เมนูอาหารไทยในตอนนี้เราจะมาเอาใจคนที่ชอบกินไก่กันเป็นพิเศษครับ เพราะเมนูนี้คือ ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ ถือเป็นเมนูโปรดของคนชอบไก่เลยครับ แต่ถ้าทอดไก่เฉยๆ ก็ดูจะธรรมดาไปหน่อย เราจึงเอาเมนูไก่ทอดมาประยุกต์ให้การกินไก่ทอดยังไงให้ได้ประโยชน์ เราขอแนะนำตะไคร้ทอดครับ สมุนไทยราคาไม่แพง แต่ประโยชน์หลักล้านครับ การนำวัตถุดิบสองอย่างนี้มาประกอบกันทำให้เมนูนี้ดูจะมีประโยชน์ขึ้นมาเยอะมากครับ ถูกใจทั้งคนรักการกินและคนรักสุขภาพอย่างแน่นอน แบบว่าเดินทางสายกลางได้เลยนะครับ เมนูนี้จะเราได้ความหอมของตะไคร้ทอด และความหอมของปีกไก่ทอดที่ทำการหมักเกลือมาเป็นอย่างดี รสชาติจะออกเค็มนิดๆ จะใช้กินเป็นกลับแก้ม หรือกินเป็นอาหารจานหลักกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด อธิบายขนาดนี้หลายคนคงเริ่มจะน้ำลายไหลแล้วใช้หรือเปล่าครับ ถ้าอย่างนั้นเรามารู้วิธีการทำเมนูไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบกันเลยครับ
ส่วนประกอบของเมนูไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
1. ปีกบนไก่ 3 ขีด
2. แป้งสาลี ครึ่งถ้วย
3. เกลือป่นครึ่งช้อนชา
4. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใช้หมักไก่)
6. ตะไคร้ซอยละเอียด 1 ถ้วย (สำหรับทอดกรอบ)
7. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
8. ใบมะกรูดซอย ครึ่งถ้วย
9. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีการทำเมนูไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
1. นำปีกบนไก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่าเล็กน้อย และตะไคร้สับละเอียดที่เราเตรียมไว้เทรวมกันในภาชนะผสม คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันให้มากที่สุด เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วให้พักทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางรอจนน้ำมันเริ่มร้อน จากนั้นนำตะไคร้หั่นละเอียดและใบมะกรูดที่เราหั่นเตรียมไว้ ลงไปทอดในกระทะที่ละอย่าง ตะไคร้ทอดให้มีกลิ่นหอมและสีออกเหลือทองพอได้ที่แล้วตักขึ้นมาพักเอาไว้ก่อน ใบมะกรูดทอดให้ใบเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอมก็ให้ตักขึ้นพักไว้ก่อนเช่นกันนะครับ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรงให้กระทะร้อนจัด จากนั้นนำไก่ที่เราหมักไว้ลงไปทอด รอจนไก่สุกเหลืองกรอบก็นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อน แล้วจัดจานให้สวยงามโดยใส่ใบมะกรูดและตะไคร้ทอดกรอบลงไปด้วยนะครับ เป็นอันเสร็จเมนูนี้ครับ
อย่าลืมติดตาม FoodSpace ใน EP. ต่อๆ ไป ซึ่งไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า สวัสดีครับ
