วันนี้ผมจะมาแนะนำเมนูอาหารสำหรับคนที่รักสุขภาพ นั่นคือ มะระผัดไข่เค็ม ซึ่งเป็นเมนูที่ได้ประโยชน์เต็มๆ จากมะระและไข่เค็ม และเมื่อ 2 อย่างนี้นำมาผัดรวมกันแล้ว ถือว่าลงตัวสุดๆ ครับ มะระผัดไข่เค็มนั้นถือว่าเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพจานหนึ่งที่เป็นทางเลือกให้กับกลุ่มคนที่รักสุขภาพได้เป็นอย่างดี ซึ่งคนกลุ่มนี้จะมองถึงสุขภาพของตนเองในระยะยาว เพราะเชื่อกันว่า สิ่งที่กินเข้าไปในวันนี้จะสะสมและส่งผลออกมาในวันข้างหน้า ทั้งด้านดีและด้านที่ไม่ดี และจะสามารถตรวจสอบได้จากค่ามาตรฐานทางด้านสุขภาพต่างๆ เช่น ค่าไขมันในเส้นเลือด ค่าน้ำตาลในเลือด ความดันเลือด เป็นต้น แล้วเราจะรอช้าอยู่ทำไมครับ เราไปทำความรู้จักกับวัตถุดิบและวิธีการทำ มะระผัดไข่เค็ม เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่เรานำมาแนะนำในวันนี้กันเลยครับ
ส่วนประกอบเมนูมะระผัดไข่เค็ม
1. ไข่เค็ม 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
2. มะระหั่นแบบบาง 2 ถ้วย
3. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
7. เกลือป่นสำหรับคลุกกับมะระ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการผัดเมนูมะระผัดไข่เค็ม
1. นำมะระมาล้างให้สะอาด นำไปคว้านเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปคลุกกับเกลือป่น หลังจากนั้นบีบน้ำมะระออก แล้วนำมะระไปล้างความเค็มจากเหลือออกให้หมดแล้วนำไปพักไว้รอผัดต่อไปครับ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวจนหอม นำไข่เค็มที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปผัด เมื่อไข่เค็มพอมีกลิ่นหอมจึงใส่มะระที่เราทำเสร็จจากขั้นตอนที่ 1 ลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตักใส่จาน เราก็จะได้ มะระผัดไข่เค็ม พร้อมทานได้เลยครับ
เคล็ดลับในการทำ มะระผัดไข่เค็ม
เคล็ดลับในการทำมะระผัดไข่เค็มอยู่ที่การกำจัดความขมที่หลาย ๆ คนไม่ชอบ คือ การคว้านเอาใส่มะระที่ขาว ๆ ออกให้หมด จากนั้นนำไปต้มต่อด้วยน้ำเกลือ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที และนำมะระที่ผ่านการต้มแล้วมาแช่เย็น เพื่อคงความสดและความกรอบของมะระเอาไว้ การใช้วิธีการต้มจะเป็นการลดความขมของมะระได้มาก เพราะความขมจะออกมากับน้ำที่ใช้ต้มมะระนั้นเอง และสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้คือ การเลือกไข่เค็มที่จะนำมาผัด ควรเลือกไข่เค็มที่ทำมาใหม่ เพราะไข่เค็มจะยังมีความเค็มไม่มาก เวลานำมาผัดจะได้รสชาติที่เค็มไม่มากนักครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเมนูอง่ายๆ ที่ทาง foodspace.life แนะนำให้ลองทำ ไม่ยากเกินความสามารถของทุกคนแน่นอนครับ
