังเกตดูเนื้อไก่ว่าสุกทั่วกันแล้ว ก็นำออกจากหม้อนึ่ง แล้วนำใส่จานพร้อมรับประทานได้เลยนะครับ
เคล็ดลับในการทำไก่นึ่งอีสาน
สำหรับเมนูไก่นึ่งอีสานนั้นมีเคล็ดลับอยู่ที่การเลือกไก่ที่เป็นตัวหลักในการทำเมนูนี้ เราต้องเลือกเนื้อไก่ที่มีคุณภาพ เทคนิคการเลือกไก่ที่สดให้สังเกตที่เนื้อของไก่ เนื้อต้องแน่น ไม่มีกลิ่น หนังไม่เหี่ยวย่น ไม่มีจ้ำเขียวใด ๆ บนเนื้อไก่ ไก่ส่วนที่ไม่เหมาะที่จะนำมาทำเมนูนี้คือส่วนอกไก่ เพราะเนื้อจะค่อนข้างแห้งพอทำเสร็จจะกินไม่อร่อย
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเมนูอง่ายๆ ที่ทาง foodspace.life แนะนำให้ลองทำกัน ไม่ยากเกินความสามารถของทุกคนแน่นอนครับ
